Um dos nossos vinhos mais elaborados e também perfeito para este clima mais frio que se inicia, o Rataraura é um vinho Barbera del Monferrato Superiore DOCG, monovarietal de uvas barbera provenientes de vinhetos implantados entre os anos 1970 2002. A fermentação espontânea ocorre em ânforas de terracota fora da terra, com uso exclusivo de leveduras indígenas, e maceração prolongada. Depois amadurece por 20 meses ou mais sempre em ânforas. Rataraura no dialeto carpenetese (Ovada - Piemonte) significa “morcego”. A ideia de experimentar o amadurecimento em ânforas deu um resultado bem interessante. A terracota acaba por suavizar a intensa e crua acidez da Barbera proveniente deste vinhedo. As notas familiares do Barbera como frutas de bosque, especiarias são ressaltadas. Sabores ousados e sua acidez, fazem suavizar o seu teor alcoólico e são perfeitos com um bom pedaço de carne ou uma refeição mais rica em gordura. Aqui @lidiacarbonetti e Paolo, que conhecemos na feira Raw Wine em Nova Iorque, trabalham com agricultura orgânica exaltando o conceito de micro-zona. Somente cobre, enxofre e adubação verde por meio da plantação de leguminosas de diversas espécies entre as linhas de vinhas. Em cantina, intervenção mínima, resultando em vinhos que declamam o seu território em toda sua potência. Zero Sulfitos Adicionados Sulfitos Totais 6mg/l Não Clarificado e Não Filtrado Gradação alcoólica: 14,5% vol Garrafas produzidas: 3250 Servir entre 14ºC e 16ºC #vinhonatural #vinonaturale #vinhoitaliano #vinhodopiemonte #rawwine #roccodicarpeneto #barbera #feiranaturebas #rawwineny (à Avenida Paulista SP) https://www.instagram.com/p/CAwKugHJ1sa/?igshid=1anfzm868vpuk