#anja kallio

[fitallblog]

Madplan uge 4

Mandag: Boller i karry med ris og blomkålssalat

Tirsdag: Pitabrød med kebab

Onsdag: Pizzabøffer med ovnkartofler og fennikelsalat

Torsdag: Fisk i fad med savojkålsalat

Fredag: Spinatsuppe med osteboller

Lørdag: Tapas

Søndag: Linsegryde med ris og salat med gule beder

[fitallblog]

Skal man have gæster eller bare hygge sig en aften, så kan tapas anbefales. Det er så lækkert at sidde med og man kan sidde længe med maden, uden egentlig at spise rigtig meget. Her på billedet er der en tapastallerken med ost, peberfrugt og pesto, så kan man tage den ost man bedst kan lide eller eventuelt den der indeholder færrest kalorier. Der er også en tallerken med 2 slags skinke og chorizo, sammen med en anden variant af pesto og aioli. Jeg ville springe aioli og chorizo over og nøjes med skinke og pesto. Bagerst er der en tapastallerken med laksemousse, creme fraiche 5% med krydderurter og grissini. Ud over det jeg har nævn er der jo et hav af muligheder. Jeg ville nok tilføje nogle grøntsagsstave og min ærtedip en anden gang, sådan bare for sundhedens skyld. Ellers er det også en god måde at få brugt sine rester til noget spændende. Rugbrødschips eller knækbrødsstave er rigtig godt til tapas, vi får også altid flutes til, men jeg vil gerne spare lidt på kalorierne, så jeg springer over flutesene.

[fitallblog]

Jeg er personligt meget glad for fennikel, men har man ikke rigtig prøvet at lave salat med fennikel før, så synes jeg den her salat er et godt sted at starte. Sammen med creme fraichen og sødmen fra æblerne, så er fenniklen i perfekt selskab. Dagen efter tog jeg resten af salaten med til madpakken sammen med et par kyllingedeller og det var også rigtig lækkert.

Fennikelsalat 2 portioner

200 gram fennikel

100 gram æble

150 gram creme fraiche 5%

1 tsk dijonsennep

1 tsk honning

Salt

Snit fenniklen meget fint og skær æblet ud i tynde strimler. Bland en dressing af resten af ingredienserne og vend den med æbler og fennikel.

[fitallblog]

Selv om vejret ikke er helt godt, så har jeg alligevel nået 10.000 skridt hver dag i sidste uge og der er rimelig styr på maden. jeg har haft fødselsdag og har “nøjedes” med at bage en enkelt kage til gæsterne, de to dage, der har været gæster, sådan at der ikke var alt for mange fristelser for mig selv og jeg har kun spist et stykke hver gang. i da var jeg i mødregruppe og tillod mig selv ½ fastalavnsbolle med creme og det er alligevel lykkedes mig at holde mig til de tilladte kalorier, så jeg er ganske tilfreds med, hvordan sidste uge er gået. 

Nu blev der endelig lidt ro på og jeg fik tid til at lave næste uges madplan. Jeg starter nyt job i morgen, så jeg ved at god forberedelse er vejen frem, hvis jeg skal have sund mad hver dag, så en madplan er guld værd for mig.

Mandag: Tarteletter med høns i asparges

Tirsdag: Torsk med nudler og cashewnødder

Onsdag: Krydret oksekødssuppe med fibersnegle

Torsdag: Nudler med wokgrønt og lynstegte mørbradstykker

fredag: Æggekage med røget laks og tomatsalat

Lørdag: Tærte med karamelliserede løg og frisk spinat

Søndag: Oksekød i fad med rodfrugtmos og broccolisalat

[fitallblog]

Igen blev det til en af de lidt hurtigere retter og en af de retter hvor det er alt i et. Dvs, kød, grønt og pasta i en gryde også kaldet one pot pasta, i dag blev det bare til one pot suppe, hvis man kan kalde det sådan.

