Baka baka liten kaka.....

Hej och välkommen! Du har hittat in till min bakblogg där du kommer att finna recept till kalaset likväl som till fikarasten. Jag som skriver heter Åsa Ström, en hyperaktiv gotländsk trebarnsmorsa som älskar att baka när lusten och tiden faller på. Jag står för bakningen, provsmakningen samt fotograferingen själv. Tanken med bloggen är att det skall finnas något för ALLA! Oavsett om du går på någon speciell diet eller är allergiker. Alla skall få ta del av kakan..... Sök efter just din smak och ditt tycke! Ex på kategorier: x allergier som bla mjölk och nötter x vegan x LCHF / GI x chokladfrossa För att söka klicka på önskad Tag under receptet så får du fram alla recept i den kategorin! Hoppas du finner det du söker eller blir inspirerad till att göra något nytt! På återseende............

[bakamedmig-blog]

Lakritskakor !

ca 40 stycken beroende på storlek ugn 180 grader

200g vetemjöl

150g smör, kallt

75g råsocker och 75 g vanligt socker

1 ägg

½ tsk bakpulver

20-30g krossad turkisk peppar, efter smak

2 st Kick(lakritskola) klippt i bitar

Svart pastafärg om man vill

Blanda ihop alla ingredienser

Rulla smeten mellan bakplåtspapper till en fin rulle och ställ in i frysen tills den är fryst

Skär upp rullen i ca 1 cm tjocka bitar och lägg ut på en plåt. Tänk på att de flyter ut en bit

Grädda i mitten av ugnen på 180 grader ca 10 minuter

Laktosfritt = byt ut smöret

Lycka till !

[bakamedmig-blog]

Rulltårta med chokladsmörkräm!

20-24 skivor ugnstemp 250 grader

3 ägg 

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vatten

Sätt på ugnen. Täck en plåt med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det försiktigt tillsammans med vattnet. 

Bred ut smeten över pappret till ett jämnt lager.

Grädda i mitten av ugnen ca 5 min. Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper. Drag av pappret som kakan gräddats på. Om det inte släpper så pensla det med lite kallet vatten. Bred på mos eller sylt och rulla ihop.

Om kakan skall fyllas med smörkräm låt kakan svalna först. Bred på krämen och rulla ihop den. Förvara svalt.

Chokladsmörkräm:

200 gram rumsvarmt smör

1 1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 äggulor

2 msk siktad kakao

Rör fettet mjukt. Blanda det med florsocker, vaniljsocker, kakao och äggulor till en slät kräm.

Lycka till!

[bakamedmig-blog]

Minimunkar!

20 st

25 gram jäst

75 gram smör

2,5 dl mjölk

0,5 dl strösocker

2 krm salt

7,5 dl vetemjöl (450g)

Till friteringen 5 dl solrosolja

Till garneringen 3 dl strösocker samt om man vill ha någon mer smaksättning tillsammans med sockret som ex. kanel eller kardemumma.

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt, 37°. Häll degvätskan på jästen och rör om. Rör i socker, salt och mjölet, lite i taget. Arbeta degen smidig, 5-10 min. 

2. Kavla ut degen på lätt mjölad arbetsbänk till en platta, ca 1 1/2 cm tjock. Stansa ut munkar med utstickare, ca 6 cm i diameter, och ta ut ett hål i mitten på varje. Låt munkarna jäsa övertäckta ca 10 min. 

3. Garnering: Blanda 2 dl socker med kanel på en annan tallrik eller ta bara socker om du vill ha dem "naturella".

4. Hetta upp oljan till 170°. Fritera munkarna tills de är ljusbruna, ca 3 min. Ta upp och låt dem rinna av hastigt på ett hushållspapper. Vänd dem sedan i de smaksatta sockret/ alt vanligt.

Lycka till!

[bakamedmig-blog]

20-24 skivor ugnstemp 250 grader

3 ägg

1 1/2 dl socker

5 msk potatismjöl

1 msk vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Fyllning: smörkräm, mockagrädde eller varför inte bara vispgrädde!

