Le petit monde d'un esthète débonnaire @al78universe - Tumblr Blog

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Les traditions de Pâques dans les Hauts de France

La semaine sainte est un moment très important pour les catholiques, pratiquants ou non, qui participent à la veillée pascale où à la messe de Pâques, et se retrouvent quelquefois à la faire des lieux qui sont loin d’être anodins comme dans un cirque ou sur le front de mer à Dunkerque.

Jusqu’aux années 1970 environ, c’était aussi un moment très particulier pour les enfants de chœur qui parcouraient les villages comme à Marcq-en-Ostrevent, crécelles en main, pour récolter une pièce, un œuf ou une friandise. Mais cette tradition continue comme en Picardie.

Dans le Nord et le Pas de Calais hormis les traditions catholiques classiques, il y a aussi quelques traditions polonaises qui survivent comme faire bénir un morceau de buis en référence aux rameaux ou manger le baranek, le gâteau pascal.

Et les communes de la région multiplient les animations pour les familles. De Saint-Pol-sur-Mer à Boulogne-sur-Mer, en passant par Calais, Coquelles, Montreuil-sur-Mer ou encore Valloires, les chasses aux œufs vont rythmer le dimanche et le lundi de Pâques.

#fêtes

La Chandeleur dans les Hauts de France

C’est au Ve siècle que la Chandeleur est associée aux «chandelles» par le pape Gélase Ier qui organisa des processions aux flambeaux en l’honneur de la présentation de Jésus au Temple. Depuis, les cierges et les chandelles sont bénis avant la messe et emportés par les fidèles pour protéger leurs foyers. La chandelle est ainsi précieusement conservée pendant toute l’année pour éloigner le malin, les orages, la mort… D’où l’importance des bougies dans les foyers du Nord – Pas-de-Calais. Dans les années 50, par exemple, la chandelle est achetée dans le Ternois avec les deniers de mariage, bénis lors de la bénédiction nuptiale. Elle est ensuite allumée lors des accouchements, des agonies et des funérailles d’un membre de la famille.

Au-delà des rites établis autour de la chandelle, les crêpes de la Chandeleur font aussi l’objet de traditions locales. C’est ainsi qu’à Calais et dans plusieurs villages du Boulonnais, on cuit la première crêpe de la Chandeleur en faisant brûler le gui de la Noël, en gage de porte-bonheur. À Lumbres et dans toute sa région, on recommande aux femmes mariées de tremper leur alliance dans la pâte à crêpes. À Samer, on lance une crêpe au-dessus de l’armoire pour éviter les maladies. À Neuville-Bourjonval, on fait des crêpes dans les familles où des jeunes filles espèrent trouver un mari dans l’année. À Wingles, le soir de la Chandeleur, chaque membre de la famille doit retourner sa crêpe pour avoir de l’argent toute l’année. À Étaples, dans certaines maisons, on conserve la première crêpe sur l’armoire jusqu’à la Chandeleur de l’année suivante.

#fêtes #crêpes

L’Épiphanie dans les Flandres

Chaque année entre Noël et l'Epiphanie, qui cette année tombe le 6 janvier 2025, les Rois mages sillonnent les Flandres pour apporter chaleur et convivialité dans les foyers. "Bonne année, bonne santé !", lancent les Rois mages de porte en porte. Pour marquer leur entrée, et avant de déguster galettes et tisane, ils entonnent le chant de l'étoile, De Starrekelied. "Maer starre, maer starre, je moet zo stille nie staen.", lancent-ils comme un appel à être guidés. "Étoile, étoile, mais tu ne dois pas rester immobile, nous devons aller ensemble à Bethléem." Et l'étoile tourne, impressionnante, portée par Balthazar, fier d'être là. Une tradition plus que centenaire, relancée il y a une vingtaine d'années pour la plus grande joie des petits et des grands.

