"IS I ZIPPULLASA"
Ce sont des beignets qu'on fait d’habitude pour les fêtes de Carnaval, les ingrédients sont les suivants : des oeufs, de la farine, de la levure, du lait, de la ricotta bien crémeuse, de l'écorce d'orange, du safran et de la vanille, des pommes terres bouillies, de la liqueur Sambuca qui est une liqueur anisé ou de l’eau de vie. Une fois preparée on va laisser lever la pâte, il faut qu'elle double son volume et pour ça on la recouvre d'un torchon et on la couvre avec une couverture en laine pliée et on la laisser lever tranquillement. Une fois la pâte levée on la prend avec les mains mouillées de lait chaud, on la façonne en faisant un trou au milieu, on la plonge dans l'huile. Une personne est préposée avec une pique à brochettes en bois de façonner le trou en la faisant tourner, elle cuit d'un côté puis de l'autre on la sort en la mélangeant dans du sucre et on la déguste bien chaudes.
"IS I ZIPPULLASA"
Sono dei dolci che si fanno solitamente per la festa di carnevale, gli ingredienti sono: uova, farina, lievito, latte, ricotta molto cremosa, la scorza d'arancia, zafferano e vanillina, patate bollite, liquore di sambuca o dell'acqua vite. Una volta preparata si lascia lievitare la pasta, si deve duplicare il suo volume e per questo si ricopre con un torcione e con una coperta in lana piegata e la si lascia lievitare tranquillamente. Una volta lievitata la pasta, si prende con le mani ammorbidite di latte caldo, si prende e si fa un buco al centro e la si immerge nell'olio. Una persona, con un bastoncino di legno, fa girare la bacchetta dentro il buco da una parte all'altra per mantenere la forma. Si toglie da l'olio, si ricopre di zucchero e si mangia ben calda.
"IS I ZIPPULLASA"
Are sweets that are usually made for Carnival, the ingredients are: eggs, flour, baking powder, milk, ricotta creamy cheese, orange peel, saffron, vanilla, boiled potatoes, liquor Sambuca or Acqua vite. Once prepared you let the dough rise, it must duplicate its volume and it has to be covered with a cloth and a wool blanket folded and let it rise quietly. Once the dough rises, softened your hands in warm milk, make a hole in the center and immerse it in boiling oil. take a wooden stick and stir it in the middle to keep its form. Once ready take the kitchen paper and place the zeppole on it to absorb its oil and cover it in sugar, and eat it while its hot.
Veronica Casu, Giulia Tuveri (4C“D.A.Azuni” Pula)