久しぶりの経堂「すし勝」。 酒は、菊正宗「樽酒」。これが好きなんだなあ。この酒に釣られて「すし勝」さんに居ついてる。 ジンさんが、「スマガツオっていうのが美味いですよ。カツオって言うけど、中トロですよ」と勧めてくれたので、スマガツオの刺身から。 おお！ とろっとろ！ 中トロっていうかとろけそうなカツオ刺し。 そしてカワハギ。すし勝さんの白身はハズレない。旨味たっぷり。 それから「ほお？ こんなものはじめてみる。大将も少し方針変えたぼかな？」とネギトロ軍艦。。。。いやじょれが美味い。「さすが大将、なんか特別なネギトロ取ったのかなあ」と感激。 そして最後にスマガツオを握りで。。。。握りにするとカツオっぽさが勝っちゃってイマイチ。 でも美味しかった。 大将に、「ネギトロとか褒めると気ぃ悪くするかなあ」と恐る恐る「ネギトロが美味かったんですよ」と伝えたら、上機嫌で「そうでしょ？ 色変わっちゃったから、うちで叩いて作ったんだもん！ 」と教えてくれた。なるほど！ そりゃ美味い筈だ。その辺りは職人魂で譲らないのが、「すし勝」さんの魅力。 そうと訊いたらもう一度、最後にもう二カン。 + 最近は、日曜でも仕入れがあるんだって。「羽田市場」っていう仲買が日曜でも空輸で九州から取り寄せた ネタを配送してくれるそう。 築地亡き後、色々と変わってきてる様子。 + いやあ美味かった。行って良かった経堂「すし勝」。 #すし #寿司 #経堂 #立ち喰い寿司 #sushi #sushistand #kyodo #setagaya #tokyo #japan #japanesefood (すし勝) https://www.instagram.com/p/BqmWJDsA1YF/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=125ft1cfczamk
