Bien Manger

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Courgettes comme gratinées

Avec du rôti de porc

La recette

Laver et éplucher 2 courgettes, les couper en cubes de taille moyenne. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer 1 gousse d’ail dans un peu d’huile. Quand il brunit, le retirer. Ajouter les courgettes et les faire cuire à feu vif pendant 10min en les remuant continuellement. Préparer un mélange avec l’ail, 25g de chapelure, 25 de parmesan, origan. Ajouter la préparation aux courgettes et faire cuire au moins 5min en remuant, jusqu’à ce que la chapelure devienne croustillante. Saler.

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Salade bonne conscience

Salade, betterave, maïs, bacon grillé, jambon sec grillé, abondance.

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Mini Muffins à la fêta et aux olives

et à la poitrine fumée

Pour le pique nique en forêt :-)

La recette 

Ingrédients pour 10 muffins: 10 tranches de poitrine fumée 100g de féta 120g de farine 100ml de lait demi-écrémé 1 cube de bouillon (de volaille) 2 oeufs 1 sachet de levure chimique 30g d’olives noires dénoyautées 2 cs d’huile d’olive 20 feuilles de basilic Préchauffer le four à 200° en mode traditionnel. Émietter la feta. Couper les olives en rondelles. Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le lait, l’huile, le bouillon de volaille émietté, et le basilic émincé. Ajouter la feta et les olives. Tapisser les moules à muffin de poitrine fumée puis ajouter l’appareil. Faire cuire 15min.

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Spaghetti au pesto et crevettes grillées à l’ail

Spaghetti al pesto e gamberi alla griglia con aglio

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Confit de canard et pommes de terre sautées

Servi avec du floc mais un petit verre en apéro juste, puis un deuxième, faut bosser après quand même

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Feuilletés aux Saint Jacques

Laitue en accompagnement.

La recette :

Pour 4 feuilletés: 100 g de noix de Saint-Jacques 2 échalotes 100 g de champignons de Paris 1/2 verre de vin blanc 1 rouleau de pâte feuilletée 20 cl de lait 16g de beurre 16g de farine 1 jaune d'oeuf Sel, poivre, muscade

Préparation: Préchauffer le four à 220°C. Faire revenir à feu moyen les échalotes émincées et les champignons coupés en cubes avec une noix de beurre. Quand le mélange est cuit, monter le feu, ajouter le vin blanc. Laisser évaporer et réserver. Préparer la béchamel (faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis incorporer progressivement le lait jusqu'à ce qu'il épaississe et ajouter sel, poivre et muscade). Découper les saint-jacques si besoin et les faire revenir avec une noix de beurre pendant 5 minutes. Étaler la pâte, la découper selon le nombre de feuilletés souhaités. Au milieu de chaque morceau, mettre les échalotes, les champignons, les saint jacques puis la béchamel. Refermer et badigeonner de jaune d'oeuf. Enfourner 10 minutes.

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Halloumi aux légumes grillés

Ca aurait très bien marché aussi monté en brochettes.

Marinade au thym et citron.

En savoir plus sur ce fromage chypriote  fortuitement découvert au monop,  qui ne fond pas et qui couine sous la dent.

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Thé glacé à la menthe

Menthe du jardin et thé vert

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Gâteau au chocolat

Avec une Imperial Stout (12° tout de même)

La recette:

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre 190g de chocolat et 190g de beurre au bain marie. Remuer. Dans un saladier, battre 3 œufs avec 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Incorporer le mélange chocolat/beurre puis 50g farine. Une fois la pâte homogène, la verser dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre. Faire cuire 18 minutes.

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Salade de courgettes marinées

Frais, parfumé, léger, avec du rôti de porc en accompagnement.

La recette

Laver 4 courgettes, ne pas les peler, les couper en rondelles fines. Râper le zeste d’1 citron jaune et presser le jus. Ébouillanter rapidement les courgettes, les égoutter et les éponger. Dans un plat creux (j’ai pris un plat à gratin), mettre les courgettes, 1cc de coriandre en grains, estragon, sel, poivre, le zeste de citron. Arroser du jus de citron. Dans une petite casserole, faire chauffer 30g de sucre avec un quelques gouttes d’eau. Quand il commence à caraméliser, le mouiller de vinaigre de vin et remuer (ça fige). Verser le mélange encore brûlant sur les courgettes (le caramel finira par se dissoudre avec le jus de citron). Laisser mariner au moins 2h ou une nuit (remuer si possible de temps en temps pour que le caramel se soit bien mélangé partout). Servir bien refroidi.

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Croque-Monsieur

Petite salade et carottes râpées en accompagnement

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Salade Caesar

Salade, bacon grillé, émincé de poulet froid, tomates cerises, copeaux de parmesan, croûtons de pain poêlés

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Pâtes de lentilles corail au saumon

c’est bon et c’est même pas bonduelle

Plat refait exprès pour la photo... on est comme ça oui :-)

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Veau à la mexicaine

Belle escalope de veau, marinée dans des épices mexicaines, cuite à la plancha. Sauce au chorizo et épices mexicaines. Chorizo grillé.

Rösti de pomme de terre et salade en accompagnement

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Pâtes Carbonara

un plat qu’on n’a pas fait qu’une fois !

Ici servi avec une Goudale.

Recette à venir

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Poulet au Riesling et spaetzles

Servi avec le Riesling bien sûr!

La recette du Poulet au Riesling:

Dorer les gros blancs de poulet, réserver. Faire revenir les lardons fumés, réserver. Faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Déglacer au Riesling. Remettre les lardons. Ajouter l’ail haché et mélanger. Remettre le poulet et saupoudrer de farine. Ajouter du Riesling et du bouillon de volaille jusqu’à couvrir au 2/3. Cuire à couvert 12min en changeant à mi-cuisson la face du poulet. A part, faire revenir les champignons en lamelle dans du beurre, puis assaisonner de sel, poivre, persil haché. Retirer le poulet cuit et mettre les champignons. Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter un peu de crème fraîche. Remettre le poulet cuit quelques minutes avant la fin de cuisson.

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Gyozas au poulet et à la viande

Des Gyozas Maison mais pas de Gyoza House  :-D

Raviolis japonais grillés