Books & Brunch @booksenbrunch - Tumblr Blog

We do and we are.

Popup of het geluid van een knallende bubbel ?

Overal lees en hoor ik over popups. Restaurants, winkels, kapsalons, niets ontsnapt er aan het fenomeen. In Gent krijgen popup horeca zaken zelfs een voorkeursbehandeling : er moet geen bestemmingswijziging voor het pand aangevraagd worden als de uitbating van de horeca-zaak minder dan zes maanden zal duren.

Vreemd want tijdens mijn eerste les economie werd de vraag gesteld wat het belangrijkste voor een bedrijf was. Volgens mijn toenmalige leraar was er antwoord hierop : "Continuïteit". Niet de snelle winst, niet de tevredenheid van de klanten, niet de verkoop... Alles is ondergeschikt aan het voortbestaan van het bedrijf en dat vloeit natuurlijk net voort uit o.m. het maken van winst, het tevreden stellen van klanten, de verkoop...

Daarom verbaasde het concept pop-up mij uitermate. Waarom zou je een project beginnen waarvan de einddatum al vaststond ? Waarom iets opbouwen om het direct af te breken ? Waarom het principe van continuïteit bij voorbaat uit het venster gooien ?

Een eerste reden is die waarom Hertog Jan en Rock Fort hier in Brugge hun pop-ups Yellow en Pas de Bleu openen : net omwille van de continuïteit. Allebei zijn ze momenteel hun restaurants aan het verbouwen en denken ze, tijdens de maandenlange sluitingen zowel hun personeel als hun gasten te verliezen. De kost om dan een leegstaand pand provisoir in te richten wegen dan niet op tegen het mogelijke verlies, vooral als je dat dan ook nog laat sponsoren (door bv. een champagnemerk).

De tweede reden is die van Wim Ballieu's Balls & Glory in Brugge. Je opent een zaak, noemt het een pop-up, geniet van de gratis reclame die je door dit label krijgt en kijkt hoe het draait. Lopen de zaken goed, dan laat je het label "Pop-up" in de vergetelheid raken en blijf je open. Gaat het niet goed sluit je na zes maanden en heb je geen gezichtsverlies geleden. Daarenboven ontsnap je ook aan een aantal van de kwaliteitseisen die gesteld worden aan een normaal restaurant want "het is een pop-up". Die eisen (van zowel overheid als van de gasten) kunnen dan bij een doorstart als volwaardig restaurant later ingevuld worden.

Een derde manier waarop een pop-up toch beantwoord aan de eis van bestendigheid doet me denken aan het gezegde : "alle dagen dronken is ook een geregeld leven". Als je continue pop-ups opent, is dat ook een onafgebroken bedrijf. Je profiteert van de reclame, je kan van te voren ook aankondigen wat het volgend project zal zijn, je klanten blijven komen (zij het op een andere locatie) én je geniet van de "vrijstellingen" eigen aan kortstondige projecten. Een nadeel is natuurlijk dat het continue heropstarten ook veel energie en kapitaal kost...

Het is dus (anders dan op het eerste gezicht zou lijken) niet tegenstrijdig met de eerste vereiste voor een bedrijf om een pop-up te openen en mits goed doordacht is een pop-up geen knallende luchtbel. Integendeel, het kan net een goed instrument zijn om de continuïteit te vrijwaren. Of er een pop-up Books & Brunch op het programma staat ? Ik denk het niet... Boeken wegen teveel...

#facebook #booksandbrunch #popup #restaurant #brugge

Lezen we nu min of meer (boeken) ?

Twee komma zes procent minder boeken verkocht vorig jaar. Althans, de omzet van de boekenverkoop is met 2.6 % gedaald, zo was te lezen in dit artikel op deredactie.be (http://www.deredactie.be/permalink/1.1843862). Als bron halen zij boek.be aan.

Lezen we daarom minder ? Daar heb ik mijn twijfels over. Het volgende wordt trouwens geschreven vanuit mijn buikgevoel en zonder enig cijfermateriaal. Als één van de lezers hierover meer weet, aarzel niet te reageren.

Ten eerste is er natuurlijk de grote boeman voor vele boekverkopers : de e-reader. Hoewel sommige boekhandels zelf op de trein van het elektronisch lezen springen en e-readers verkopen zijn anderen sterk gekant tegen deze manier van boekverteren.

Mijn mening : voor rechttoe rechtaan tekst is dit geen onaangename leesmethode. Licht om mee te dragen, opzoekmogelijkheden, ingebouwde verlichting, ingebouwd woordenboek... de voordelen zijn legio. Nadelen zijn er natuurlijk ook in de vorm van batterijduur, kwetsbaarheid... Voor kunstboeken, kookboeken en alles waarbij er mooie illustraties aan te pas komen is het boek echter (voorlopig) onvervangbaar.

