Ferien er snart slut for mit vedkommende, og det skal til at stå på en sund livsstil igen. Derfor er det dejligt, synes jeg, at køleskabet er fyldt med de sunde sager og at der er købt ind til forskellige salater. Tit får vi 5-6 skåle med forskelligt grønt i, så vi hver især kan tage det grønt vi gerne vil have. Jeg er vild med blandede salater, familien er ikke så vild med dem,men det kommer dog på bordet en gang imellem. Her får i opskriften på en salat uden så mange ingredienser, og den er hurtig at lave, så det er nemt, når man skal afvænnes fra ferie :-)
Spinatsalat 4 portioner
200 gram spinat
2 dl ærter (120 gram)
1 skalotteløg
1 spsk balsamicoeddike
2 tsk olie
Salt
Peber
Skyl spinaten grundigt. Pil løget og skær det i tynde skiver. Kom spinat, løg og ærter i en skål. Bland balsamicoeddike med olie, salt og peber og hæld det hen over salaten. Bland godt rundt og server.
En portion spinatsalat indeholder 61 kalorier.