#fêtes #epiphanie

Le Jour de l’An nordiste

Dans les foyers du Nord, les étrennes restent une tradition bien ancrée. Le 1er janvier, parents et grands-parents glissent encore quelques pièces ou billets dans une enveloppe décorée, offerte aux enfants comme symbole de chance pour la nouvelle année. Cette coutume, chaleureuse et intergénérationnelle, renforce les liens familiaux, souvent autour du sapin de Noël encore dressé dans le salon.

Dans le Nord Pas-de-Calais, il est aussi de tradition d’offrir des gaufres pour la nouvelle année. Deux camps s’opposent, les amateurs de gaufres sèches et les accros à la gaufre fourrée à la vergeoise.

Et plusieurs communes du littoral du Nord-Pas-de-Calais proposent des bains du Nouvel An, l’un des plus connu est celui organisé par la joyeuse bande du Bain Décalais à Calais.

#fêtes #nouvel an

La Saint Sylvestre au Nord

Pour la Saint-Sylvestre, Lille propose des évènements inoubliables. Des concerts gratuits, des spectacles de rue, la parade de minuit qui traverse le centre de Lille, et bien sûr, un feu d'artifice spectaculaire pour accueillir la nouvelle année.

À Calais, on a le droit à des concerts en plein air aux marchés de Noël, on savoure des plats délicieux tout en admirant les feux d'artifice. La tradition veut que les gens se rassemblent sur le port pour voir le ciel s'illuminer.

Et à Dunkerque, il y aussi des concerts en plein air, des marchés de Noël et, bien sûr, un feu d'artifice spectaculaire pour accueillir la nouvelle année.

#fêtes #noël

Mes Noëls dans le Nord de la France (6)

«Le 25 décembre, c'est (aussi) Noël» dans le Nord de la France. Après avoir ouvert les cadeaux le matin, la fête continue.

Et dans le Nord, pas de repas de fête sans coquille de Noël et carbonade flamande. La brioche préférée des Ch’tis, garnie de raisins secs, pépites de chocolat ou morceaux de sucre, en forme de petit Jésus, est une tradition encore bien vivante dans le Nord. Cette brioche, distribuée aux enfants le matin du 25, prend la forme symbolique d’un bébé emmailloté et est supposé rappeler Jésus, ce qui lui vaut le surnom de pain de Jésus.

Tout comme la carbonade flamande, plat typique et chaleureux, très bonne alternative à la dinde aux marrons. Ce ragoût mijoté au goût de bière brune et pain d’épices gagne en intensité lorsqu’il est préparé la veille.

En matière de volailles, c’est plutôt des chapons que des poulardes cette année, et certains délaissent la volaille justement pour de la viande rouge, notamment pour des questions budgétaires, ou encore que le traditionnel plateau de fromage qui est plutôt en voie de disparition connait son heure de gloire à Noël, tout en étant désormais concurrencé par des plateaux de fromage servis en apéritifs.

#fêtes #noël

Mes Noëls dans le Nord de la France (5)

Chaque veille de Noël, les enfants boulonnais et picards taillaient les betteraves sucrières pour en faire des lanternes, appelées "guénels". Ils les présentaient ensuite à la ville, en échange de friandises. La tradition veut également que les garçons lancent de la farine sur les filles : se «faire blanchir» porte chance pour toute l’année.

Et qu'ils soient prévoyants ou non, les Français gardent une place importante aux cadeaux pour Noël. En 2025, cette tradition représente toujours le premier poste de dépense lors des fêtes. À Lille, comme dans toutes les villes du Nord, les rues et les boutiques sont pleines à craquer. Les passants tentent tant bien que mal de se frayer un chemin parmi la foule. Alors que certains s’y prennent toujours des mois à l'avance, d’autres font des achats tardifs mais il y a moins de choix et les prix augmentent.

