#wild vegetables

[japan-minka]

Fuki-no Tō

One of the first signs of spring - the young sprouts of fuki - brings tourists to our valley, hunting for tempura.

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2月から始まった山菜三昧の日々もそろそろ終盤かな？ 今回は大好きなワラビと、初めて知ったアケビの蔓を購入してみました。 アケビの蔓は “木の芽” とも呼ばれるそうで、真ん中に卵黄を落とした巣篭もりがポピュラーな食べ方のようです。茹でただけではかなり苦みが強いので、一晩ほど水に浸しました。巣篭もりも美味しかったけど、普通にマヨネーズと和えたのも美味しかった！ ワラビは東京でも比較的手に入りやすいけど、やっぱり産地から送ってもらった方が量も多くて割安ですね。ウチの場合、アク抜き後に酢醤油に浸ける、祖母から受け継いだこの食べ方一択です 😋 実はアケビの蔓を出品されていた方もサービスでワラビを1束付けてくださったので、今回は母にもたくさんお裾分けできました。

[ikimonodamono]

I heard we can eat this.

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いろんな山菜の余りと冷蔵庫にあった野菜やハムなどを混ぜてスパゲティーにしたのですが、ベランダで採れたセリを投入したところ、これが思いの外良い仕事をしてくれました 😋 味付けは塩胡椒とお醤油でシンプルな “ジャポネ” です。なぜだかこれとナポリタンに関しては、1.9mm茹で時間11分の、昔ながらの太口麺を使いたいという変なこだわりを持ってるんだなぁー。

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あまり聞いたことのない “サシボ”（イタドリの芽）という山菜と、こちらも店頭では滅多にお目にかからない “山うど” を購入することができました！ まずはお肉と一緒に油炒め。（以前、長野の知り合いから山うどを頂いた時は、この食べ方で飽きることなく3日くらい続けて食べてました😆） サシボはちょっとヌメりと酸味があって、今まで食べたもののうち近いと思うのは “つるむらさき” かな？ 待ちわびた山うども思いっきり食べられて幸せ〜💕 そして今日は冷蔵庫のナスなどと併せた山菜そば。これだけ使ってもまだ半分くらい。次は何作ろうかな？✨😋

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先日、お台場のガチャガチャで取ったフキノトウとウドの山菜ストラップ。 まぁ色々と考えつきますね〜😆

Capsule toys of wild vegetables!

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After an hour ...! 〜 More delicious as soy sauce ◎

[ikimonodamono]

In 12 hours...!