Après avoir appris à faire des pâtes fraiches italiennes avec le chef étoilé Simone Zanoni, et plus exactement des tagliatelles et tortelli à la ricotta, nous avons été dirigées vers la sublime salle du restaurant Le George pour savourer un excellent déjeuner. Les robes colorées et longues des jeunes femmes chefs de rang voltigeaient entre les tables rondes, donnant une sensation aérienne et charmante dans la fraiche et lumineuse salle, nous faisant oublier la chaleur de l'autre côté, sur la terrasse.
Comme la tradition gastronomique italienne le veut, il primo piano est le plat de pasta, que nous avons dégusté en cuisine, sur le passe. Arriva ensuite la première entrée poisson, un mi-cuit de thon rouge et tapenade, accompagné d'un excellent Ca'del Bosco Francia Corta. Des petites crevettes frites, de l'huile d'olive et de la focaccia avaient également été posées sur la table. Telle est la philosophie de ce restaurant une étoile, tout est notion de partage. Suivit la deuxième entrée végétarienne, un oignon façon tarte tatin, accompagnée d'une surprenante glace au parmesan. Incroyable. Pour le plat, une sole rôtie sauce vinaigrée au basilic, accompagnée d'un Sancerre (Domaine Vacheron - Les Romains). Enfin, les desserts, ou plutôt la farandole des desserts que nous avons partagés, le carpaccio d'ananas, le gourmand noisette & citron, et la fraise & ricotta, qui fut apprécié avec un Moscato Rosa. Pour terminer, pour de vrai, des mignardises gourmandes et sucrées.
C'était parfait.
Le George, cuisine méditerranéenne - Four Seasons Hotel George V Paris
© Géraldine Martens