Maar hoe draagt de e-reader nu bij aan een minderverkoop van boeken ? Simpelweg door het illegaal downloaden van boeken. Als je even zoekt op het internet dan vindt je geen honderden maar honderdduizenden boeken die eenvoudig van het web te plukken zijn. Dit zijn niet enkel publicaties waarvan het auteursrecht reeds verlopen is. Dat dit zijn invloed zal hebben op de verkoop lijkt me logisch. Het verbaast me eigenlijk dat dit niet meer procenten van de omzet afknabbelde.

Het is ook niet helemaal duidelijk of in bovenvermelde cijfers de verkoop van e-books al dan niet is inbegrepen. Er staat wel dat dit segment zich, ondanks een stevige groei van 17.4, beperkt tot 1.2 % van de totale afzet.

Een tweede reden is natuurlijk het internet zelf. De stortvloed aan blogs, internetmagazines, apps en andere manieren waarop teksten worden gepubliceerd, doorgegeven, geretweet en gerepost zijn exponentieel toegenomen in de laatste vijf jaar. Al die publicaties vragen aandacht en tijd om te lezen.

Verder zijn er natuurlijk ook meer keuzes te maken. De hoeveelheid te verwerken media (film, tv mét digicorder, youtube e.d., blogs, pinterest, facebook...) is overweldigend en met moeite bij te houden. De tijd die ik spendeer aan het lezen van boeken hierdoor wel afgenomen en ik neem aan dat dit voor de meesten onder ons het geval is. Je leest natuurlijk ook wel vanaf het scherm maar dit zijn meestal shortreads (blogspost en magazines) en geen boeken...

Lezen we dan nu eigenlijk meer of minder ?

Met mezelf als maatstaf denk ik eigenlijk dat ik meer tekst verwerk, als je alle blogs, e-books en andere "virtuele" teksten meetelt. Dat ik echter minder boeken lees is een feit. Dat ik minder "echte" boeken lees is al helemaal waar.

Dat de omzet van de boekenverkoop daalt worden lijkt me dan ook een wederkerende trend te worden waartegen weinig te beginnen is. Voor boekhandels is het misschien wel goed om in te zien dat "gewone" romans meer en meer zullen vervangen worden door downloads op e-readers en dat de omzet dus meer en meer zal moeten komen van "mooie" boeken waarvoor (voorlopig) geen e-ink tegenhangers zijn...

#facebook #booksandbrunch #lezen #boeken #e-reader

#booksandbrunch #brugge #lunch #brunch #bruges #breakfast #books

themilkywhiteway

booksenbrunch

Yum !

De liefde voor het woord

Zoals ik eerder deze week al in een post schreef ben ik eigenlijk geen bibliofiel. Begrijp me niet verkeerd, ik hou écht wel van boeken, van hun geur, van hun gewicht in mijn hand, van de typografie. De schoonheid van een welgevulde bibliotheek blijft verbazingwekkend en een bron van vreugde. Dus ja, ik ben toch wel bibliofiel.

Maar meer dan enkel de fysieke kant van boeken ben ik eigenlijk geïnteresseerd in hun inhoud. Letters maken woorden vormen zinnen. Die zinnen geven een verhaal weer, een gedachtengang, zetten een leven neer. Ze nemen je mee terug de geschiedenis in, naar de toekomst en naar plaatsen die nooit hebben bestaan.

Meer dan enkel van boeken hou ik van woorden. Ik ben een woordliefhebber. In het Engels heet dat dan een logophile maar ik heb die term in het Nederlands niet terugvonden. Daarom benoem ik mezelf bij dezer logofiel ! En dat heeft gevolgen...

Want gezien ik mijn liefde voor het woord in al zijn vormen niet wil beperken tot de gedrukte variant moet ik alle woorden in hun waarde laten. Ook de pixelversies, het gesproken woord, de gespoten letters. De woorden in steen, in inkt onder de huid, gegraveerd in zilver.

Alle woorden, zonder uitzondering? Mag dan alles geschreven worden ? Mag je moeiteloos beledigen, kwetsen of aanvallen ? Mogen alle ideeën geventileerd worden, ongeacht de schade ? Waar ligt de grens en waar de streep getrokken ?

Daar ben ik, als zelfverklaard logofiel, nog niet uit... Misschien heeft u een antwoord voor mij ?

#woord #facebook #booksandbrunch #logophile #books #words #brugge #bruges #logofiel

Books & toiletsign @ Books & Brunch, Brugge. Copyright by Silvie Bonne.

#Silvie #Bonne #booksandbrunch #brugge #books #Bruges

Waarom ik gastheer zijn wél leuk vind !

