Tessinerbrot
Heute ein typisches Schweizer Brot.
Typisch für das Tessinerbrot sind die vier oder sechs Teilstücke und der Längsschnitt. Das Brotinnere hat eine feine Struktur. Beim Essen wird das Brot gebrochen, nicht geschnitten.
500 g Weissmehl
20 g Hefe
10 g Salz
2,8 dl Wasser
25 g Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Hefe mit lauwarmem Wasser und Öl in der Mulde mischen, kurz aufgehen lassen. 2. Mit Hand oder in der Knetmaschine (2 min. auf niedrigster Stufe, danach auf der zweiten Stufe) mit der Hand etwas länger kneten, Salz beifügen. Solange kneten bis es ein dehnbarer Teig wird (mit der Knetmaschine ca. 7min. und mit der Hand ca. 15min. kneten). 3. Den Teig zugedeckt ca. 50 min. aufgehen lassen. 4. Den Teig in 4–10 gleiche Stücke teilen und diese rund formen. Die Teig-Stücke zwei und zwei, drei und drei, vier und vier oder fünf und fünf hintereinander, sodass die typische Tesinerbrot Form entsteht auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem feuchten Küchentuche noch einmal ca. 50 min. aufgehen lassen. 5. Das Brot mit Wasser bestreichen, mit einem Messer in der Mitte leicht durchschneiden (nur die Oberfläche) 6. Ofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot ca. 25 min. Gold-Braun Backen. Tipp: Ein Schälchen Wasser aufs Backblech stellen (kein Plastik oder Material, dass bei dieser Hitze kaputtgeht.) Das Wasser verursacht, dass das Brot nicht austrocknet.
Viele weitere Brotrezepte findet ihr auf https://schweizerbrot.ch/
Viel Spass und En guäte
