Quiche Vegan Tofu e Cavolo Nero
Preparazione Impasto 10 minuti e riposo 1/2 ora
Preparazione farcitura 20 minuti
Cottura della Quiche 25 minuti a 190 gradi
INGREDIENTI base:
180 gr di Farina Integrale o Tipo 2
2 C di farina di lino tritata
pizzico di curcuma
trito di rosmarino
manciata di semi di girasole
1 C di Acidulato di umbeboshi o pizzico di sale
2 C colmi di Olio Evo
Acqua freddissima QB
INGREDIENTI farcia:
1 panetto di Tofu sbollentato in acqua bollente 10 minuti e raffreddato
un mazzetto piccolo di cavolo nero lavato, mondato privato del gambo fibroso e sbollentato per 4 minuti in acqua calda
1 c di Acidulato di Umeboshi o pizzico di sale
aromi misti tritati a Vostro piacere
Preparo:
In una boule lavoro tutti gli ingredienti della base aggiungendo per ultimo i liquidi, e l'acqua fredda QB per ottenere un buon impasto liscio e compatto. Faccio riposare almeno mezz'ora in frigo.
Per la farcia, una volta cotti tofu e cavolo nero, li lavoro con frullatore ad immersione aggiungendo poi l'acidulato e gli aromi. Conservo.
Stendo la sfoglia sottile e metto in una forma di circa 20 cm. Con la forchetta buco la base dell'impasto. Adagio la farcia distribuendola bene. Posso anche aggiungere i ritagli di pasta avanzata lavorati a strisce per decorare la quiche.
Inforno a 190 gradi per circa 25 minuti affinché sia ben dorata.
Spennello con dell'olio EVO la quiche
Enjoy