Waarom schrijf ik hierboven "gastheer zijn" en niet "werken in de horeca" ? Officiëel heb ik een statuut als zelfstandig uitbater van een koffiebar/brunch-restaurant/tweedehands boekenwinkel en bed-and-breakfast.

Dat wil dus zeggen dat wij (mijn echtgenote en ik) kok, kelner, poetsvrouw, receptionist(e), boekhouder, pr-manager en afwasser zijn met daarenboven nog een aantal andere taken.

Onze hoofdtaak is echter, in onze ogen, gastvrouw- en heer zijn ! We ontvangen gasten, zowel in Books & Brunch als in Atlas Guesthouse. En dat vinden we het leuke aan "werken in de horeca". Je verwelkomt mensen, geeft ze een plaats waar ze zich welkom voelen, waar ze kunnen rusten, eten, drinken, ontspannen...

Je geeft antwoord op vragen (Waar is er een leuk zwembad ? Hoe raak ik bij het station ?) of lost problemen op (We zijn de sleutel van onze auto kwijt ? Mijn vrouw is gevallen.. Help !). Je geeft aanbevelingen waar gasten kunnen eten, wat ze kunnen bezoeken, welke boeken er leuk zijn. Je slaat een babbeltje als het nodig is en laat de gasten met rust als dat gewenst is...

Wat krijgen wij daarvoor terug ? Natuurlijk is er een financiële kant aan dit alles. Wij moeten ook eten en er zijn massa's kosten. Als je het echter alleen voor geld doet, dan mislukt het sowieso. Ten eerste verdien je niet écht veel aan "werken in de horeca", ten tweede wordt dat door de gasten direct aangevoeld en wordt je daarop afgerekend.

De juiste drijfveer is dat het welbehagen van je gasten jezelf gelukkig maakt. Als je tevreden bent als je gasten tevreden naar buiten wandelen en misnoegd als ze niet gelukkig zijn, dan ben je een échte gastheer (of -vrouw).

En dan krijg je ook complimentjes zoals "Weeral een uitstekend ontbijt en interessante boekentips,waarvoor dank." of "A must when you are in Brugges! Great food, atmosphere, service. Just loved it 10/10".

En daarom vind ik gastheer zijn wél leuk !

#booksandbrunch #gastheer #facebook #horeca #brugge #bruges #breakfast #books #lunch

Nice bookmarkers ! If you want your own, here's a video on how to make pompoms... http://youtu.be/C9dbhu9YhtU

#pompoms #bookmark #booksandbrunch #brugge #books #diy

Wordt u graag geëvalueerd op uw werk ?

Ik neem aan dat er niemand graag hoort dat er binnenkort een evaluatiegesprek zal volgen om bijvoorbeeld “te kijken of de gestelde doelstellingen werden gehaald” of “de kwantiteit en kwaliteit van de geleverde arbeid wel voldoende zijn”.

In de meeste grotere bedrijven is dit een echter wel een terugkerend fenomeen dat elk jaar/halfjaar/kwartaal voor stress en frustratie zorgt. Het is tenslotte een beetje zoals tegengehouden worden door de politie : zelfs als ben je onschuldig als de spreekwoordelijke pasgeboren baby, de zenuwen slaan toe en juist daardoor zou het mis kunnen gaan.

Gelukkig worden dergelijke evaluaties normaal gezien door professionelen uitgevoerd én volgens bepaalde procedures. De resultaten van deze evaluaties worden ook niet aan alle collega’s meegedeeld en al helemaal niet aan het brede publiek.

Stelt u zich dan even voor dat iedere persoon die u tijdens uw werk ontmoet, op welk moment dan ook, een omstandige evalutatie zou mogen schrijven die dan nog eens publiek wordt gemaakt op het internet en waarop geen recht van antwoord bestaat. Daarenboven worden diegenen die de reviews schrijven soms niet gehinderd door enige kennis van zaken.

Waarover heb ik het hier ? Over online reviews van horeca-zaken via sites zoals Tripadvisor, Yelp, Google+ of Booking.com. Geen enkele beroep wordt op een dergelijke manier geëvalueerd. Ik lees geen online-reviews van garagisten, van loketbeambten, van leraars… Er zijn geen recenties te vinden van de dienstverlening in kledingzaken, van de ontvangst bij Dienst Bouwvergunningen…

Toegegeven, als je een horeca-zaak uitbaat heb je er belang bij dat er over je geschreven wordt, hetzij in reisgidsen, in magazines of in dagbladen. Dus het openbaar maken van recenties heeft een traditie en komt (in het geval van een gunstige beoordeling) ten goede van je business. Daar mag dan ook geen bezwaar tegen bestaan.

