#sofrehkhune

[hodavand]

Modern Entremet Workshop -—• امتحان موس كيك امروز، انتخاب رنگ و طعم ها با خودمون بود ولى حتما ميبايست علاوه بر يك لايه كيك، يك لايه موس دلخواه ، يك لايه كرم ميوه اى و يك لايه ى كريسپى هم در كيك قرار ميداديم و در نهايت يك گلاساژ براق يا آينه اى . -—• #هداوند #هداوند_كوردنبلو #Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu #شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل #lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio #Paris #France #chefsroll #chefstalk #FrenchPastry (at Le Cordon Bleu Paris)

[hodavand]

#RedMullet with oyster and rocket , chorizo chutney, #squid ink potato -—• ماهى رِدمالت شكم پر با اويستر ، سيب زمينى پخته شده در جوهر مركب ماهى -—• #هداوند #هداوند_كوردنبلو #Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu #شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل #lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio #Paris #France #chefsroll #chefstalk (at Le Cordon Bleu Paris)

[hodavand]

Macha tea #eclairs, #Praline & liquid caramel choux -—• #اكلير پزون امروز، يكى با طعم چاى سبز ماچا و ديگرى پرشده با كارامل و موس فندق ( پرالين) -—• #هداوند #هداوند_كوردنبلو #Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu #شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل #lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio #Paris #France #chefsroll #chefstalk #frenchPastry (at Le Cordon Bleu Paris)

[hodavand]

View this post on Instagram

#Langoustine # Scampi #Crawfish -—• و دوباره از سرى چالش هاى سخت من در #كوردنبلو. اين #ميگو هاى نگونبخت از خانواده #لابستر هستند به نام #لانگوستين( #اسكمپى) ، كه قراره زنده داخل آب جوش بروند. زديم تو كار قتل سريالى. -—• #هداوند #هداوند_كوردنبلو #Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu #شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل #lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio #Paris #France #chefsroll #chefstalk (at Le Cordon Bleu Paris)

[hodavand]

When I don't dare to cut the lobster alive, and my classmate does it for me! 😩😩😕😕😞 #IntermediateCuisine -—• وقتى كه من جرأت نميكنم لابستر زنده رو با چاقو نصف كنم ! از همكلاسى چينيم خواستم تا دور از چشم شف اين كار رو برام انجام بده، تا من بقيه كار رو انجام بدم. چنگك هاى لابستر با چسب بسته شده تا موقع برش گاز نگيره! #لابستر و #كرب براى حفظ كيفيت و جلوگيرى از فاسد شدن بصورت زنده خريدارى ميشوند و بايد درست در زمان پخت كشته شوند. قبلا لابستر رو بصورت آبپز درست كرده بوديم، كه بايد داخل آب جوش ميانداخيم، همون كار هم براى من واقعا سخت بود، اما اين بار بايد لابستر سرخ كرده درست ميكرديم و بريدن لابستر زنده وقتى دمش هنوز تكون ميخوره... واقعاً كار سختيه! ولى نتيجه كار نسبتا بد نبود، عكس غذا در پست بعدى! -—• #هداوند #هداوند_كوردنبلو #Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu #شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل #lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio #Paris #France #chefsroll #chefstalk (at Le Cordon Bleu Paris)

[hodavand]

The right way to serve a #Napolean #PralineNapoleon #MilleFeuille 😜 شما هم مثل من هميشه با خوردن #ناپلئونى مشكل دارين ؟ اينقدر سخت و آبرو بره كه آدم از خوردنش پشيمون ميشه 😂😂اين روش صحيح سرو كردن ناپلئونيه، موقع سرو به پهلو گذاشته ميشه در ظرف و با چاقو يا چنگا برش زده ميشه .... -—• #هداوند #هداوند_كوردنبلو #Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu #شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل #lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio #Paris #France #chefsroll #chefstalk (à Le Cordon Bleu Paris)

[hodavand]

Traditional french technic, dough sealing pot! Slow cooked meat stew with chestnut , a traditional dish comes from #Corsica,France. -—• یک تکنیک قدیمی فرانسوی برای بستن یا سیل کردن در قابلمه توسط خمیری که از آرد و سفیده تخم مرغ تهیه میشه٬ این غذا خوراک گوشت و بلوط آرام پز هست هست که مربوط به شهر یا جزیره کورسیکا در جنوب فرانسه هست ه در داخل این خوراک از دانه های بلوط تازه استفاده شده. -—• #هداوند #هداوند_كوردنبلو #Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu #شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل #lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio #Paris #France #chefsroll #chefstalk (à Le Cordon Bleu Paris)

[hodavand]

#TurnedMushroom . Practising turning mushrooms at home for the exam, still are not perfect as they should be, going out to buy another 2 packs😜 تمرين تراشيدن قارچ در خانه براى امتحان. قارچ تراشيده يكى از سمبل هاى آشپزى كلاسيك و قديمى فرانوسوى هست. -—• #FrenchBaguette #باگت پزون -—• #هداوند #هداوند_كوردنبلو #Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu #شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل #lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio #Paris #France #chefsroll #chefstalk (à Paris 15E)