frische Gemüsesuppe mit Perlgraupen
2 Stangen Staudensellerie mit Blattgrün
1 Tomate (mittlere Größe)
1/2 Esspressotasse Perlgraupen
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Tomate achteln, die Möhre schälen, halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, Staudensellerie gut waschen, das Blattgrün beiseite legen und ebenfalls in Scheiben schneiden, die Kohlrabischeibe schälen und grob würfeln.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch leicht bräunen lassen, die Tomatenstücke dazugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen. Restliches Gemüse, mit Ausnahme des Blattgrüns und die Perlgraupen dazugeben, mit dem Wasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt zufügen und ca. 20 min leicht sprudelnd kochen lasssen. Danach das grob zerteilte Blattgrün zugeben, mit Muskat abschmecken und für weitere 10 min bei geringer Hitze ziehen lassen. Fertig ist die wohlschmeckende Sommersuppe.