Sätt på ugnen. Täck en plåt med bakplåtspapper. 

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i kakao tillsammans med mjölsorterna och bakpulvret.

Rör försiktigt ner det i smeten. Bred ut smeten över pappret till ett jämnt lager.

Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min. Strö lite strösocker över den nygräddade kakan. Stjälp upp den på bakplåtspapper och drag av pappret som kakan gräddats på.

Låt kakan svalna och gör fyllningen. Bred den över kakan och rulla ihop den. Försvaras svalt, går utmärkt att frysa in.

TIPS: den ofyllda kakan kan delas i två eller tre delar, fyllas och läggas ihop som en tårta. Vispad grädde och tex banan eller konserverad frukt passar bra som fyllning och garnering.

Lycka till !

[bakamedmig-blog]

Smördegskakor á la Hello Kitty!

175 gram smör

2,5 dl strösocker

1-2 tsk vaniljsocker

6-6,5 dl vetemjöl, siktat

1 ägg

1 äggula

Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. 

Kör smör, strösocker samt vaniljsocker i en matberedare till en krämig slät konsistens (går lika bra för hand).

Tillsätt mjöl, ägg och äggula och kör till en slät deg.

Slå in degen i plastfolie och kyl tills den är fast.

Värm ugnen till 175 grader. Kavla ut degen ca 6-7 mm beroende på vilka figurer eller former du vill stansa ut. Gör det på en mjölad arbetsyta.

Lägg kakorna på plåten och grädda dem i 10-12 minuter. Låt dem svalna på galler.

Vill man göra kakorna ännu mera utsmyckade så kan man använda både glasyr (florsocker+vatten) eller färdig krityr eller varför inte några roliga strössel. Fantasin sätter inga gränser på dessa kakor.

Förvara i lufttät burk i upp till en vecka eller frys in!

Lycka till!

[bakamedmig-blog]

Apelsinkakor med vit choklad!

24 st

125 gram smör

2,5 dl socker

1 ägg

finrivet skal av 1 apelsin

1 tsk vaniljsocker

3,25 dl vetemjöl

3 krm bikarbonat

3 krm bakpulver

2 krm salt

225 gram hackad vit choklad

Värm ugnen till 200 grader. Rör samman smör och socker. Tillsätt ägg, apelsinskal samt vaniljsocker.

Blanda de torra ingredienserna och arbeta in dem tillsammans med den hackade vita chokladen i smörkrämen till en deg.

Rulla degen till bollar som läggs på smörad eller bakplåtspapperklädd ugnsplåt med 5 cm mellanrum och tryck till lite lätt. Grädda i 8 till 10 minuter. Låt svalna på galler.

Förvaras i lufttät burk i upp till fem dagar. Går utmärkt att frysa in!

Lycka till!!

Laktos/mjölkfri - byt ut smöret.

[bakamedmig-blog]

Mini-cupcake!

30 st

2 ägg

2 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

2 dl mjöl

1 dl vaniljyoghurt

Smörkrämen:

100 gram rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 stor äggula (2 om äggen är små)

valfri smaksättningen eller karamellfärg

Vispa socker och ägg poröst, blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl i en separat skål. Rör sedan i det i äggsmeten.

Blanda i yoghurten.

Fördela smeten i små formar och grädda i ca 8-10 minuter i 175 grader mitt i ugnen.

Låt dem svalna helt innan du spritsar på smörkrämen.

Lycka till!!

Laktos-mjölkfri - byt ut smör samt mjölk.

[bakamedmig-blog]

GI-Knäckebröd!

En hel plåt, ugnstemperatur 150 grader

2 dl majsmjöl

1/2 dl linfrön

1/2 dl sesamfrön

3/4 dl solroskärnor

1/4 dl pumpakärnor

1/2 dl olivolja

2 dl kokande vatten

1 näve flingsalt

Sätt ungen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.

Rör ihop ingredienserna och tillsätt 2 dl kokande vatten. Vänd runt och häll ut på bakplåtspappret. Platta eller släta ut smeten tills den bara blir några mm tjock. Häll på knappt en näve grovsalt. In i ugnen ca 1 timme.

