#laktosfri

[morethedifferentmorethebetter]

Tack till fina @idasundelin som bjöd på supergod morotskaka igår på jobbet. 😊 🥧🥕☕ #morotskaka #laktosfri #jobbfika #fika #avd81 #sabbatsbergsgeriatriken #sabbatsberg #sabb #sabbatsbergssjukhus #mums #nomnom #nofilter #kaffe #nurselife (på/i Sabbatsbergs sjukhus) https://www.instagram.com/p/B3rXEu7gqbK/?igshid=e2xuieximqwf

[morethedifferentmorethebetter]

Kliniken bjöd på tårta idag, som tack för att vi klarade sommaren. 😄🍰🍊🍫 #tårta #chokladtårta #glutenfree #laktosfri #fika #apelsin #marsipanros #chocolate #mums #nomnom #sabbatsbergssjukhus #sabbatsbergsgeriatriken #sabbatsberg #sabb #avd81 #nofilter #nurselife (på/i Sabbatsbergs sjukhus) https://www.instagram.com/p/B3cmQnFnJb5/?igshid=1uhwzlupmyk9x

[thetexpatriatemama-blog]

Easter Egg Kokosbollar

Holidays can be tricky living abroad. Many times, you find yourselves trying to celebrate by hanging on to family traditions from back home with no extended family around to celebrate with. And then sometimes, you throw the book of old family traditions out the window in favor of creating some new customs that may very well turn into traditions of their own eventually. Sometimes the latter tactic is preferred when it’s easier than acknowledging the fact that you won’t be able to celebrate in the same fashion you have grown accustomed to for most of your life. Plus, it can be a blast finding a way to incorporate your new culture into those age-old family traditions. 😊

For Easter this year, we have chosen to keep the Easter baskets and big-as-a-football foil-wrapped eggs tucked away in their cozy closets. Instead of the usual Easter Bunny hubbub, we are opting to use those vacation days for a mini-trip abroad. We will be taking an overnight train to Bergen, Norway, one of the most underrated cities in Europe...most likely because of the fact that it rains on 75% of days there. (Hey, it couldn’t be any worse than winter in Stockholm, right?) We are beyond excited. Fjords, a cog railway, sleeper cars, mountains, and a few more degrees Celsius. 😎🚂🗻

But before we go, we had to do a little something to acknowledge the fact that spring is on its way. With that in mind...and with the knowledge that I don’t much like baking anything that requires more than 4 or 5 ingredients, we opted to make Easter egg kokosbollar with pastel-hued coconut flakes. Super easy to make with a little help from my mini-chefs and de-lish. Don’t even bother pre-heating your ovens because these babies are no-bake. Yessssss.

Easter Egg Kokosbollar

150g (2/3 cup) butter (we used lactose-free for my son)

1.5dl (2/3 cup) sugar 

3tbsp/msk cocoa powder 

1tsk vaniljsocker (subsitute 1tsp vanilla extract)

2tbsp/msk water or cold coffee

4dl (1 2/3 cups) oats (havregryn)

coconut flakes or sprinkles

food coloring (optional)

Before we started on the chocolate balls, we split our coconut into two quart-size plastic bags and added a few drops of food coloring to each, letting all excess air out of the bags before zipping closed. We mashed the food coloring and coconut flakes to blend the color and then poured the flakes into two bowls.

Then, in a large mixing bowl, my son mixed together the butter (room temperature) and sugar.

While he mixed, we took the opportunity to chat a bit about how to measure and count the correct amounts of cocoa powder, vaniljsocker, water (because we all know the last thing 4-year-old boys need is coffee), and oats.

Once measured, we mixed in the cocoa, vaniljsocker, water, and oats. We stirred thoroughly until the oats were completely covered in chocolate.

We used a cookie scoop (although a spoon would work just as well) and rolled egg-shaped bollar in our palms. Once the shape was right, we gently rolled the eggs into our colored coconut.

Before we could eat all of them, we popped them into the fridge to chill. 

Och det är det.

Hope you enjoy your Easter as much as we plan to!

