Hodavand

[hodavand]

Hi buddies, let’s go home with me, my kitchen is waiting for you. 🇯🇵✈️ 🌍 ✈️ 🇨🇦 #JapaneseKnife رفقای جدید #ژاپنیم رو بهتون معرفی میکنم که قراره با من بیان خونه. #چاقو #چاقوی_ژاپنی (at Kappabashi)

[hodavand]

جانا تو‌ ماه روشنی ✨❤️#پدر #Father #IranianFathersDay #Parents

[hodavand]

#Deconstructed #MirzaGhasemi , a very traditional persian appetizer made with charcoal smoked eggplants, fresh tomatoes and lots of garlic, Mirzaghazemi traditionaly is served with scrambled eggs as garnish, here there’s a twist on it and I made it with poached egg. -•—• اگه نشناختین ایشون همون آقا میرزایِ قاسمیِ خودمون هستن که رفتن فرنگ یکم غرب زده شدن تیپشون عوض شده😜😎 #میرزاقاسمی -—• #Hodavand #Hodavand_Canada #Hodavand_Vancouver #شف #آشپزى_ملل #آشپزى_فرانسوى #chefslife #ونكوور #كانادا #هداپز #Hodapaz #ChefsofVancouver #FrenchCuisine #PersianChef #HodaShoghi #هدا_شوقی #chefstalk #cookniche #chefsgossips #Canadianchefs #chefsroll (at Vancouver, British Columbia)

[hodavand]

#HappyNowrouz 🌸سال نو مبارک 🌸 #HappyPersianNewYear #MyNowrouzCake (at Vancouver, British Columbia)

[hodavand]

سال نو‌ همگی مبارک 💐🌷🌹🌺🌸🌼 Happy #PersianNewYear🌸🍃 #HappyNowrouz🍃🌸#Haftsin (at Vancouver, British Columbia)

[hodavand]

سال نو‌ همگی مبارک 💐🌷🌹🌺🌸🌼 Happy #PersianNewYear🌸🍃 #HappyNowrouz🍃🌸#Haftsin (at Vancouver, British Columbia)

[hodavand]

#Beetroot #DeviledEgg #HappyEaster #HapppyNowrouz -—• تخم مرغ سنبل باروری و رشد و شکوفایی در سال جدید هست. این پست هم به مناسبت #نوروز و هم به مناسبت #ایستر (جشن بهاره غربی ها ) تقدیم به شما. دستور: #تخم_مرغ ها رو آب پز میکنید و بعد پوستش رو میگیرید و درسته داخل آب #لبو در یک شیشه یا ظرف در دار بلند قرار میدید و داخل یخچال میگذارید. اگر میخواهید مثل تصویر کاملا قرمز شود ، ۲ تا ۳ روز باید داخل یخچال بماند. اگر میخواهید رنگ سایه روشن کمی سفید و کمی قرمز داشته باشد و تا نصفه رنگ بگیرد ۱ روز داخل یخچال بماند کافیست ، البته به غلظت آب لبو هم بستگی دارد. من آب لبو آماده میخرم که خیلی باکیفیت و غلیظ هست ( عکس شیشه رو گذاشتم) و با این آب لبو تخم مرغ ها ۲ روز در یخچال بودند که حتی زرده ها هم کمی قرمز شده بود. بعد از ۲ روز تخم مرغ ها رو برش میزنید و ۶ تا زرده رو جدا میکنید و با ۲ ق‌غ مایونز ،۲ق‌غ ساور کریم یا اگر ندارید پنیر خامه ای، ۱ق چ خردل،۱ ق‌چ سرکه ،۱/۲ ق‌چ آب لبو ، نمک فلفل‌ رو‌با فود پروسسور یا ویسک‌ همزن دستی حسابی مخلوط میکنید و در آخر که خوب مخلوط شد چایوز (اگر ندارید جعفری خرد شده ) بهش اضافه میکنید و با قیف و ماسوره شکوفه ای پایپ میکنید . -—• #Hodavand #Hodavand_Canada #Hodavand_Vancouver #شف #آشپزى_ملل #آشپزى_فرانسوى #chefslife #ونكوور #كانادا #هداپز #Hodapaz #ChefsofVancouver #FrenchCuisine #PersianChef #HodaShoghi #هدا_شوقی #chefstalk #cookniche (at Vancouver, British Columbia)

[hodavand]

