民國初年，北京名氣茶樓今雨軒的門楹上有一付數字加上經典名人典故的楹聯：「三篇陸羽經，七度盧仝碗」。「茶仙」和「茶聖」－－盧仝和陸羽聯攜並現合一對，聯串茶文化豐采。茶的實用層面、茶的精神境界和茶的社會風俗背景都涵蘊其中。
在古道茶文化中，陸羽和盧仝，唐代兩位隱士獨高的身影一再展現在黃金光輝中。陸羽寫了三卷十節七千多言《茶經》，傳下了中國古來到唐代最完整的實用茶書，被奉祀為「茶聖」、「茶神」；盧仝抒情抒志〈走筆謝孟諫議寄新茶〉，一稱〈玉川泉歌〉，俗稱〈七碗茶歌〉，全詩古今傳誦不絕，使盧仝與陸羽相提而並論，「茶仙」盧仝遂在茶史名留千古。
盧仝是河南濟源縣人，祖籍范陽，性格高介、節操清亮，安貧喜讀書，他的茶歌中以戲謔的筆法提到「腸中僅有五千卷」。盧仝一生不願入仕為官，追求精神自在，在他的〈憶金鵝山沈山人之二〉一詩中，以對比的形式自況「君愛煉藥藥欲成，我愛煉骨骨已清」，可以看到他重視內在生命的提昇，把功成名就、舒適生活置之度外。《唐才子傳》卷五記載他拒絕為官一事：「朝廷知其清介之節，凡兩備禮徵為諫議大夫，不起」。
盧仝一生愛茶成癖，對茶、對泉水都很講究，「玉川子」這自號反映他的隱居玉川邊的身影，也和他飲茶講究用水有關。據《濟源縣誌》記載，他居濟源縣時，經常在「玉川泉」汲水烹茶。盧仝有《玉川子詩集》傳世，他的詩風奇詭險怪，人稱「盧仝體」，韓愈非常推贊。盧仝的詩作中，最為人推崇的莫過於〈走筆謝孟諫議寄新茶〉，就是俗稱的〈七碗茶歌〉，從唐至今傳誦不絕。隨著中國古來茶文化的傳承和研揚，這首茶歌更是傳唱廣遠。
日高丈五睡正濃， 軍將打門驚周公。
口云諫議送書信， 白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面， 手閱月團三百片。
聞道新年入山裡， 蟄蟲驚動春風起。
天子須嘗陽羨茶， 百草不敢先開花。
仁風暗結珠琲瓃， 先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹， 至精至好且不奢。
至尊之餘合王公， 何事便到山人家。
柴門反關無俗客， 紗帽籠頭自煎吃。
碧雲引風吹不斷， 白花浮光凝碗面。
……
一天太陽高曬盧仝還睡意濃厚，忽聞官府軍將來敲門。軍將是銜孟諫議之命送來書信。潔白的絲絹緘包上三道印封緘，裡中物品是怎生地珍重、貴重？盧仝小心謹慎地開了緘，白絹包藏著孟諫議的信柬和贈茶－－極珍陽羨貢茶，呈圓形薄茶團三百片。
百花未著先春時節，顧渚山上的陽羨茶抽出黃金芽，待到驚蟄一動早春一臨，摘鮮焙芳旋即封裹起來。新採收的至精至好陽羨茶，只作貢茶之用，數量極為有限，只有至尊、王公貴族得以享。至尊陽羨茶竟然到了野隱山人的家呢！盧仝銘心感謝孟諫議寄新茶的厚愛情誼！滿心歡喜趕緊關起柴扉把俗客、俗事擋在門外，專注地烘茶、碾茶、煎起茶來。
他玩賞著釜中的茶色、茶碗中的茶花，「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。」詩人的逸興投注在藝術化的煎茶過程。釜中輕沸的水聲、水紋，宛如清風。二沸放入了茶葉，碧雲般碧綠茶色在釜中天舒悠開來，茶花輕揚；三沸白色茶沬累累聚攏來。看那輕輕、細細、白白的茶花聚起，浮光中多少清靜雅致悠迴沉潛。
煎茶、賞玩之後，接著就是分茶至碗，趁熱即品。古今愛茶、品茶者念茲在茲的盧仝「七碗茶」，碗碗開新境：
