Comme vous avez pu le constater sur les étales de nos chères grandes surfaces, les rayons asiatiques se remplissent. Et oui c'est le nouvel an chinois qui arrive le 31 Janvier 2014 sous le signe du cheval!
", ",
Soyez heureux et prospère, beaucoup de chance pour l'année du cheval!
Voici une recette simple mais qui demande un temps de préparation des ingrédients assez long (environ 1H) et 30 mn de repos pour la pâte.
Ces petits raviolis, appelés "Jiaozi" en Chine, représentent la richesse et l'union de la famille lors du nouvel an.
La recette originelle est au porc, mais elle est déclinable sous toutes les formes que vous souhaitez, légumes, restes de viande etc...
Bonne année et Bonne dégustation!
180 gr d'aiguillettes de canard
3 feuilles de chou chinois
1 carotte râpée
1/2 blanc de poireau
1 cac de gingembre frais râpé
15 branches de coriandre fraiche
10 gouttes d'huile pimentée (Facultatif)
2 cas de sauce soja sucrée
5 épices
2 gousses d'ail pressées
Huile de sésame
Pâte à ravioli:
250 gr de farine
16 cl d'eau
Sauce pour les raviolis:
3 cas de sauce soja
3 cas d'huile de sésame
1 1/2 de vinaigre de xérès
1 cac de sucre en poudre
1 gousse d'ail pressée
1 pincée de gingembre frais râpé
Préparer la pâte à ravioli en mélangeant dans votre robot/ fonction pétrin à puissance douce (comme si c'était un pétrissage à la main) la farine avec l'eau tiède de préférence.
Votre pâte doit former une boule autour de votre pétrin une fois prête. Filmer là avec du film alimentaire, et laisser reposer 30 mn à température ambiante.
Dans un saladier, hacher finement le chou chinois, la coriandre, le blanc de poireau, râper la carotte. Incorporer la sauce dans les légumes: gingembre, l'huile pimentée, 1 cas d'huile de sésame, 1 gousse d'ail pressée, sauce soja sucrée, 1 cas de 5 épices et réserver.
Dans une poêle à feu très doux, faites précuire le canard, avec 1 cas de 5 épices, 1 cas d'huile de sésame,1 gousse d'ail hachée, 1 à 2 minutes seulement.
Préparer la pâte à ravioli en faisant un trou au milieu de la boule, écarter la pâte de façon à former un anneau de 3/4 cm de diamètre, puis découper des petits tronçons de 3 cm sur 3 environ.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler le disque de pâte assez finement mais pas trop, afin qu'il ne se perce pas lorsque vous allez mettre la farce.
Mettre au centre l'équivalent d'une demi cuillère à café de canard et une demi cuillère à café de légumes.
Refermer le ravioli en pinçant les bords hermétiquement.
Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole, plonger délicatement les raviolis dans l'eau, ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface, soit au bout de 5/6 minutes.
Servir avec la sauce, ou bien de la sauce sriracha.