De recenties op het internet behoren echter tot een andere categorie. De schrijvers zijn geen professionele beoordelers (hoewel sommigen dat wel denken) en missen soms de vakkennis om een genuanceerd oordeel te vellen. Emotie speelt dan ook in vele reviews een hoofdrol…

Als je dan als restaurant-eigenaar, hotelier of café-baas nog een recht van antwoord hebt, kan je jezelf nog enigsinds verdedigen, vooropgestelt dat je de review onder ogen krijgt en de tijd maakt om hierop te antwoorden. Erger is het bij sites als Booking.com, Yelp en Foursquare waar er geen enkel manier is om op reviews te antwoorden of om eventuele fouten te weerleggen.

En waar het helemaal erg wordt is als er puur bedrog in het spel is. Zelf meegemaakt aan de receptiebalie van ons voormalig hotel :

Ik : “Was alles naar wens ?”

Gast : “Zeer zeker maar als u mij geen 10 % korting geeft, schrijf ik een slechte review”.

Zou u graag zo geëvalueerd worden op uw werk ?

#facebook #booksandbrunch #review #tripadvisor #brugge #yelp #beoordeling

Make the time...

#time #booksandbrunch #brugge #books #read

Sponsortocht ten voordele van het Kinderkankerfonds

Een goede vriend van me schreef me onderstaande mail... Books & Brunch wil het initiatief "Eiffeltoren 2014 ten voordele van het Kinderkankerfonds" graag steunen en dat doen we door 10 cent te doneren voor elk verkocht boek, vanaf nu tot aan de sponsortocht in augustus. Alle steun is welkom, dus als jullie nog ideeën hebben of gewoon geld willen schenken, contacteer ons of Harold !!

Beste allen,

ik ben zo vrij om jullie wat meer informatie te bezorgen met betrekking tot het benefiet dat ik mee ondersteun.

Na in 2013 deelgenomen te hebben aan Kunst tegen Kanker was ik op zoek naar een mogelijk nieuw initiatief en plots botste ik op het artikel van Luc in het nieuwsblad. Zijn aktie sprak me onmiddelijk aan en na een gesprek met hem en zijn vrouw Peggy heb ik besloten om mij te engageren voor dit benefiet. Concreet zal ik dit benefiet mede ondersteunen door volgende zaken:

1) Deelname aan de wandeling van Parijs naar Heist-op-den-Berg in augustus 2014. (325km) 2) Ter voorbereiding van deze wandeling zal ik in de komende maanden oefenen, voor elke gewandelde kilometer zal ik X-€ schenken voor dit benefiet. 3) In de komende maanden zal ik initiatieven nemen om steun/sponsoring te zoeken tvv. dit benefiet. 4) Dit gebeuren zal ik combineren met fotografie.

Het is namelijk mijn overtuiging dat iedereen wel iemand kent die geconfronteerd is met kanker, het is een ziekte waar geen leeftijd op staat en dat maakt Eiffeltoren 2014, een benefiet tvv. het Kinderkankerfonds een waardig goed doel.

De initiatiefnemers zijn Peggy en Luc, woonachtig in Berlaar. De aktie gaat door het leven onder de noemer "Eiffeltoren 2014", wat natuurlijk een duidelijke verwijzing is naar ons startpunt. Voor meer informatie kun je terecht op de webstek http://www.eiffeltoren2014.be.

Peggy en Luc zijn hoofdzakelijk lokaal, in hun eigen streek actief met een variëteit aan akties, waaronder sponsoring zoeken, plaatsen van collectebussen, wafel-verkoop bij bedrijven en zelfs deur aan deur. Hun top-aktie was recent een online-veiling van BV-spullen. Dit heeft net geen 8.000€ opgebracht en ze zijn nu druk in de weer om een tweede voor te bereiden.

Persoonlijk heb ik me geëngageerd als medestapper en daarnaast wil ik dus ook aantal initiatieven lanceren. Eén resultaat ervan is dat Julie's House dit benefiet steunt door verkoop van 'dedicated cupcakes' en ook het plaatsen van een collectebus. Op dit ogenblik ben ik nog aan het praten met een aantal andere zaken om een gelijkaardige formule uit te kunnen werken. Enfin, nu & dan verschijnt er wel eens iets via mijn facebook of twitter, dus daar kunnen jullie het ook mogelijk volgen. https://www.facebook.com/Eiffeltoren2014 --> pagina van het benefiet.

Alle steun, moreel of financieel is zeer zeker welkom! Heb je mogelijk zelf een idee of voorstel, dan hoor ik dit graag. Heb je vragen of opmerkingen, aarzel niet...

met vriendelijke groeten,

Harold De Buck Rodelijvekensstraat 8 9000 Gent +32/475/58.96.90

#kinderkankerfonds #Eifeltoren 2014 #booksandbrunch #doneren