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山田大輔 「工事現場から」へ YA_DA:

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Homemade dipping noodles. "Kintoun" medium-strength flour for Sanuki udon + Mongolian kansui + salt + water Water addition rate 50%. Noodles are made by a pasta machine because hand-making is tiring. Noodle sauce is Nimben's noodle soup. 自家製つけ麺。 讃岐うどん用中力粉「キントウン」＋蒙古王かんすい＋塩＋水 加水率50％ 手打ちが面倒でパスタマシン稼働。 麺つゆは、ニンベンの麺つゆ。 #ラーメン #つけ麺 #自家製麺 #自作ラーメン ? #経堂 #ramen #dippingnoodles #homecooking #homemadepasta #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CrnucBBSuFh/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Ramen + half fried rice (=C set) = 900 yen at “The SUN” in Koenji. 高円寺「太陽」で、ラーメン＋半チャーハン（＝Cセット）＝900円。 #ラーメン #チャーハン #高円寺 #太陽 #麺スタグラム #ramen #friedrice #koenji #tokyo (太陽) https://www.instagram.com/p/Crlsai_SJgN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Homemade natto pasta ＋ Homemade noodles Medium-strength flour for SANUKI UDON “KINNTOUN" + Mongolian King KANSUI(=KANSUI is an alkaline salt solution used in the production of Chinese noodles and other products, and is mixed with flour to make it softer and more elastic) + salt + water. 50% water addition rate Knead it as hard as I can! Then I used a pasta machine to spread it out thinly and cut it into wide strips. ＋ Stir-fry NATTO with sesame oil and add MENTSUYU. Churuchiru! It was delicious. 自家製納豆パスタ ＋ 自家製麺 讃岐うどん用中力粉「キントウン」+蒙古王カンスイ+塩+水。 加水率50% 「これでもか！」って程にギューギュー練ってから、パスタマシーン使って薄く延ばして、広めに切った。 ＋ 納豆をゴマ油で炒めて、麺つゆ+豆板醤。 ちゅるちゅる うまかった。 #自家製パスタ #自家製まぜそば ? #自家製麺 #麺スタグラム #経堂 #natto #homemadepasta #homecooking #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/Crc7mInyLmM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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MAPO NATTO PASTA. Taniguchi-san talked about "HAKATA UDON" noodles, so I wanted to make soft and fluffy noodles, so I tried it with 50% water. I added NATTO (fermented soybeans) and MENTUYU (sweet soy sauce) to yesterday's “MAPO NIKU MISO" (bean paste paste with red pepper paste). It was good. MAPO NATTO. MAPO is versatile. 麻婆納豆まぜそば。 谷口さんが、博多うどんの話をしてたので、ゆるふわ麺が打ちたくなって、加水率50％でやってみた。 具は、昨日の麻婆肉味噌に納豆入れて麺つゆを足した。 うま。 麻婆納豆。 麻婆は万能。 #自家製麺 #麺スタグラム #自作ラーメン ? #経堂 #homecooking #homemadepasta #natto #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CrZQpJhy5Bd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Homemade mapo pasta. Homemade noodles after a long time. "KINTOUN" medium-strength flour for SANUKI udon + Mongolian KING KANSUI(=KANSUI is an alkaline salt solution used in the production of Chinese noodles and other products, and is mixed with flour to make it softer and more elastic) + salt + water 46% water ratio It's good. It's good, but I can't get enough of it. 自家製麻婆まぜそば。 久しぶりの自家製麺。 讃岐うどん用中力粉「キントウン」＋蒙古王カンスイ＋塩＋水 加水率46％ うまい。うまいけど、ハラにたまらない。 #自家製麺 #自家製パスタ #麻婆 #経堂 #麺スタグラム #homemadepasta #mapo #homecooking #tokyo #japan https://www.instagram.com/p/CrVdEP4y0Go/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Homemade mapo pasta. Homemade noodles after a long time. "KINTOUN" medium-strength flour for SANUKI udon + Mongolian KING KANSUI(=KANSUI is an alkaline salt solution used in the production of Chinese noodles and other products, and is mixed with flour to make it softer and more elastic) + salt + water 46% water ratio It's good. It's good, but I can't get enough of it. 