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
三、三碗深入腸裡，搜到「文字五千卷」。盧仝隱居山林安貧樂學，三碗茶入了他枯腸搜到「文字五千卷」，茶與人的創作思路相通了。甘露滌慮發真照，實境與虛境貫通，入了心之境。
四、四碗發人輕汗，化解了平生胸中塊壘，抒懷消鬱，還源蕩昏邪，達到了氣之境。
五、五碗深入人的肌骨，清之澈之，肌骨轉之，溶入煉之境。
六、六碗通仙靈，突破了常人肉體空間之侷限，昇上仙之境。
盧仝的七碗茶飲，從物之境、情之境、心之境、氣之境、煉之境、仙之境而昇華入化之境。這七層飲茶境界的遞進、提昇，遠遠超過古人與時人的體悟，讓其後的文人雅士、茶人茶家，望春風、凝碧雲，流連茶世界而塵俗兩忘。
盧仝為何煮茶七碗？陸羽《茶經》中提倡的煎茶，以一釜煎五碗趁熱喝最為合適。盧仝得到孟諫議饋贈的陽羨茶，以一釜煎出七碗，碗碗精純妙絕，讓他酣暢淋漓達到玄妙化境。從側面來說，不也素描了陽羨茶之芳香甘辣後勁醇厚！陽羨茶（紫筍茶）的確是芳香甘辣醇厚，因為質優超群，陸羽在採嘗之後，推薦作為貢茶。陽羨茶成了朝廷官府最愛。「天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花」，大曆五年（西元770），「顧渚貢烘」成了朝廷設置的第一個貢茶專區。
貢烘徵調雇用眾多的勞役，且年年貢茶的需求量不斷增加，據《元和郡縣誌》記載：「貞元*以後，每歲以進奉顧山紫筍茶，役工三萬人，累月方畢。」並且規定茶，須趕上皇宮「清明宴」，如果製作不精或運送不及，都要治罪的。好茶要求條件嚴苛，凌丹崖掇靈芽。官府連帖催促貢茶，茶工們朝饑暮匐，凌曉觸露不停採。製好茶後，吳中顧山貢烘區上貢到京都長安路迢迢四千里哪！要奉貢奔赴宮中清明宴，片刻也不得息，誰見勞與苦？百姓勞役的苦楚盧仝看到了，「百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦」！
飲茶觸懷，他上到蓬萊神山為他們請命，希望透過諫議大夫諫政上達朝廷尊聽，讓茶工能得到蘇息。這樣的憂生民之憂的胸懷，更凸出了〈七碗茶歌〉跨到史詩的高度。盧仝的〈走筆謝孟諫議寄新茶〉，是以平易貼近人的茶詩，而且，在飲茶的情趣逸趣之外，涵藏深厚情志，影響深闊。
茶文化學家推崇〈七碗茶歌〉提昇了茶文化的精神境界，與陸羽《茶經》共戴茶壇桂冠。茶人、茶家喜愛〈七碗茶歌〉揭示了飲茶的無盡好處和美妙境界。茶民俗文化史家採擷〈七碗茶歌〉展現的中唐時期製茶、飲茶的文化。
文學、繪畫藝術家更愛〈七碗茶歌〉中層層昇華的心神境界，開展了後人吟詩、藝術創作的泉源。例如宋朝詩家，蘇軾詠歎：「何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。」范仲淹比贊：「盧仝敢不歌，陸羽須作經。森然萬象中，焉知無茶星。」梅堯臣讚歎：「莫誇李白仙人掌，且作盧仝走筆章。亦欲清風生兩腋，從教吹去月輪旁」。宋末畫家錢選以〈七碗茶歌〉的意境創作了〈盧仝烹茶圖〉，明代畫家丁雲鵬又作了〈玉川烹茶圖〉……，這些藝術名作，都是延展了盧仝〈七碗茶歌〉的藝術元素，增添、豐碩了文化藝術的內涵和厚度。
盧仝的〈走筆謝孟諫議寄新茶〉，〈七碗茶歌〉，成了一種茶家標竿、文化經典，在各種文化範疇與人生層面中，真是範式不朽。