Steamed #Lobster claw, potato salad, avocado spinach purée, orange skin #marmalade -—• #لابستر سالاد سیب زمینی، پوره اووکادو و اسفناج، مارمالاد پوست پرتقال. -—• #Hodavand_Canada #Hodavand_Vancouver #شف #آشپزى_ملل #آشپزى_فرانسوى #chefslife #ونكوور #كانادا #هداپز #Hodapaz #ChefsofVancouver #FrenchCuisine #PersianChef #HodaShoghi #هدا_شوقی (at Vancouver, British Columbia)

[hodavand]

#رشته_پلو ی #چهارشنبه_سوری -—• Traditional Persian dish #Reshteh_Polo (Rice with Noodle) for #Chaharshanbeh_Suri which is an Iranian festival celebrated on the eve of the last Tuesday before Spring & #Nowruz. #Tahdig #تهدیگ (at Vancouver, British Columbia)

[hodavand]

Proud of my Mom and truly admire all her efforts to learn English,It brings tears to my eyes when I see her success which shows how hard she practice. She had a presentation today in her language school in Toronto and in these videos she is explaining about the Iranian new year to her classmates. She also prepared the new year table (HaftSin) with all its symbols and treats only by herself. No matter how perfect she speaks , the fact is that it’s never too late to learn and progress. -—• @nasrinatifeh معمولا پدر مادر ها وقتی موفقیت بچه هاشون رو‌ میبیبنن ذوق میکنن و اشک شوق از چشماشون جاری میشه. اما برعکسش هم همونقدر شیرین و احساسیه مثل من که امروز با تمام وجود به مادرم افتخار کردم وبا دیدن این ویدیو ها اشک شوق ریختم، ذوق کردم و آفرین گفتم به پشتکار و تلاشش و به جسارت و همتش. چند سال پیش که پدر و مادرم به #کانادا مهاجرت کردن مادرم زبان انگلیسی رو در سطح خیلی ابتدایی بلد بود، ولی از همون ابتدا کلاس زبان اسم نوشت و بجای اینکه خودش رو وابسته به بچه ها و دیگران کنه سخت تلاش کرد تا گلیم خودش رو از آب بیرون بکشه. جریان این ویدیوها اینه که امروز توی کلاس زبانشون قرار بوده که هرکس موضوعی رو برای صحبت انتخاب کنه که مامانم موضوع سال نو ایرانی رو انتخاب میکنه و سفره هفتسین رو با تمام آیتم هاش و حتی با خوراکی ها و میوها و شیرینی هاش میبره سر کلاس و توضیح میده و در ویدیوها اگر ببینید از همکلاسییهاش دعوت میکنه که بیان نزدیک سفره تا دونه دونه براشون معنی سین های هفتسین رو توضیح بده. بعد از کلاس هم معلمشون خواهش میکنه که سفره رو جمع نکنه و بزاره تا ۲ هفته دیگه تو کلاس بمونه! اصلا مهم نیست که توی این ویدیوها چقدر پرفکت و عالی حرف میزنه ، غلط داره یا نداره ! این ویدیو ها رو گذاشتم تا اگر کسی از شما دوست داره کاری رو شروع کنه و فکر میکنه دیره ببینه و‌الهام بگیره مهم اینه که بدونین هیچ وقت برای یادگیری دیر نیست، هیچوقت نباید دست از تلاش و یادگیری و پیشرفت برداشت.

[hodavand]

#Quinoa #StuffedEndive salad. Coriander, scallion, cornichon and tomato are all finely chopped and mixed with cooked quinoa + feta cubes + vinegrette dressing -—• سالاد #کینوا و #کاسنی کینوا رو‌طبق راهنمای بسته بپزید ( در روش معمول دوبرابر آب میریزم وقتی جوش اومد شعله رو‌کم میکنیم و‌درش رو‌میزارم تا آبش تموم شه، وقتی آبش کشیده شد آمادست که میشه حدود ۱۵ دقیقه) مقداری گیشنیز و پیازچه خرد شده (یا پیاز قرمز خیلی ریز خرد شده)، خیارشور ریز خرد شده، گوجه فرنگی بدون هسته( داخل گوجه رو خالی میکنید و دیواره بیرونی رو خیلی ‌ریز ریز خرد میکنید) و‌با سس وینگرت مخلوط میکنیدو نمک و‌فلفل میزنید. چون کینوا خودش ریز هست باید مواد بالا رو تا جایی که میتونید ریز خرد کنید تا بر کینوا غالب نشه. برای سس هم همان سس وینگرت( روغن زیتون و سرکه) که با هشتگ #وینگرت میتونید پیداش کنید. در آخر بعد از مخلوط کردن مواد با سس ، پنیر فتا رو مکعبی خرد کنید و به مواد اضافه کنید و داخل برگ های کاسنی بریزید. -—• #Hodavand_Canada #Hodavand_Vancouver #شف #آشپزى_ملل #آشپزى_فرانسوى #chefslife #ونكوور #كانادا #هداپز #Hodapaz #ChefsofVancouver #FrenchCuisine #PersianChef #HodaShoghi #هدا_شوقی (at Vancouver, British Columbia)

