#saudequilibrio LASANHA DE ABOBRINHA – VEGETARIANA E SEM GLÚTEN (Serve 2 pessoas) Ingredientes: 2 abobrinhas italianas pequenas bem lavadas 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada 1 punhado de castanha do Pará picada 2 colheres (sopa) de azeite 4 tomates italianos maduros (2 fatiados e 2 para o concassé) pimenta e sal a gosto queijo minas frescal ralado para finalizar (ou outro queijo light, ou sem lactose) Modo de Preparo: Fatie as abobrinhas em lâminas finas no sentido do comprimento usando apenas a parte mais firme (despreze o miolo com as sementes – se quiser reserve para uma omelete) em um fatiador de legumes (mandolina) ou com uma faca bem afiada. Reserve. Em uma tigela misture a ricota amassada, a castanha do Pará e tempere com o azeite, pimenta e sal. Unte levemente 2 refratários pequenos ou 1 médio com um fiozinho de azeite e faça a primeira camada de abobrinha. Depois faça uma camada com a ricota temperada, outra com fatias de tomate e repita todas as camadas até acabar com uma camada de abobrinha. Finalize com uma cobertura de tomate concassé*, depois polvilhe um pouquinho de queijo parmesão e leve ao forno em 180º por 20 a 30 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia e a cobertura levemente dourada. #alimentaçãosaudavel #alimentaçãofuncional #nutriçãofuncional #nutricaoesportiva #vivermelhor #vidatotal