Luksus Lørdag: Vandbakkelser med nylavet karamel og vanilleis
I tidens løb har vi fået mange vandbakkelser, men ofte har de været med creme og syltetøj. Det er slet ikke fordi det ikke er godt, men vi ville prøve noget andet. Derfor lavede vi disse, da Nanette havde inviteret sine bedste forældre på kaffe og kage i anledningen af hendes fødselsdag. De er fyldt med hjemmelavet karamel og vanilleis, som det pænt fremgår af overskriften. Man kan sagtens vælge selv at lave isen, men for at holde prisen og nemheden nede, valgte vi ikke at lave den fra bunden.
Vandbakkelse er en kage der giver utrolig mange muligheder for fyld - det handler bare om at slippe fantasien løs. Vi tænkte bl.a. på følgende: Vanilleflødeskum, creme og syltetøj, karamel, banan og vanille is, vanilleis og syltetøj, friske bær og is/flødeskum, is og chokoladesovs, appelsinstykker og chokoladestykker, nougat og marcipan, osv. Så egentlig er det kun fantasien der sætter grænser, hvilket jo er ret fantastisk!
Hvis I vælger at lave dem med hjemmelavet karamel, så husk at karamellen skal have fire timer. Det var vi lige ved at glemme, så det blev færdig liiiige til tiden. Og det aldrig sjovt at blive færdig i sidste øjeblik. Vi vil anbefale jer, at sætte karamellen over, og når den så har kogt i ca. to timer, så gå i gang med vandbakkelserne, da de har godt af at stå og køle lidt af.
Pers.: 8-10 stk. vandbakkelser alt efter størrelse Pris: Ca. 2 kr. pr. stk. ved 8 stk. Forberedelsestid: 15 min. for vandbakkelserne Tilberedningstid: 20-30 min. for vandbakkelserne. Karamellen er 4 timer.
Ingredienser:
Vandbakkelser:
80 g smør
2 dl vand
100 g mel
2-3 æg
Karamel (vi brugte ca. 1/3 til 8 vandbakkelser):
1 dåse kondenseret mælk
Fremgangsmåde:
Vandbakkelserne:
Tænd ovnen på 200 grader.
Varm smør og vand op i en gryde indtil det koger.
Sluk for varmen og hæld alt melet i gryden. Pisk det sammen med en gryde eller et piskeris, indtil melet er arbejdet ind i dejen, og dejen slipper gryden, når man rører rundt.
Lad dejen køle lidt af. Det behøver ikke at være længere tid end det tager at finde håndmikseren, og ordne æggene.
Slå æggene ud og pisk dem sammen i en skål.
Pisk æggene ind i dejen, i gryden, lidt efter lidt, med håndmikseren. Ved at bruge denne bliver dejen ordenligt gennemarbejdet. Dejen skal være fast, men ikke flydende, så pas på med æggene. Hvis den er blevet lidt for flydende, kan man putte en smule mel i. Dejen skal ende med at være en god klistret omgang.
Læg bagepapir på bagepladen, og brug to spiseskeer til at lave klatter med. Det er vildt svært at lave vandbakkelserne helt runde, så vi har valgt at lave dem i nogle spøjse forme. Men det er nu også sådan vi bedst kan lide dem. Antallet er bestemt af, hvor store man laver klatterne. De skal nok hæve en del, men huske stadig, at der skal være plads til fyldet, så vi vil sige, hellere for store end for små. ;)
Sæt dem i ovnen på den midterste rille, og lad dem bage i ca. 20-30 min. **HUSK** at man ikke må åbne ovnen de første 15 min.. Hvis man gør det, så falder de sammen, og så er der ikke meget sjov ved det. Når I mener, at de er færdige, skal i starte med at tage en ud (efter de 15 min!!). Hvis den falder sammen er de ikke færdig bagte endnu. Men ofte passer det, når de er hævet godt og blevet pænt gyldne.
Når de alle sammen er taget ud, er det meget vigtigt hurtigt, at klippe et hul i siden. Dette gøres for, at de ikke skal blive slatne og bløde.
Ved serveringen klippes de op hele vejen rundt, og så kan man fint fylde dem.
Karamellen:
Pil mærkaten af dåsen med kondenseret mælk.
Sæt den lukket i en gryde, og fyld gryden med vand, så det dækker dåsen. Vi endte med at bruge den største gryde vi ejer, da det var den eneste der var høj nok.
Sæt vandet til at koge. Når kogepunktet er nået, skrues der ned, og lader det simre. Sørg for at dåsen hele tiden er dækket af vand.
Lad det simre i tre timer, hvorefter vandet hældes fra, og dåsen står til afkøling i mindst en time.
Efter afkølingen åbnes dåsen, og der er lækker karamel til alle.
Samlingen af ovenstående vandbakkelse, er karamel i bunden og en kugle is på toppen.
Velbekomme!