Krydret oksekødssuppe, 4 portioner

400 gram hakket oksekød

1 spsk rapsolie

1 løg

2 fed hvidløg

1 rød peber

1 gul peber

100 gram gulerod

1 dåse koncentreret tomatpure

1 liter vand

2 oksebouillonterninger

Salt

Peber

1 spsk Paprika

2 tsk sriracha chilisauce

50 gram fuldkornspasta

Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugt og gulerødder i små tern. Steg grøntsagerne i olien i ca 5 minutter uden at de tager farve. Tilsæt kødet og steg til det smuldrer og skifter farve. Tilsæt tomatpure, vand, bouillon og pasta sammen med krydderier og chilisauce. Kog suppen til pastaerne er møre. Smag suppen til med krydderier og chilisauce og server med et godt stykke brød.

En portion suppe indeholder 325 kalorier.

[fitallblog]

Jeg har lavet den her et før, bare med helt almindelig kartoffelmos. I dag lavede jeg den med en mos af kartofler, gulerødder og pastinakker. Det blev rigtigt lækkert og det mættede rigtig godt, så det kan helt klart anbefales. 

Oksekød i fad med rodfrugtmos, 4 portioner

400 gram pastinak

400 gram gulerod

600 gram kartofler

0,75 dl skummetmælk

Salt

Hvid peber

1 løg

500 gram hakket oksekød 3-7%

1 dl ketchup

½ chili

Skræl alle rodfrugterne og kog dem i vand i ca 20 minutter til de er møre. Lav en mos af skummetmælk, grøntsager, salt og hvid peber. Hak løget og chilien. Steg oksekødet på en pande, tilsæt løg og chili og steg det med til løget er blødt. Tilsæt ketchup, salt og peber og rør godt rundt. Smag kødet til med salt og peber og fordel det i bunden af et ildfast fad. Fordel rodfrugtmosen hen over kødet. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter, til mosen er gylden.

En portion indeholder 460 kalorier.

[fitallblog]

Om mandagen når jeg har været til vejning, så skal det tit gå hurtigt med aftensmaden, når jeg kommer hjem. I går havde jeg taget en svinemørbrad op af fryseren, som blev skåret i tynde skiver og lynstegt på panden. Mørbradstykkerne blev krydret med salt, peber og paprika. Sammen med fik vi en pose wokblanding, som blev stegt i wokken og blandet med en rest nudler og krydret med fishsauce. Ellers kan man koge nudler mens grøntsagerne steger, de skal kun koge 3-6 minutter, så de er hurtige at lave. Så på under 15 minutter var der lavet en hurtig, velsmagende og sund aftensmad.

[fitallblog]

Det har været en rigtig god uge for mit vedkommende. Madmæssigt må jeg indrømme at det hænger lidt, men jeg har fået nyt job, som jeg starter på om en uge, så jeg er fortrøstningsfuld. Så kan der forhåbentlig komme lidt ro på, så jeg kan koncentrere mig noget mere om mad og motion, i stedet for at bruge så meget energi på at tænke over min jobsituation. Det er et job, hvor jeg får så tidligt fri, at jeg kan nå i motionscentret inden jeg tager hjem og stadig være hjemme i god tid, så jeg er rigtig glad lige nu.

Nå, men nu til ugens madplan. Mandag har jeg skrevet stuvet hvidkål med medister på planen. Her i byen kan vi købe medister med 10% fedt, og det er den medister med mindst fedt i, jeg har kunnet finde. Fredag er der hjemmelavet cordon bleu på planen og selv om der bruges lidt fedt til at stege i, så prøv at lav det selv, for det smager fantastisk i forhold til dem man køber og modsat dem man køber, så er de hjemmelavede alle kalorierne værd.

God uge :-)

Mandag: Stuvet hvidkål med medister

Tirsdag: Cremet bønnesuppe med hverdagsbrød

Onsdag: Pikantgryde med kalkun, ris og avocadosalat

Torsdag: Risret med karry og hakket oksekød

Fredag: Cordon bleu med ovnstegte kartofler og broccolisalat

Lørdag: Simreret med masser af grønt og ris

Søndag: Fyldte auberginer med hakket oksekød