Snel, lekker, restjes en gezond, zo makkelijk is het!
Ingrediënten:
- 1 ui
- 2 wortels
- 2 tomaten
- kaas (geraspt, sneetjes kaas of blok kaas)
- 1 groenten bouillon blokje
- rijst (= de verhouding rijst water hangt af van de rijstsoort, controleer de bereidingswijze)
- water
- peper
- tijm
- dipper parmesan blend; Oil and Vinegar (= gedroogde look en provençaalse kruiden geven dezelfde smaak)
- olijfolie
Werkwijze:
Snijd de ajuin en worteltjes in kleine stukjes en stoof ze een minuutje in een scheut olijfolie,
voeg er na een minuut twee porties rijst aan toe en roer alles goed om. De rijst pakt nu de olijfolie op.
Na een minuutje giet je vier porties bouillon toe en roer je alles even om. Sluit de pot af met een deksel en laat koken tot het water volledig weg gekookt is.
Snijd ondertussen de twee tomaten in kleine blokjes (en eventueel de kaas wanneer deze niet gerapt is). Wanneer het water verdampt is voeg je de tomatenblokjes, kaas, peper, tijm en Dipper parmesan blend toe aan de rijstmix en roer je alles goed om. Laat een minuutje of twee opwarmen en roer regelmatig.
Wij verkozen om er een linzenburger bij te eten, uiteraard kan de risotto op zich even lekker zijn! Enjoy!
