#talhou

[acozinhasincera]

A maionese talhou!! E agora?

A maionese talhou!! E agora?

Bater maionese na mão é uma delícia. Você vê a química acontecer. A partir de uma gema crua e outra cozida e um bocado de óleo cria-se um molho delicioso.

Mas para conseguir um molho perfeito alguns cuidados são necessários como por exemplo, nunca adicionar muito óleo de uma vez para evitar que a maionese talhe, ou seja o óleo se separe das gemas.

Mas acontece… Seja por se está com pressa ou por…

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[melhorquefome]

Carne cremosa(mente talhada). São umas panquecas abertas de carne moída, empilhadas e cobertas por molho delicioso. Eu tô meio sensível chatiada nesse momento com a morte de um dos personagens do TWD e não quero falar mais. E essa carne tá a cara do morto.

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It's a... I don't really know. A concoction of pancakes filled with ground meat and covered with broken sauce. Brrr. Reminds me of the character who just died on TWD.

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Minha tia Mimi não costuma cozinhar. Ela faz bolo de nozes pra gente no Natal e no resto do ano eu só lembro de tê-la visto fazendo pudim de leite. Ela costuma fazer quando a gente pede, ele é todo lisinho, é o mais gostoso do mundo. Quando a gente elogia ela chama todo mundo de idiota, "onde já se viu? é só misturar ovo e leite condensado", num espírito de "vocês me pedem pra fazer porque tão com preguiça". Não. A gente pede pra ela fazer porque ela FAZ MAIS GOSTOSO, sempre igual. Já vi sair do forno igualzinho e com o mesmo gosto, usando leite que o leiteiro entregou, cheio de gordura e leite desnatado de caixinha. Resumindo, a parada é mística.

Tem segredo. Segredo não é garantia de que vai dar certo, mas ajuda. São só cinco ingredientes: 2-3 ovos, 1 lata de leite, 1 de leite condensado; açúcar e água "a gosto" (pra calda). O segredo da calda é não deixar escurecer. Calda escura é açúcar queimado e o que queima fica amargo. O do pudim é banho maria por umas 2 horas no forno mais baixinho possível, porque senão ele TALHA. Quando ele talha dá água, fica com cheiro de ovo e... furinhos. 

Isto posto, eu não quero cagar regra (como diz a Cecília, gosto é igual helicóptero) mas esse pudim aí da foto num tá bão, não. 

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A pudding which cream has broken and which topping has burned (and bittered). It "should" look like this, and I say "should" because a lot of people like it broken. 

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Ano passado eu fui ao shopping com minha sogra comprar umas coisas - entre elas uma espátula de silicone vermelha, já que a Maria Isabel tinha roubado a minha (fels aniver bel). Eu havia comentado com a minha sogra sobre as Kyocera da vida, e na loja em que fomos algumas facas coloridas estavam no mostruário. Eu apontei as facas, e o cara do caixa, com ares de dono, se intrometeu na conversa.

Eu (noob) - Mamma, essas são as facas de cerâmica de que eu falei.

Mamma - que bonitas!

Vendedono - Não, aquelas são as de cerâmica. Essas são de aço carbono, as mesmas que a Ana Maria usa no programa.

Eu - É um bom indicativo, né?

Vendedono, se animando: Com certeza.

Eu - Pra comprar as de cerâmica.

Minha sogra olhou pra minha cara morrendo de constrangimento e saiu gargalhando da loja <3 Amo à vera.

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Vocês lembram de quando eu falei que o restô da Ana Maria FALIU, né? É outro bom indicativo. A vida tá dando a dica, não é sofrimento. Não precisa cozinhar com o Mais Você. Molho talhado sabor anemia ou refaz ou descarta.

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This is a cautionary tale about a Brazilian cook. I mentioned her before on this post, because she once had a restaurant and declared bankruptcy on it. If you are wondering, watch this video (you don't even need to understand the yadda yadda she's blabbing). 

Bottom line is, this woman cooks a lot of ugly stuff. I went shopping at a kitchen store and while I looked at knives a salesman told me they were the same kind of knives she uses on her TV show. Without thinking twice I told him this was great to know, so I could find myself some nice knives she doesn't have on her crappy kitchen.

The picture features one of her recipes, and the sauce covering the meat looks anemic. Not something I'd like to eat...

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2 - dá pra dizer que um molho que não chegou nem a homogeneizar talhou? 

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2 - Made with yogurt, sauce didn't break because it didn't even got to form a cream.

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TRÊS ESTROGONOFES ESTRAGADOS

1 - talhou.

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Three clearly wrong stroganoffs. 

1 - Broken sauce