Fregola sarda ai frutti di mare Ingredienti: • 500g di fregola sarda • 500g di cozze • 500g di vongole • 500g di calamari • 500g di gamberi • 300g di passata di pomodoro • brodo q.b. (a seconda della cottura che si vuole ottenere) • aglio q.b. • olio evo q.b. • cipolla q.b. • prezzemolo q.b. • vino bianco q.b. • sale q.b. • mix di pepe q.b. • una noce di burro di montagna per mantecare (facoltativo) Procedimento: 1. Iniziare col mettere a spurgare le vongole in acqua e sale 24h prima, cambiando l'acqua di tanto in tanto. 2. Il giorno dopo pulire le cozze privandole della barba e pulendo il guscio esterno con spazzola o paglietta d'acciaio. 3. Pulire i calamari tagliandoli successivamente a strisce e sgusciare i gamberi. 4. Dopo aver pulito tutto il pesce, passiamo all'apertura di cozze e vongole. 5. Mettere in due tegami diversi le cozze e le vongole insieme a prezzemolo, uno spicchio d'aglio, un filo d'olio e un po' di pepe; chiudere con coperchio e non appena stanno per aprirsi, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. 5. In un padellino mettere uno spicchio d'aglio, un quarto di cipolla, prezzemolo e un filo d'olio; appena inizia a sfrigolare aggiungere i calamari, sfumare con altro vino, prelevarli e metterli da parte, aggiungere infine la passata di pomodoro e salare. 6. Mettere in una grossa e alta casseruola l'olio e la fregola, farle raggiungere temperatura, salare e sfumare con il vino; dopodiché procedere la cottura come un risotto aggiungendo brodo e a metà cottura aggiungere il sugo dei calamari. 7. A 5 minuti dalla fine aggiungere i pesci tranne i gamberi. 8. Spegnere il gas, mantecare con un noce di burro, pepare, aggiungere i gamberi e irrorare con prezzemolo fresco. Eee buon appetito 😋 #cucinaconnoi🤗 #sperimentareincucina🙊 #ricettadelgiorno🥣 #fregola #fregolasarda #fregolaaifruttidimare #fregolapasta #cozze #vongole #calamari #gamberi #burrozanetti del #bancofresco #fruttidimare #primidipesce ##ricettedipesce #recipeofday #fishrecipes #fregolarecipe https://www.instagram.com/p/ChR7SIXjUVh/?igshid=NGJjMDIxMWI=