Burrito Vegano
Ingredientes
Tortilhas de trigo: 4 unidades
Abacate: 1 unidade (sem caroço, sem casca, cortado em fatias)
Cenoura: 1 unidade (lavada, descascada e ralada)
Repolho roxo: 1/4 unidade (cortado em tiras finas)
Folhas de alface: 4-6 unidades
Pimentões (vermelho, amarelo, laranja): 1/2 unidade de cada (cortados em tiras)
Tofu macio: 100g (esfarelado)
Brotos (como alfafa ou brotos de feijão): 50g
Pasta de amendoim: 2 colheres de sopa
Suco de limão: 1 colher de sopa
Molho de soja: 1 colher de chá
Mel (ou xarope de bordo para veganos): 1/2 colher de chá
Sal e pimenta-do-reino: a gosto
Azeite de oliva: uma pequena quantidade
Modo de preparo
Prepare o molho
Em uma tigela pequena, misture a pasta de amendoim, o suco de limão, o molho de soja e o mel (ou xarope de bordo).
Adicione água morna aos poucos enquanto mexe, até obter um molho suave. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
Prepare os ingredientes
Lave bem as folhas de alface e deixe escorrer.
Refogue as cenouras raladas com um pouco de azeite e uma pitada de sal até ficarem macias. Retire e reserve.
Escalde as tiras de pimentão em água fervente por alguns segundos, escorra e deixe esfriar.
Monte os burritos
Coloque uma tortilha sobre uma superfície plana. Na parte inferior (1/3 da tortilha), distribua as folhas de alface, cenoura ralada, repolho roxo, tiras de pimentão, fatias de abacate, tofu esfarelado e os brotos, formando uma linha reta de recheio.
Adicione o molho
Com uma colher, espalhe uma quantidade generosa do molho de amendoim sobre os ingredientes.
Enrole o burrito
Comece a enrolar a burrito pela parte inferior, pressionando levemente e dobrando as laterais para dentro enquanto enrola, formando um rolo firme.
Finalize e sirva
Corte o burrito ao meio ou em pedaços menores para facilitar o consumo. Repita o processo com as outras tortilhas.
Dicas
Sirva com batatas fritas ou salada fresca para complementar a refeição.
Para um toque brasileiro, experimente adicionar coentro fresco picado ao recheio.















