Arroz integral #Sannia con hongos
Estamos en plena temporada de setas y aunque este año han venido un poco tarde por la falta de lluvias, ya tenemos los mercados llenos de perfume de hongos (también llamados boletus). Los usos de los hongos en la cocina son infinitos: rehogados, fritos, a la plancha, en tortilla, como guarnición, secos y como ingrediente en salsas.
En la receta de esta semana vamos a aprovechar las ventajas del arroz integral Sannia y de los hongos de temporada para preparar un risotto de hongos de temporada. Un plato lleno de aroma y de fibra.
Arroz Integral Sannia. Una taza o vaso por persona.
Queso rallado (el que nos guste)
Caldo de verduras (casero o de pastilla). Calcular 6 tazas de caldo por taza de arroz
Hongos troceados (calcular uno pequeño por persona)
Lechuga ó rúcula para emplatar
En una cazuela tipo sauté ponemos a rehogar la cebolletas con las chalotas, los hongos y el ajos. Echamos una pizca de sal y lo cuidamos a fuego lento hasta que veamos que la verdura está hecha.
Incorporamos el arroz integral Sannia y rehogamos unos minutos para dejar que el arroz incorpore los sabores.
Vamos echando con un cazo el caldo de verduras, remover de vez en cuando y dejar cocer durante 40 minutos sin que se seque.
Una vez cocido el arroz, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, el queso rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen.
Verificar el punto de sal.
Una vez emplatamos la ración, espolvoreamos con cebollino fresco picado, queso rayado y un perifollo de rúcula ó lechuga.