Pour le père Noël, en réalité Saint Nicolas qui au fil des siècles et des migrations en Europe, puis aux États-Unis, a vu son nom, son costume et même la date de livraison des cadeaux changer, le Nord est plutôt original. La descente en rappel des beffrois par Saint-Nicolas ou le Père Noël est devenue une tradition dans de nombreuses villes du Nord entre le 6 et le 24 décembre. D’ailleurs, la mairie de Flers-en-Escrebieux, près de Douai, avait pris un arrêté qui autorise le Père Noël à survoler librement l'espace aérien de la commune dans la nuit du 24 au 25 décembre 2024.

Enfin, les huitres, saumon, Saint-Jacques, chapons, pintades et autres bûches seront évidemment au rendez-vous pour nombre d'entre nous.

#fêtes #noël

Mes Noëls dans le Nord de la France (5)

D’autres traditions sont aussi visibles dans le Nord de la France. Dans les maisons du nord, la tradition est aussi de mettre des couronnes de Noël partout, à l'intérieur comme à l'extérieur. Elles sont faites uniquement en sapin. Certaines clignotent, mais la plupart sont justes décorées.

Dans les villages comme dans les quartiers ouvriers, les façades en briques rouges se parent de guirlandes lumineuses, de nœuds dorés, parfois de sapins suspendus aux fenêtres. Les Sapins sont décorés, et les maisons illuminées.

Et un peu partout dans la région, des chorales de quartier ou d'école perpétuent aussi la tradition des chants de Noël. Dans certaines communes, les enfants passent encore de maison en maison, entonnant des airs anciens en échange de bonbons ou d'un chocolat chaud.

#fêtes #noël

Mes Noëls dans le Nord de la France (4)

Chaque grande ville des Hauts-de-France possède son propre marché de Noël, avec une identité bien marquée. Les marchés de Noël à Lille, Arras rappellent les traditions flamandes : grandes roues illuminées, patinoires, chalets en bois et odeurs de gaufres, maroilles chaud et vin aux épices.

Quelques marchés de Noël sont incontournables comme celui d'Amiens est autour de la cathédrale illuminée,

… celui de Lille est entre village de Noël, sapin géant et Vieux-Lille illuminé,

… celui d'Arras dans lequel toute la ville en fête,

… celui de Saint-Quentin avec ambiance de montagne et féérie de Noël,

... celui de Béthune qui met la convivialité au pied du beffroi,

… celui durable de Roubaix avec le place au zéro déchet,

… celui de Beauvais avec des fééries artisanales et gourmandes,

… celui de Dunkerque avec ses fééries de Noël avant l’exubérance du … Carnaval,

… celui de Saint-Valery-sur-Somme avec un Noël médiéval en Baie de Somme,

… celui de Calais avec Noël en parade,

… celui du Touquet avec son village de Noël féérique face aux plages immenses,

… et celui Chantilly avec un spectacle équestre pour fêter Noël.

#fêtes #noël

Mes Noëls dans le Nord de la France (3)

De famille portugaise, je consomme entre le 24 décembre et le 25 décembre en entrée les rissois qui sont des beignets à base de crevettes ou de viande,

… les pastéis de bacalhau sont des acras de morue portugais faits avec des pommes de terre, de la morue, des oignons et du persil,

… comme plat principal la Consoada est presque toujours à base de bacalhau (morue), souvent accompagné de pommes de terre, de légumes comme le chou et de carottes, le tout assaisonné d’huile d'olive,

… et en dessert, les Pastéis de Nata, des petites tartelettes à la Crème,

… les Rabanadas, des Tranches de pain trempées dans du lait ou du sirop de vin, puis dans l'œuf, frites et saupoudrées de sucre à la cannelle,

… les filhoz, des beignets à la levure ou à la pâte à choux, frits et roulés dans du sucre à la cannelle,

… le Pão de Ló est l'un des trésors culinaires du Portugal, un gâteau moelleux et savoureux qui a une longue histoire et une place spéciale dans la cuisine portugaise,

… et le Bolo Rei (Gâteau des Rois), le dessert traditionnel de Noël au Portugal, agrémenté de fruits confits et de noix, couronné d'un anneau de pâte symbolisant la couronne des rois mages.