[hodavand]

A beautiful refreshing herb stew with brussle sprouts and meatballs . The herb base is 2 cups chopped spinach , 2 cups chopped coriander and 1 cup chopped mint, plus 3 garlic cloves, half an onion and olive oil which all goes to food processor to give a beautiful green herby paste then will be fried for 5 minutes in the pan and will be simmered with 2 cups up water and 1/3 cup sour grape juice for 15 minutes , and again it should simmer for 15 minutes more after adding the previously roasted meatballs and brussle sprouts.swipe left to see the prep steps. -—• خورشت #کلم_بروکسل و #میتبال، اگه از غذاها و خورشت های تکراری خسته شدین ، این غذا رو امتحان کنید، هم سالمه و هم سریع آماده میشه. دو پیمانه اسفناج دو پیمانه گیشنیز و یک پیمانه نعنا رو کمی خرد کنید و به همراه نصف یک پیاز بزرگ و ۳ حبه سیر بریزید تو مخلوط کن، و حسابی مخلو ط کنید و در آخر ۴ تا قاشق روغن زیتون بهش اضافه کنید تا تبدیل به یک خمیرسبز بشه، خمیر سبزی رو داخل ماهیتابه با کمی روغن زیتون ۵ دقیقه تفت بدید و بعد نصف استکان آبغوره ،نمک و فلفل و ۲ لیوان آب اضافه کنید، بعد از جوش آمدن شعله را کم کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه آروم بجوشد و بعد کلم بروکسل ها و میتبال های که قبلا در فر رُست شده رو به خورشت اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد و جا بیافتد. این خورشت بسیار خوشمزه ، پر طراوت ،سبک و سالم هست ، چاشنی رو با آبغوره و کمی ترش تنظیم کنید، ترکیب آبغوره با کلم بروکسل بسیار عالی میشه. نکته: برای میت بال ها ۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده و یک پیاز متوسط و یک حبه سیر با ادویه (زردچوبه ،پودر گیشنیز،گرد غوره ،پودر زیره، پودر اورگانو، نمک و فلفل) مخلوط کنید و قلقلی کنید. نکته:چون میت بال ها کوچک هستند برای اینکه یک اندازه و سریعتر آماده بشه بهتره مایه گوشت رو در قیف بریزید و مانند فیلم پایپ کنید یک اندازه برش بزنید ،قلقلی کنید و بچینید داخل سینی فر و بعد دوباره نمک فلفل بزنید و اسپری روغن بزنید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه بگذارید. نکته: برای کلم بروکسل هم کلم ها رو از وسط نصف کنید با نمک و فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط کنید و بچینید روی سینی فر به طوری که قسمت برش خورده بالا باشه. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه بگذارید. #Hodavand #Hodavand_Canada #Hodavand_Vancouver #chefstalk #chefsroll #شف #آشپزى_ملل #آشپزى_فرانسوى #chefslife #ونكوور #كانادا #هداپز #Hodapaz #ChefsofVancouver #FrenchCuisine #PersianChef (at Vancouver, British Columbia)

[hodavand]

#StuffedTomato 🍅with greek egg lemon sauce , swipe left to see how to peel tomato. -—• هدف از گذاشتن این پست ، آموزش گرفتن پوست گوجه برای کسایی که مثل من از پوست گوجه پخته متنفرن :) من برای تمام غذاها و خورشت ها حتی یک املت خونگی هم که میخوام درست کنم پوست گوجه رو میگیرم، اگر که هنوز نمیدونین چطور این کار رو انجام بدین ورق بزنید و مراحل رو ببینید، در مورد دلمه هم از اضافه همون مواد شکم پر و سس پست قبلی استفاده شده. نکته: برش های روی گوجه رو خیلی عمیق نزنید ، به زخامت خود پوست گوجه برش بزنید نکته: گوجه رو فقط ۱۰ تا ۱۵ ثانیه در آب جوش قرار دهیدو بعد سریع داخل آب و یخ بگذارید. نکته: قبل از پر کردن گوجه ، داخلش نمک و فلفل بزنید ، بعد از پر کردن ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دمای ۱۸۰ درجه در فر . -—• Hodavand_Canada #Hodavand_Vancouver #chefstalk #chefsroll #شف #آشپزى_ملل #آشپزى_فرانسوى #chefslife #ونكوور #كانادا #هداپز #Hodapaz #ChefsofVancouver #FrenchCuisine #PersianChef

