Feb 17, 2012
Sennerkäse "Bodenseer"
Dieser schweizer Käse aus der Bodensee-Gegend ist im Vergleich zum Comté extra etwas (na ja, eigentlich viel) jünger. Dies zeigt sich auch in seiner Konsistenz. Er kaut sich etwas härter und krümelt im Mund. Das ist an und für sich nicht unangenehm, da der Käse, anders als ein lascher Edammer, dabei ein angenehmes Aroma entwickelt. Er hat eine leicht Säure, die nicht im Hals kratzt, anfangs sind Aromen von getrockneten Kräutern zu schmecken/riechen. Im Abgang gibt es einen eher langweiligen Ananas Nachhall.
Ein guter Käse als Starter oder auf Spießchen gesteckt. Als alternative zu langweiligem, gummiartigen Edammer. Eher weniger gut geeignet als Digestiv oder zu leichten Weinen.