Open garden green & blue bar at Baladin
Mercoledì 21 giugno 2017, dalle ore 19:00 presso Open garden Baladin
Uno spazio bar dove l’innovazione e il legame con la terra, elemento di trazione vitale per l’azienda Baladin, è rappresentato da tre creativi imprenditori che fanno base in toscana che per leit motiv hanno il pallino del mondo biologico ed ecocompatibile. Uniti dalla stessa attitudine alla ricerca verso la blue economy, all’ #OpenGardenBaladin creano una serra per la coltivazione di funghi che nascono dal fondo di caffè raccolto porta a porta dai bar di Firenze, che invece di essere considerato rifiuto viene rimesso in vita come “terreno fertile” e biologico (evitando lo smaltimento che produce rifiuto inutilizzato). A questo hanno pensato incontrandosi l’agronomo Antonio di Giovanni e l’architetto Vincenzo Sangiovanni (co-fondatori della startup Funghi Espresso). A coadiuvarli e a sostenere il progetto, il promettente chef vegan Marco Vitale che interpreta il raccolto di funghi freschi offrendo raw chips di fungo in variazioni di spezie ed erbe aromatiche e un cannolo di trebbia ottenuto riutilizzando scarti della lavorazione della birra Baladin. Last but not least, la multitasking Rita Pierantoni, che ha fortemente voluto questa unione di intenti e che con il suo personale progetto si occupa da anni di cibo e stile di vita naturale, divertendosi con l’organizzazione di pop-up bar & eventi: qui servirà variazioni di gin “tonic” con acque “effervescenti” al luppolo e all’artemisia.
nb I magnifici 3 si riuniscono di tanto in tanto per farne delle belle. Stay tuned.
ps: la ricetta del cono di trebbie che abbiamo creato per l’occasione la trovi qui