Oct 15, 2018
2 el olijfolie 1 schaal vegaballetjes (320 g) 2 uien 2 tenen knoflook 500 g gezeefde tomaten (pak) 2 el harissa 50 g dadels zonder pit 1 blik kikkererwten (410 g) 275 g couscous (pak) 2 el munt 1 snufje peper
Verhit in een braadpan de olijfolie. Bak de gehaktballetjes in 4 min. rondom bruin aan. Schep ze uit de pan op een bord.
Fruit in het bakvet de ui en knoflook. Voeg de gezeefde tomaten, 1 el harissa en de dadels toe. Doe de gehaktballetjes en kikkererwten in de pan en stoof het vlees afgedekt in 15 min. gaar. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Breng de gehaktballetjes op smaak met peper of extra harissa en verdeel over 4 borden. Schep de couscous erbij en bestrooi met de munt.