#38 Dagen zonder vlees “Bloemkool met zoetzure sesam dip”
Krokant smaakvol korstje en een lekkere dip. In het recept kan je voor de saus de sesam en de olie ook vervangen door 70 gr tahin pasta. Dat bespaart je wat werk. De overschot van de saus kan je gerust bij wat noedels geven of als dressing bij warme groenten.
Ingrediënten
enkele bloemkool roosjes
50gr bloem
1 ei
1/2 dl melk
peper en zout
busje koriander
1el geraspte gember
peper en zout
voor de saus
50gr sesam
20gr olie
1 teentje look
zout en chilipeper
25gr water
20gr citroensap
2el honing
Bereiding
Stoom de bloemkool 5 min, hij mag nog wat beet hebben. Laat afkoelen.
Meng de bloem, melk en ei tot een glad beslag. Voeg de fijngesneden koriander en de gember toe. Kruid met peper en zout en zet apart.
Verwarm de frituur voor op 180°C
Rooster de sesam in een droge pan tot de pitjes beginnen te ruiken en je ze kan horen knisperen. In een kleine blender of vijzel mix je de pitjes tot ‘poeder’. Voeg de overige ingrediënten voor de saus toe en smaak af.
Dompel de bloemkool in het beslag en frituur mooi goudkleurig. Laat uitlekken op keukenrol en serveer met de saus. De overschot van de saus kan je nog even in een koekkast bewaren.
Smakelijk ;)