Hej då,

TheTexpatriateMama

P.S. Anyone noticing the similarity between the snow outside and our yummy coconut flakes? If only the snow tasted as tropical. 😉

[glassguiden-blog]

Nordic Fauna Ice Cream Kräftriket Service: 9 av 10🍦 Smak: 8.5 av 10 🍦 Utbud: 7 av 10🍦 Pris: 7 av 10🍦 Läge: 6 av 10🍦 Storlek: 6.5 av 10🍦 Laktosfritt: JA (+0.5 poäng) Veganskt: JA (+0.5 poäng) TOTALT BETYG: 7.5 av 10🍦 Sammanfattning: Trots årstiden och att sajten är under konstruktion så kände vi att det var dags för en glass. Atmosfären är mysig och fint dekorerad. Glassören var väldigt trevlig och hade tid att prata, väldigt trevlig kille! Glassen var väldigt god även om smakerna var väldigt udda...De har till och med sin egen glassbil!!! Smaken var väldigt krämig och god och man kunde verkligen känna kvalitén på tungan! #glassguiden #glass #glassar #icecream #icecreamlover #vegan #veganicecream #laktos #laktosfri #laktosfritt #laktosfriglass #lactosfreeicecream #glasseria #sno #glassoren #lactosfree #stikkinikki #stikkinikkigelato (at Nordic Fauna Ice Cream)

[glassguiden-blog]

SNÖ Odengatan 92 Service: 10 av 10🍦 Smak: 9.5 av 10 🍦 Utbud: 9 av 10🍦 Pris: 8.5 av 10🍦 Läge: 8.5 av 10🍦 Storlek: 10 av 10🍦 Laktosfritt: JA (+0.5 poäng) Veganskt: JA (+0.5 poäng) TOTALT BETYG: 9.4 av 10🍦 Sammanfattning: Vi kommer in och får känslan av att det här kommer att bli riktigt bra. Stället ser ut som en riktig "glasseria". Allting ser bra ut och allting blir genast mycket bättre när det är vår tur. I all stress så erbjuder "glassörskan" oss att testa olika smaker. Man vill ju ha så många som möjligt samtidigt i sin bägare tänker jag utan att säga något och då, helt plötsligt så säger hon att man kan dela på en kula så att man får 2 smaker till priset av 1 kula!! Det var som att hon läste mina tankar medan hennes kundservice var på top! Måste nog vara det bästa stället vi besökt hittills! 35kr för 2 smaker...helt sjukt #glassguiden #glass #glassar #icecream #icecreamlover #vegan #veganicecream #laktos #laktosfri #laktosfritt #laktosfriglass #lactosfreeicecream #glasseria #sno #lactosfree #stikkinikki #stikkinikkigelato #snö (at SNÖ Odengatan 92)

[glassguiden-blog]

Gelato Scarfo Bromma Service: 7.5 av 10🍦 Smak: 9 av 10 🍦 Utbud: 8 av 10🍦 Pris: 7.5 av 10🍦 Läge: 5 av 10🍦 Storlek: 5 av 10🍦 Laktosfritt: JA (+0.5 poäng) Veganskt: NEJ (-0.5 poäng) TOTALT BETYG: 7 av 10🍦 Sammanfattning: Gelato Scarfo är ett ställe man måste besöka om man är eller bor i Stockholm. Otroligt god glass där man verkligen känner smaken av kvalitén på riktigt. Servicen och priset är faktiskt helt okej men mängden glass du får kommer vara liten! #glassguiden #glass #glassar #icecream #icecreamlover #vegan #veganicecream #laktos #laktosfri #laktosfritt #laktosfriglass #lactosfreeicecream #lactosfree (at Gelato Scarfó)

[glassguiden-blog]

0.5 liter Jordgubbsglass från StikkiNikki sitter aldrig fel! #glassguiden #glass #glassar #icecream #icecreamlover #vegan #veganicecream #laktos #laktosfri #laktosfritt #laktosfriglass #lactosfreeicecream #lactosfree #stikkinikkigelato #nicice #stikkinikki (at Drottninggatan)

[glassguiden-blog]

StikkiNikki Sankt Eriks plan Service: 8 av 10🍦 Smak: 9 av 10 🍦 Utbud: 5.5 av 10🍦 Pris: 5 av 10🍦 Läge: 6.5 av 10🍦 Storlek: 8.5 av 10🍦 Laktosfritt: JA Veganskt: JA TOTALT BETYG: 7.1 av 10🍦 Sammanfattning: Återigen så har StikkiNikki väldigt udda smaker. Kan ses som positivt men även negativt då denna smak (New York Cheese cake) verkligen smakar som det låter. Gillar man cheese cake är det bra. Hittar du smaken du söker har du verkligen tur! #glassguiden #glass #glassar #icecream #icecreamlover #vegan #veganicecream #laktos #laktosfri #laktosfritt #laktosfriglass #lactosfreeicecream #lactosfree #stikkinikkigelato #stikkinikki #stikkinikki (at Stikkinikki Gelato St Eriksplan)