Röhrenklump
Ich gebe zu, der Name klingt im ersten Moment vielleicht nicht so gut. Aber es ist herrlich, wenn die Gerüche durch das Haus ziehen und köstlich, wenn man Röhrenklump das erste Mal probiert hat. So ist es mir jedenfalls ergangen. Röhrenklump ist ein altes niedersächsisches Gericht. Ich habe es durch meine Frau kennen gelernt und sie hatte es schon bei Ihren Eltern gerne gegessen. Es ist schnell vorbereitet, bleibt dann allerdings länger im Backofen, bis es fertig ist.
Hier das Rezept:
12 Scheiben durchwachsenen Speck von Knorpeln und Schwarte befreien und jede Scheibe in 3 Stückchen schneiden
1 kg Kartoffeln und 2 Zwiebeln kleinraspeln und mit 2 Eiern 1 – 1 ½ TL Salz und Muskat (gerieben) vermischen 500 ml Milch untermengen
Eine Auflaufform gut einfetten (bei unserem Antihaft-Bräter ist das nicht nötig) mit durchwachsenem Speck auslegen und Masse hineingeben.
200° C im Backofen 1 ½ – 2 Stunden 1 Stunde mit Deckel, dann ohne Deckel bräunen.
Dazu Birnenkompott servieren.