Tips när du skall platta ut smeten, lägg ett bakplåtspapper ovanpå och kavla det blir jämnare och lättare att få riktigt tunt.

Superlätt och supergott, lycka till!

[bakamedmig-blog]

Minikanelbullar!

ca. 40 stycken ugnstemperatur 250 grader

75 gram smör

2 1/2 dl mjölk, går även lika bra med vanligt vatten

25 gram jäst

1 krm salt

3/4 dl socker eller vit sirap

1 tsk mald kardemumma

ca 7 dl vetemjöl

Fyllning:

50 gram smör

1/2 dl farinsocker

1 msk kanel

Ägg till pensling samt pärlsocker till garnering, vi gjorde sockret roligare genom att färga det med karamellfärg.

Smält smöret. Tillsätt mjölken (eller vattnet) och värm till 37 grader. Smula jästen i degbunken och tillsätt lite av degspadet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degspadet.

Blanda saltet, sockret, kardemumman och 2/3 av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Tillsätt ytterligare mjöl och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 20-30 minuter.

Blanda under tiden samman ingredienserna till fyllningen.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut den till en rektangulär platta. Bred på fyllningen. Skär plattan i 3 bitar. Rulla samman varje bit till en rulle som skärs i bitar. Lägg i små pappersformar. Låt jäsa under duk i 20 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna på galler under duk.

Laktos-mjölk/fri - byt ut smöret och mjölken.

Lycka till!

[bakamedmig-blog]

Maränger LCHF!

ca. 35 stycken ugnstemperatur 100 grader

5 äggvitor

7 msk sukrin + 1 krm stevia

3-4 droppar citronsaft (om man vill göra det lite roligare kan man droppa i nån droppe karamellfärg)

Vispa allting i en skål tills det blir ett hårt vitt skum.

Spritsa ut maränger på bakplåtspapper och grädda på 100 grader i 1 timme i nedre delen av ugnen. Låt svalna och lossa försiktigt från pappret.

Innehåller NOLL kolhydrater.

Lycka till!

[bakamedmig-blog]

Jordnötskakor!

ca. 40 ugnstemperatur 175-200 grader

200 gram smör

2 dl socker

1 ägg

2 1/2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 dl havregryn

2 dl salta jordnötter

Blanda smör och socker, tillsätt ägget. Mixa mjöl, bakpulver, havregryn och nötter.

Gräddas i ugnen i ca. 3-7 minuter eller tills kakorna fått färg.

Laktos-mjölkfri - byt ut smöret.

Lycka till!

[bakamedmig-blog]

Chokladbollar LCHF!

ca. 20 bollar beroende på hur stora du vill ha dem.

100 gram smör

100 gram kokos + ev. garnering

1-2 msk sötningsmedel ex sukrin

1 knivsudd Stevia

2-3 msk kakao

2 msk kallt kaffe

1 tsk vaniljpulver

ev nötter till garnering

Låt smöret stå framme i rumstemperatur så att det blir mjukt. Blanda allt till en smet. Sötningsmedel tillsätts efter smak, och man kan använda valfritt.

Forma till ca 20 bollar och rulla i kokosflingor eller som jag gjorde hackade mandel och rullade i. Går även utmärkt med jordnötter.

Laktos-mjölkfri - byt ut smöret.

Lycka till!

[bakamedmig-blog]

Kanelbulle LCHF!

ca. 15 stycken ugnstemp. 150 grader

3 ägg

100 gram philadelpiaost

1 tsk bakpulver

1 msk sukrin

Fyllning:

100 gram smör

1 dl sukrin (eller valfri sockerersättning)

1 msk kanel

Gör så här:

Vispa äggvitorna och sukrin till hårt skum. Vispa äggulorna, bakpulver och philadelpia. Vänd försiktigt ner äggulorna i äggvitorna.

Bred ut på ett smörat bakplåtspapper och grädda i 15 minuter i 150 grader.