Le lendemain du 24 décembre, c’est la Roupa velha de bacalhau (Jour de Noël), une tradition de Noël portugaise populaire qui insuffle l'énergie du lendemain de Noël, mais le 25. Son nom signifie «vieux vêtements» et il s'agit d'une tradition festive et économique. Effilochez la morue et les légumes de la Consoada, mélangez-les avec des oignons et des œufs, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

#fêtes #noël

Mes Noëls dans le Nord de la France (2)

Durant les festivités de fin d’année, dans le Nord de la France et en Champagne, on distribue la coquille, ou cougnou ou encore quénieu (en Champagne). À l'origine, c'est un pain brioché en forme de petit Jésus, que les enfants trouvaient dans leurs sabots avec une orange. Selon les pays de la région Nord-Pas-de-Calais, de Picardie et de Champagne, ce gâteau prend des noms différents et peut s’enrichir de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains de sucre.

Les spéculoos, des biscuits parfumés à la cannelle et aux épices

… et la tarte au sucre et à la vergeoise, typiquement du Nord,

… qui accompagnent à merveille un bon chocolat chaud réconfortant…

Non loin de Lille, l’amertume raffinée de la chicorée s’invite dans la bûche de Noël. Ici, la génoise est imbibée de chicorée liquide et garnie d’une crème au beurre onctueuse. Le tout se pare de copeaux de chocolat, de fruits confits et d’un décor festif : une alternative audacieuse à la traditionnelle bûche sucrée.

Encore une tradition originale, celle du plum-pudding, sur les tables de Noël de Boulogne-sur-Mer, venu tout droit de l’Angleterre voisine. La version sucrée a pris le pas sur la version salée, c’est une boule de farine, de fruits secs, de fruits confits de graisse animale (souvent remplacé par de la margarine de nos jours), de sucre et d’épices, d’eau et de rhum.

S’y ajoute le cœur d’Arras, un pain d’épices en forme de cœur.

Autre belle tradition de Noël, celle de la bière de Noël. Tradition née il y a plus d’un siècle, elle provient de l’habitude des brasseurs de profiter de la fin des récoltes d’orge et de houblon pour élaborer une cuvée plus riche et chaleureuse.

#fêtes #noël

Mes Noëls dans le Nord de la France

Le 6 décembre, lors de la Saint-Nicolas, l’évêque de Myre mort vers 443, distribue des cadeaux et des friandises à tous les enfants, dans les rues ou dans les écoles des nombreuses communes dans les Hauts-de-France, ayant un moment disparu, cette tradition est heureusement revenue. Il apparait ainsi toujours accompagné du père Fouettard symbolisant la punition pour les enfants qui n’auraient pas été sages (aucun en réalité) auquel il remet un morceau de charbon, quand Saint-Nicolas distribue de son côté des coquilles, une sorte de brioche au beurre. Avant, le père Noël, c’était lui qui venait donner les cadeaux aux enfants la nuit entre le 5 et 6 décembre, c’est pour cela que les enfants préparaient un peu de lait et une carotte pour son âne.

Autre belle tradition de cette fête sont les ronds de Saint Nicolas sont des biscuits aux amandes, spécialité de la ville de Calais. Ils sont traditionnellement consommés entre la Saint-Nicolas (le 6 décembre) et Noël. Ce sont des biscuits ronds, recouvert de glace royale blanche et sur laquelle on dessine un N rouge, initiale du Saint patron.

