DESAYUNOS NOTABLES ¿Acostumbra desayunar granola con yogur? Eso no es desayuno, es comida para pájaros. Para esta edición de "desayunos notables" le presento una pieza formidable que tiene su origen en ciertas preparaciones típicas de Francia pero con los consabidos toques mexicanos. Los huevos van estrellados, tiernitos, perfectos. Los coloco sobre dos tortitas fritas de papa y luego salseo. Y esa, la salsa, la preparo de la siguiente manera; fileteo finamente hongos portobelo, corto en juliana mediana y delgada cebolla blanca y pico unos ajos. Paso todo a un wok y doro con un poco de fantástica manteca de puerco. Después incorporo caldo de verduras y guiso un rato hasta que los materiales han soltado sus bondades y esencias. Sazono con un poco de pasta de chile pasilla, sal y su toque de vinagre de jerez. Ah, también lleva pimientas negra y de Tabasco. Al final, decoro con una mezcla de arúgula y epazote. Ya lo tienen: una mezcla perfecta entre la cocina europea y la mexicana. Qué manera de empezar el día, coño. Nos vemos en la próxima edición de "Desayunos Notables". Yo soy el chef Herrera. Púdrete en el Infierno. #guisosvergas #cocinamexicana #desayunosnotables #arúgula #epazote #chilepasilla #huevosestrellados #cocinacasera https://www.instagram.com/p/CaIMKanufId/?utm_medium=tumblr
