Catering Azafran

Donde se unen los cinco sentidos

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#Cakepops de #foie y tenedor de #ricotta #manzanaverde y polvos de #kico #cateringmadrid #cateringevents #cateringbodas #cateringazafran

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#Volauvent de #marisco con huevas de #arenque #cateringmadrid. ,#cateringazafran #cateringevents #celebraciones #coctelideas

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Nuestras #brochetas de #cherry #mozzarella y #albahaca #cateringmadrid #cateringazafran #aperitivos #cateringbodas

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#Experimentando con #tortadelcasar #cateringmadrid #cateringazafran #cateringevents

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Nuestro #solomilloiberico macerado con #mielymostaza. #Delicioso! #cateringmadrid #cateringazafran #menusdeboda #menusdecomunion #comuniones #recetasrequetebuenas

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Nuestro #evento de ayer en La #Pastelería. Un #local #chic, #auténtico y con una excelente #ubicaciòn .

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Asi #presentamos nuestros #bocaditos de #quesodecabra con #vinagretadesoja. Están #deliciosos #cateringmadrid #cateringazafran #cateringeventos #eventosmadrid #aperitivo

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#Cakepops de #fresa y #tartadezanahoria #cateringmadrid #cateringazafran #delicioso

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Más del #evento de ayer #bluenight #efit #cateringmadrid #coctel #eventosúnicos

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Un #evento con #espiritudeportivo #blue #efitness #cateringmadrid #cateringazafran #fitness

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#Experimentando con #texturas en #cateringazafran Hoy nos sentimos creativos#bacalao #brandada #cateringmadrid #cateringbodas #menusdeboda

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Perdices escabechadas

Receta de Lenka me encanta como simplifica y hace fácil las recetas!!

3 perdices

1 cebolla

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 dcl. de aceite

1 dcl. de vinagre

1 dcl. de vino blanco

Agua

Tomillo, laurel, perejil

Sal y pimienta

  Una vez limpias las perdices se ponen en una cazuela con el aceite ya caliente, se doran por todos los lados, se retiran y se dejan enfriar.

Se retira la mitad del aceite de la cazuela volviendo a colocar las perdices con las zanahorias raspadas y a trozos, un poco de tomillo una hoja de laurel y una rama de perejil, todo ello atado en un ramito y cuatro o cinco granos de pimienta.

  Se rehoga todo, cubriendo a continuación con el vino y el vinagre, se deja hervir diez minutos, añadiendo el agua necesaria para que las perdices queden siempre cubiertas, se añade la sal y se dejan cocer hasta que estén tiernas, más o menos hora y media.

  Se dejan enfriar en el caldo y se parten por la mitad para servirlas.

  Se pueden acompañar de ensalada de zanahorias y aceitunas.

  Buen provecho!!!

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Conejo estofado

Ingredientes : 1 conejo. 200 grs. Jamón serrano. 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 2 rebanadas de pan. 1 vaso de vino tinto  6 tomates maduros. 1 pimiento morrón. 25 grs. de almendras. 1 cucharón de aceite de oliva. Sal Pimienta negra.

Elaboración Cortamos la cebolla en juliana y la reservamos. Rallamos los tomates y los reservamos. Pelamos los ajos, dejándolos enteros. Limpiamos los pimientos y los cortamos en dados.

Limpiamos el conejo y lo cortamos en trozos, lo salpimentamos, lo pasamos por la harina y lo freímos.Reservamos el conejo.

En la misma sartén y en el mismo aceite, freímos las rebanadas de pan y las almendras. Con ellos hacemos una majada en el mortero y la reservamos.

En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla. Antes de que se dore, añadimos los tacos de jamón y le damos unas vueltas, sin dejar que se fría demasiado. Cuando esté bien pochada, añadimos el pimentón dulce y le damos unas vueltas sin que se queme.

Posteriormente, añadimos el tomate rallado, la sal y la pimienta, los pimientos y los ajos enteros. Con todo ello hacemos un sofrito a fuego lento.

Ponemos el conejo ya frito en una cazuela, el sofrito, el vino tinto y la picada. Y dejamos que se cueza, a fuego lento, durante 1 hora, sin dejar que se seque.

Buen provecho!!!