FRICASE
Este plato conocido como fricase es muy facil de preparar y comunmente se utiliza carne de cerdo o de res para su preparacion.
INGREDIENTES:
* un ramillete de celery grande
*un toque de eneldo
*1kg de carne de res o cerdo
*un poco de aceite de oliva al gusto
* un litro aprox. de agua caliente
* 1/2 taza de mantequilla
* tres cebollas medianas picadas en juliana
* una cucharadita de maizena o corn flour
Para la salsa de limon y huevo:
* el jugo de dos limones
*dos huevos batidos
sal y pimienta
PREPARACION
Se limpia muy bien los tallos del celery tratando de quitar bien las venas y se apartan. Se sal pimienta la carne y se sofrie con la cebolla picadita. Una vez dorada la carne se le agrega el agua caliente y el celery con un pococ de eneldo. Se cocina medio tapado a fuego lento por una hora aprox. Cuando la salsa se haya reducido y la carne se torne blanda, se prepara la salsa de ladolemono. Para ello se baten bien los huevos y se le agrega poco a poco el jugo del limon, se le agrega el corn flour hasta que se disuelva bien y se le va agreganso a la mezcla sal y pimienta. Poco a poco se va agregando a la mezcla un poco del consome de la carne hasta que se cubra todo y se le agrega a la carne bajando al minimo el fuego. Se deja por unos segundos y se aparta del fuego y se tapa.
Tip:
Se debe batir constantemente la mezcla del avgolemonocuando se esta vertiendo el jugo de la carne ya que si se deja de batir se puede cortar el huevo. Si ocurre igua se puede comer solo que esteticamente no se ve tan atractivo. HAy que procurar que se vea como una crema blanca.
Buen Provecho!
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