自家製麻婆まぜそば。 久しぶりの自家製麺。 讃岐うどん用中力粉「キントウン」＋蒙古王カンスイ＋塩＋水 加水率46％ うまい。うまいけど、ハラにたまらない。 #自家製麺 #自家製パスタ #麻婆 #経堂 #麺スタグラム #homemadepasta #mapo #homecooking #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CrVcc7ASedS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Sesame Bread. I baked it with whole wheat flour + strong flour. After the second fermentation, I put olive oil on it and sprinkled black sesame seeds. Fluffy. Yummmmmm. ごまパン。 全粒粉＋強力粉で焼いてみた。 二次発酵のあと、オリーブ油塗って黒ごま振った。 ふわふわ。 うまうま。 #ゴマパン #自家製パン #経堂 #homebaking #homemadebread #homecooking #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CrOWyA1Sd0M/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Cheese bread. Bread dough is flattened out on a heatproof glass plate and baked with cheese on top. It's good. The dough is fluffy. It's also good cold. チーズパン。 食パン生地を耐熱皿の上でひらぺったく延ばして、チーズ載せて焼いた。 うま。 生地がふわふわ。 冷めたのもうまい。 #チーズパン #自家製パン #ピザ ? #経堂 #homebread #cheesebread #pizza ? #homemadepizza ? #homemadebread ? #homecooking #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CrF4P_0SgAF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Cheese bread. Bread dough is flattened out and baked with cheese on top. It's good. The dough is chewy. Cheese is rich. It would be delicious with tomato and bacon on it. But that's pizza. Flat bread is good. チーズパン。 食パン生地をひらぺったく延ばして、チーズ載せて焼いた。 うま。 生地がモチフワ。 チーズ濃厚。 トマトやベーコン載せたら美味そう。 でも、それはピザ。 平らパン、うまいな。 #チーズパン #自家製パン #ピザ ? #経堂 #homebread #cheesebread #pizza ? #homemadepizza ? #homemadebread ? #homecooking #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/Cq7oVPlSOJR/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Spaghetti Basilico is a friend of the poor. Boil the spaghetti with plenty of salted water, drain the water, spray it with olive oil, sprinkle it with dried basil, and voila! and it's ready to eat. It's delicious. I can eat as much as I want. I shouldn't have done anything else. Salt and olive oil. Just the taste of flour and olive. The basil flavor leaves a nice aftertaste. I don't need the “UMAMI” flavor (=Artificial seasoning UMAMI). Not basil, but SHISO leaves are also good. Shiso leaves might be tastier. But SHISO leaves are easily damaged. スパゲティ・バジリコ。 たっぷり塩入れたお湯を沸かして、スパゲティを茹でてて、湯をしっかり切って、オリーブ油まぶして、乾燥バジルを「これでもか！」ってほどにかけて、できあがり。 うまいねえ。 いくらでも食べられる。 余計なことしちゃいけない。 塩とオリーブ油。 小麦粉とオリーブ油の味だけ。 バジルの香りが後味に残っていいねえ。 「旨味」はいらない。 バジルじゃなくて、大葉も美味い。大葉の方が美味いかもしれない。 でも大葉はすぐ傷むからねえ。 #ズパゲッティ #スパゲッティバジリコ #キャンディ ##貧乏メシ #経堂 #麺スタグラム #spaghetti #spaghettibasilico #poorfood #affordable #affordablefood #basil #oliveoil #homecooking #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CqzOEc4Pegv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Pork YAKINIKU DONBURI. I ate all of it. 豚焼肉丼。 これで全部おしまい。 #とんどん #豚丼 #豚焼肉丼 #経堂 #pork #homecooking #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CqwX-LBy8MI/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Pork YAKINIKU DONBURI today, too 今日も豚焼肉丼。 #とんどん #ぶたどん #豚丼 #豚焼肉丼 #経堂 #吉野家 では売っていない #店でナマ肉煮てた頃の吉野家の牛丼が食べたい #ricebowl #pork #homecooking #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/Cqulf_VS3Ni/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Pork YAKINIKU DONBURI. Pork from June 2022 found in the freezer, thawed, marinated in sake + KUMAMOTO HOSHISAN soy sauce + garlic + sugar, and grilled in a pan with sesame oil spread. White rice is yesterday's cold rice. Served with red ginger. Yum. When in doubt, Kumamoto #Hoshisan soy sauce. It almost always gives the right taste. 豚焼肉丼。 冷凍庫で発見した2022年6月の豚肉を解凍して、酒+熊本ホシサン醤油+ニンニク+砂糖で漬け込んだのを、胡麻油敷いて焼いた。 白飯は昨日の冷飯。 紅生姜を添えて。 うま。 困った時は、熊本 #ホシサン醤油 ほぼ間違いなく味が決まる。 #豚丼 #ホシサン醤油 #熊本 #豚焼肉丼 #経堂 #pork #ricebowl #soysauce #tokyo #japan #homecooking #thepoor (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CqrJ3nqSnkC/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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ramen+rice=950yen That’s EXPENSIVE!!!! 経堂「せい家」で、ラーメン中盛+大ライス＝950円。 #ラーメンライス #ラーメン #せい家 #家系ラーメン #量産型 #量産型家系 #経堂 #麺スタグラム #ramen #boodles #noodlesoup #tokyo #japan (せい家 経堂本店) https://www.instagram.com/p/Cqd2UBTyns5/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Cooked chicken from May 2020. Chicken thighs from May 27, 2020, found in the freezer, thawed, sprinkled with salt, soaked in olive oil, cut, and pan-fried. Mixed Vegetables. Spaghetti is De Cecco No. 12. Cooked longer, salt + olive oil. The chicken had a different texture, but was usually good. 2020年5月の鶏肉を調理した。 冷凍庫から発見した2020年5月27日の鶏モモ肉を、解凍して、塩をまぶして、オリーブ油に浸して、カットして、フライパンで焼いた。 ミックスベジタブル。 スパゲッティは、デ・チェコ12番。長めに茹でて、塩＋オリーブ油。 鶏肉は、食感が変わっていたけど、普通に旨かった。 #鶏肉レシピ #2020 #経堂 #ディチェコ ？ #デチェコ ？ #chicken #chickenthighs #spaghetti #pasta #dececco #mixvegetables #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CqRACDPS06y/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Homemade Oil Soba Noodles. I made and ate oil soba noodles because I was feeling a little hungry before dawn. Men-tsuyu + sesame oil + oyster sauce + sugar. Boiled raw ramen noodles and finished with water. It was unexpectedly good. If you add garlic, it is perfect. 自家製油そば。 未明にハラ減って油そば。 めんつゆ＋ごま油＋オイスターソース＋砂糖。 生ラーメン麺茹でて水で〆た。 予想外に旨かった。 ニンニクでも入れれば、完璧。 #油そば #ラーメン #自家製油そば #経堂 #麺スタグラム #ramen #noodles #tokyo #japan #homecooking (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CqJNOsqyObS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Drunken food. While drunk, organize the fridge. Onion (purchased in January 2023) + garlic (purchased in January 2023) + minced meat (found in the freezer. (I don't know when, before 2022) + soybeans (dried soybeans that I put back in water, boiled, and froze, before 2022) + tomatoes (purchased January 2023) + salt + sugar. Delicious. But something is missing. I put in a lot of S&B curry powder and made it into a curry. 酔っ払い料理。 酔っ払ったままに、冷蔵庫整理。 タマネギ（2023年1月購入）＋ニンニク（2023年1月購入）＋ひき肉（冷凍庫から発掘。いつのかわかんない。2022年以前）＋大豆（乾燥大豆を水で戻し、茹でてから冷凍しといたもの。2022年以前）＋トマト（2023年1月購入）＋塩＋砂糖。 美味しい。けど、なんかモノ足りない。 S&Bのカレー粉をたっぷり投入して、カレーにしてしまった。 #カレー #ズパゲッティ #パスタ #経堂 #curry #spaghetti #homecooking #drunkencooking #drunk #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CqEFJXxydMJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=