[hodavand]

#GreekStyle #StuffedZucchini with #EggLemon sauce. #Avgolemono -—• #دلمه #کدو #شکم_پر #یونانی با سس لیمو . سس لیمو تخم مرغ یا آوگولیمونو در یونان با انواع دلمه اعم از برگ مو یا گوجه یا کدو وکلم ، سرو‌میشه. ابتدا ۳ تا تخم مرغ رو با هم زن دستی یا برقی حسابی هم میزنید و‌بعد آبِ ۲ تا لیمو ترش رو با یک قاشق سر خالی نشاسته مخلوط میکنید و‌ به تخم مرغ ها اضافه میکنید و هم میزنید، و بعد یک لیوان آب مرغ یا آب سبزیجات یا آب باقیمانده و صاف شده از دلمه را که داغ (نه جوش) هست آروم آروم آروم به تخم مرغ ها اضافه میکنیم، نمک فلفل میزنیم و خوب هم میزنیم ، و بعد مخلوط رو در یک قابلمه کوچک ریخته و روی شعله متوسط بدون وقفه آنقدر هم میزنیم تا به جوش بیاید بعد از جوش آمدن شعله را کمی کم کرده و همچنان بیوقفه یک دقیقه دیگر هم میزنیم و بعد از صافی رد کرده و در کنار دلمه ها سرو میکنیم . برای پخت کدو ها یک سانت کف تابه آب میریزیم بعد از اینکه جوش آمد کدوها رو چیده و در تابه رو برای ۱۰ دقیقه میگذاریم تا بخار پز شود. مواد شکم پر کدو سلیقه ای هست ، در دستور اوریجینال یونانی از گوشت خام و برنج خام استفاده میشه ، ولی من برنج را قبل از پر کردن کدو کامل پختم، چراکه اگر برنج خام یا نیمه خام باشد در طول پخت قد میکشد و حجم مواد شکم پر افزایش پیدا میکنه و ممکنه کدو بشکنه، گوشت هم وقتی از قبل با پیاز و ادویه تفت داده میشه طعم بهتری داره، و همینطور مواد پخته باعث میشه کدو زود بپزه، و زمان بخارپز کمتر شه تا کدو شل نشه و رنگش رو حفظ کنه ، ولی در هر صورت هر موادی که دوست دارین برای شکم پر استفاده کنید، من از این مواد به مقدار یکسان استفاده کردم هر کدوم نیم پیمانه( گوشت چرخکرده تفت داده شده با پیاز، گیشنیز ، برنج پخته، دال عدس قرمز،کدو خرد شده که از داخل همان کدو ها خالی شده) در آخر هم یک پیمانه ماست و‌۳ قاشق آبغوره، نمک فلفل و‌ اورگانو -—• (at Vancouver, British Columbia)

[hodavand]

View this post on Instagram

Happy Valentines everyone ❤️#TeppanyakiArt

[hodavand]

Adorable works of art all made with bread as seen in #Europain expo in #Paris -—• دکور های تماما ساخته شده از #نان ، نمایشگاه یوروپن #پاریس (at Europain)

[hodavand]

#PierreHermès, new branch in #champselysées -—• اگر به پاریس سفر میکنید ، و اهل شیرینی و دسر هستید حتما به فروشگاه جدید پیر هرمه که به تازگی یعنی ۲ ماهه و از دسامبر ۲۰۱۷ افتتاح شده سر بزنید و‌ یک تجربه فوق العاده از تست جدید ترین طعم ها و دسرهای این شف اسطوره ای داشته باشین. علاوه بر اینکه میشه از دسرهای ویترین سفارش داد میتونید قسمت دسر بار بشینید و دسر های جدیدی رو‌ سفارش بدید که در حضور خودتون حاضر و‌آماده میشه. ورق بزنید. (at Avenue des Champs-Élysées)