Después de cultivar el antojo por unas semanas, el sábado se me hizo comer koreano. Min Sok Chon es un pequeño restaurante a unas cuadras del Ángel que sirve típica comida de Korea del Sur.
Esta es como la tercera vez que voy y siempre es delicioso, aunque recomiendo no ponerse tan experimental con los platillos si no conocen los sabores de esta cocina. Procuran los fermentados y, a veces, toma tiempo cultivar el gusto por ellos.
Al centro de la foto pueden ver Mandu fritos ($100 pesos), ricos dumplings rellenos de carne, verduras y fideos. Creo que cualquier mexicano promedio podría disfrutar estos, aunque tal vez no le encante la salsa de soya dulce con la que sugieren acompañarlo. También eviten la ensalada, está aderezada con mil islas y la mezcla no tiene nada que ver con el resto de los platillos.
Abajo pueden ver el famoso Bibimbap ($130 pesos), servido en cuenco de piedra. Arroz al vapor acompañado de una mezcla de vegetales y huevo frito. Los sabores son muy ligeros, pero el encanto viene en los acompañamientos.
Primero el gochujang, pasta agridulce de chiles fermentados, que sugiero agregar en gran cantidad. Después Kimchi, col fermentada, con un sabor agrio y un poco picante; también Daikon fermentado, Daikon rallado con un poco de vinagre, tofu sazonado, espinacas, germen de soya, deliciosa masa de pescado frita y berenjena. Cada uno de los acompañamientos está guisado y puede ser agregado al plato o lo puedes comer aparte.
Un súper detalle es que desde que llegas te sirven agua fría, que para mí es suficiente con la comida. Aunque también hay refrescos y, creo que, té.
A la vuelta está un mercado koreano donde pueden comprar todos los ingredientes que prueben en el restaurante, a demás de dulces, tofu casero, calamar sazonado, verduras congeladas, productos de belleza y cosas para la casa. Yo compre gochujang y fideos de soya que ya preparé y les mostraré pronto.
Si quieren saber más de la comida koreana, y cómo prepararla, pueden visitar el canal de Maangchi. Excelente cocinera que me pone de buenas cada que la veo porque se nota que ama la comida tanto como yo.
Min Sok Chon está en Florencia 45, Cuauhtémoc, Juárez, 06600 Ciudad de México. Tiene un horario de medio día a diez de la noche y no es necesario hacer reservación.