Cheddar Broccoli Soup
Ingredientes:
1 cda mantequilla 1 cebolla blanca (finely chopped) ¼ taza salted butter (sino mas de la que tengas) ¼ taza de all-purpose flour 2 tazas de chicken broth 2 tazas de half and half 12oz broccoli (yo uso el frozen bag de los florets) 8 oz de carrots (yo uso el frozen bag de chopped carrots) ½ cdita de kosher salt ¼ cdita paprika ¼ cdita garlic powder ¼ cdita dry mustard ¼ black pepper 2 tazas de cheddar cheese
Procedimiento:
1. En una oya echar 1 cucharada de mantequilla en fuego mediano. Tan pronto se derrita echar las cebollas picaditas y sofreirlas hasta que estén transluciente (2-3 minutitos). Luego echar ¼ taza de mantequilla. Cuando se derrita, añadir la harina y mezclar. Mezclar y cocinarlo por 1 minuto (meneandolo frecuentemente).
2. Poco a poco ir echando 1 taza de chicken broth, mezclandolo mientras lo echas. Continua hacienda esto con el restante de del chicken broth. Luego le echas el half and half. Meneándolo todo mientras lo echas.
3. Dejar que el chicken broth y el half and half se cocinen de 1-2 minutos (meneándolo a menudo) asegurandote que no queden lumps de harina.
4. Añadir el broccoli y las zanahorias y mezclar para combinar. Añadir la paprika, garlic powder, dry mustard, sal y pimienta. Mezclar. Baja el fuego a low y simmer it por 10-15 minutos (o hasta que el broccoli y las zanahorias estén fork tender).
5. Blend soup hasta que llegue a la consistencia que deseas. (Con un blender tradicional o un immersion blender).
6. Luego le añades queso, queso y mas queso. 🤪 Pruébala y echar sal y pimiento a gusto. Yo casi nunca le tengo que echar nada!!
7. Disfrutar mejor que en Panera!!!!!!