Låt svalna något. Bred ut fyllningen, skär i längder ca 1,5 cm breda och rulla ihop. Lägg i bullformar.

Pensla med ägg och grädda igen i 20 minuter, 150 grader.

Vill du ha större bullar skär du längs långsidorna istället!

Lycka till!

[bakamedmig-blog]

Nötkakor!

ca. 25 st ugnstemp. 175 grader

1 1/2 dl (ca 100 g) hasselnötskärnor

50 gram smör

1 litet ägg

1 dl socker

Sätt på ugnen. Mal nötterna och smält fettet. Rör ihop ägg och socker. Blanda i nötterna och sist fettet. Klicka ut smeten till kakor på en plåt med bakplåtspapper, tryck ner en nötkärna i varje kaka.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Laktos/mjölkfri - byt ut smöret!

Lycka till!

[bakamedmig-blog]

Havreflarn!

ca. 35 st ugnstemp. 175 grader

100 gram smör

3 dl stora havregryn

1 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

Ljusa och mycket spröda. Satsen är med avsikt inte så stor. Om smeten får stå länge sväller grynen och kakorna flyter inte ut som det ska. Gör hellre 2 satser i följd än en dubbel.

Sätt på ugnen. Smält fettet och rör ner grynen i det heta fettet. Vispa ägg och socker pösigt. Rör försiktigt ner grynblandningen och mjölet blandat med bakpulvret.

Klicka genast ut smeten glest på plåtar, täckta med bakplåtspapper. Tag drygt 1 tsk till varje kaka och lägg 10-12 klickar på varje plåt.

Grädda mitt i ugnen tills flarnen blivit guldgula, 6-7 min. Låt dem svalna något innan de lossas från plåten. Böj dem ev över ett spångjärn, går lika bra med en flaska eller en kavel medan dem är varma. Om flarnen hunnit hårdna på plåten kan den sättas in i ugnen igen någon minut, så att det mjuknar och kan lossas.

Laktos/mjölkfri- byt ut smöret.

Lycka till!

[bakamedmig-blog]

Chokladsnitt!

ca. 60 st ugnstemp. 200 grader

200 gram smör

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

1 äggula

2 msk vatten

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Pensling: uppvispad äggvita och pärlsocker eller hackad sötmandel

Möra och lättgjorda kakor med fyllig chokladsmak.

Sätt på ugnen. Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Rör ner vaniljsocker, kakao, äggula och vatten. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och arbeta ihop till en deg.

Rulla 4 längder, lika långa som plåten. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Pensla med äggvita, strö på pärlsocker eller hackad mandel.

Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Skär längderna i sneda, ca 2 1/2 cm breda bitar, medan de ännu är varma. Går utmärkt att frysa.

Laktos/mjölk-fri - byt ut smöret!

Lycka till!

[bakamedmig-blog]

Godistårta!

ca. 8-10 bitar

1 burk sötad kondenserad mjölk (á ca 400g)

150-180 gram smör (ju mer smör desto mindre smulig blir botten)

300 gram digistivekex

1 liter jordgubbar

1 1/2 dubbeldaim (går utmärkt att utesluta)

3 dl vispgrädde

Kolakrämen:

Lägg burken med kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand.

Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en färdig kolakräm. Kolakrämen går utmärkt att göra dagen innan men ställ då bara in burken i kylen, öppna den inte förens du skall använda den.

Klä insidan av en form med plastfolie. Smält smöret. Mixa digistivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck eller häll ut blandningen på botten av formen. Ställ i kylen minst en timme.

Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda i 2/3 av daimkrosset. Lossa kanten från botten. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg botten på ett fat. Bred på kolakärmen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till serveringen. Vid servering toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Tycker man att det blir för sött så uteslut daimen helt och hållet, det gjorde jag andra gången jag gjorde tårtan. Är det inte säsong för jordgubbar ta frysta hallon eller andra frysta bär.

Laktos/mjölkfri - byt ut grädden och smöret.

En tårta som går hem hos gamla som unga jag lovar, lycka till!