#fêtes #noël

Les Vierges de Satan, un classique du film d’épouvante

Enfin, pour Halloween, je vous conseille Les Vierges de Satan, un film réalisé par Terence Fisher datant de 1968, adapté d’un roman de Dennis Wheatley, publié en 1934, et l’un des chefs d’œuvre de la Hammer. Christopher Lee passe du côté du Bien dans le rôle du duc de Richleau et combat une secte satanique aidé par son ami Rex Van Ryn interprété par Leon Greene, mené par Mocata interprété par Charles Gray, adepte de la magie noire, afin de sauver le fils d’un ami camarade de guerre, Simon Aron joué par Patrick Mower, tombé dans les griffes de cette secte sataniste en plein cœur des années 1920, mais Tanith Carlisle, interprétée par la française Nike Arrighi, est tombé sous l’emprise de Mocata, et il faudra aussi la sauver. Le film s’articule autour de la traditionnelle lutte du Bien et du Mal; la magie blanche et noire servant de décor de théâtre, tout cela bien aidé par le scénario de Matheson avec des idées originales comme la scène du Sabbat ou encore Richleau et ses amis dans un cercle magique pour combattre la mort et une araignée géante, des rebondissements qui tiennent en haleine, et le sens du rythme de Terrence Fisher, auxquels s’ajoutent les superbes prestations de Christopher Lee et Charles Gray, futur Blofeld des Diamants sont éternels en 1971. Même s’il a été un semi-échec, il est devenu un classique.

#movies #horror

Count Dracula, une adaptation fidèle du roman Dracula

En cette période d’Halloween, je vous conseille aussi Count Dracula, produit par la BBC et diffusée en intégralité (2H30) en décembre 1977 sur BBC 2, puis en 1979 en 3 épisodes sur BBC 2 et BBC 1, et en 1993 en 2 parties sur BBC 2, est très fidèle aux écrits mais se permet d'avoir une mise en scène soignée et un casting de luxe avec en vedette Louis Jourdan dans le rôle du comte Dracula qui dégage un mal plus discret comme dans le roman, un mal calculateur et cultivé, doté d'une assurance et d'une détermination qui lui sont propres, Judi Bowker qui joue une Mina lumineuse, Jack Shepherd, la meilleure incarnation à l'écran de Renfield, le mangeur de mouches, et Frank Finlay dans celui du professeur Van Helsing qu’il incarne avec beaucoup de conviction, dans ce qui est «l'une des meilleures versions» du roman de Stoker, voire «peut-être la meilleure», où l’on prend le temps de développer l’histoire, et elle recrée fidèlement les personnages même si Mina et Lucy sont devenues des sœurs et que Arthur Holmwood et Quincey P. Morris sont réunis en Quincey P. Holmwood, on retrouve des personnages oubliés des autres films comme Mrs. Westenra, le capitaine Swales et Mr. Hawkins, et le style de Stoker.

#movies #horror

La nuit des maléfices, un film à voir

Pour Halloween, je vous conseille La nuit des maléfices de Piers Haggard, 1971, un classique de l’horreur folklorique sur un village en proie au Malin par l’entremise d’une gourou adolescente, la jolie Angel Blake, après la découverte du cadavre d’un démon, menant à des disparitions, de mystérieuses visions et des étranges cérémonies qui mènent les villageois à la panique, dans lequel on a affaire à un groupe qui s’est marginalisé afin de développer un système de croyance à lui, loin du système dominant en milieu rural, où les superstitions sont vivaces, montrant son côté négatif en se livrant à des sabbats et des orgies sataniques en ramenant à sa cause la grande majorité des enfants et adolescents du village. Et face à ce chaos, le juge comprend qu’il faudra abattre une bête démoniaque responsable de cette folie pour arrêter ce cauchemar. C’est un joyau de la Tigon, autre studio anglais spécialisé dans l’horreur comme la Hammer et la Amicus, qui s’amuse à ponctuer le film d’une orgie sexuelle se termine par un meurtre affreux, ainsi que certains débordements graphiques (le sang est parfois abondant), e tout bien mené par la sublime et terriblement sensuelle Linda Hayden à laquelle s’ajoutent les talentueux Patrick Wymark et Barry Andrews. Par son traitement iconoclaste et sa volonté de revenir aux sources du paganisme mais aussi sur le thème de la secte sataniste très en vogue à l'époque, La nuit des maléfices anticipe de quelques années The Wicker Man (Robin Hardy, 1973).

#movies #horror

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