Cozinharte

Criatividade Gastronômica. Encontre testes de produtos novos no mercado, receitas e seus resultados (positivos ou não), opiniões sobre restaurantes, enfim, tudo que se relacione com experiências culinárias.

[cozinharte]

Bolo de baunilha e iogurte com mirtilos

Eu procuro por uma receita perfeita de bolo de baunilha que seja uma base para todo tipo de bolo ou cupcake que eu quiser fazer. Honestamente, ainda não tenho certeza de que eu já cheguei lá. Mas essa receita é de um dos melhores bolos de baunilha que eu já comi, e simplesmente implora para ser servido em um bom chá da tarde.

Não se assuste com a coloração meio esverdeada que a massa do bolo parece ter nas fotos; isso só ocorreu porque utilizei mirtilos congelados e eles liberam muito do seu líquido azulado na massa. E caso você não tenha entendido ainda, azul das blueberries + amarelo da massa = bolo esverdeado. Heh.

Bem, de volta para o bolo... ninguém realmente se importa com aparência quando tem a sua frente uma fatia com um aroma tão delicioso e um sabor tão fantástico, certo? Certo.

Fiquei extremamente feliz com o resultado desse bolo. Ele preencheu a minha forma de 10x18cm perfeitamente e as fatias ficaram bem altas. E lindas. 

Assim que fiz o bolo e experimentamos, toda a minha família amou. Mas eu raramente fico satisfeita se não ouvir a opinião de outras pessoas, então levei para uma amiga na escola, e ela simplesmente amou! Comeu duas fatias grandes sem nem pensar duas vezes. Então sim, o sabor é maravilhoso.

E é claro, você não precisa colocar mirtilos no meio se não os possuir. Pode também utilizar morangos, nozes, gotas de chocolate, ou simplesmente fazer o bolo de baunilha e servir com um pouco de açúcar de confeiteiro em cima. O sabor já é incrível sem nenhum adicional!

Receita de Bolo de baunilha e iogurte com mirtilos

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

2 ovos 

1 1/2 copos de iogurte natural desnatado (250g)

3/4 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Opcional: Um punhado de mirtilos (ou morangos, nozes, chocolate picado...)

Modo de preparo:

1. Unte uma forma retangular pequenina (10x18cm) com margarina e reserve. Pré-aqueça o forno à 210ºC.

2. Em uma tigela, misture os ovos, o iogurte, o açúcar, a manteiga derretida e a baunilha com um garfo.

3. Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato. Misture somente até a massa ficar homogênea. Coloque as blueberries e envolva-as na massa gentilmente com uma colher.

4. Coloque a massa na forma untada e asse por 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos, e corte em 12 fatias. Sirva com um pouco de açúcar de confeiteiro. Está pronto!

*informação nutricional calculada por cada uma das 12 fatias.

[cozinharte]

Milkshake de baunilha (sem sorvete!)

Toda vez que vou no shopping e vejo algum grupo de adolescentes andando juntos e consumindo algo, invariavelmente é um milkshake. Parece que virou a bebida oficial de pessoas entre 14-18 anos, ou algo do tipo. (E não me venha com "eu sou diferente, eu tomo frapuccino" porque também é um milkshake, só que com café ao invés de leite).

Acontece que eu não sou a pessoa mais apaixonada do mundo por milkshake. Não me entendam mal, não estou dizendo que eu não gosto, é realmente delicioso. Mas para que você quer transformar algo tão perfeito, como o sorvete, em uma bebida extremamente açucarada? Prefiro muito mais um sorvete de casquinha ou um sundae, obrigada. 

Só que este aqui é diferente... você faz em casa em apenas alguns minutos e tem um milkshake de baunilha extremamente saboroso, que você pode colocar o que quiser dentro, e beber com o canudinho mais legal que conseguir encontrar. E como não tem sorvete, podemos até considerá-lo saudável, perto dos milkshakes industrializados que você compra por aí.

Encontrei inspiração para essa receita na minha irmã, que é absolutamente apaixonada por milkshakes e adoraria tomar todos os dias, mas também se preocupa com a sua saúde e prefere não exagerar tanto assim no açúcar. Então essa receita veio como um presente, porque é uma que ela realmente poderá tomar diariamente!

Não que você realmente devesse tomar todos os dias... mas ei, não estou te proibindo de nada, você que sabe quantas vezes vai querer fazer esse milkshake. Porque eu garanto que não será só uma.

Pessoalmente, confesso que toda vez que faço essa receita tenho vontade de tomar dois de uma só vez... e quase sempre acabo cedendo. 

Esta receita é extremamente básica e versátil. Você pode deixá-la o quão simples ou elaborada você preferir. Coloque calda de chocolate, misture pedaços de morango, cookies quebradinhos, cubra com suspiro... o que te fizer feliz! 

Receita de Milkshake de baunilha (sem sorvete)

Tempo de preparo: 5 minutos

Rendimento: 1 milkshake grande

Ingredientes:

1 banana bem madura, congelada (veja o modo de preparo)

2/3 xícara (chá) de leite

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Açúcar ou adoçante, a gosto

Opcional: 1/4 colher (chá) de CMC - ajuda a engrossar um pouco

Modo de preparo:

1. Corte a banana em fatias e coloque-a em um pote. Deixe no freezer por um dia.

2. No dia seguinte, com a banana já congelada, coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata. Sirva imediatamente com o que você quiser: confeitos, suspiro, biscoitos, calda. Está pronto!

*Informação nutricional baseada na receita inteira, utilizando adoçante. O açúcar mencionado é somente o natural da banana e um pouco do leite.

[cozinharte]

ensina a fazer miojo? vlw

HAHAHAHAH OMG

E caso você não entenda inglês: google it

[cozinharte]

Calda de canela (sem açúcar)

Essa calda é... feita de mágica. Sério. 

Imagine poder derramar uma caldinha adocicada e com um incrível e poderoso sabor de canela sobre panquecas, waffles, fatias de maçãs, torradas... desculpa, é uma sensação muito deliciosa para descrever. Mas já vou avisando, essa receita vale a pena.

Tenho de confessar que essa não é exatamente uma das receitas mais fáceis que já postei...

Fazer caldas sem açúcar não é um trabalho muito simples, já vou avisando. Não que a receita seja mais difícil que bater tudo no liquidificador. Mas um dos ingredientes você precisa fazer, e o outro é um pouco complicado de encontrar.

Um dos ingredientes é o já conhecido e amado Applesauce. Nada mais que um purê de maçã. Se você não sabe como fazer, clique no link e aprenda - é bem fácil, e dependendo da quantidade de maçãs que você usar, rende bastante.

O outro ingrediente, um pouco complicado de achar, é a Goma Xantana ou CMC. Eles agem como um espessante, que emulsifica a água com o applesauce e transforma tudo numa calda. É crucial para a sua receita dar certo, então faça um esforço a mais para comprá-los... não é tão caro, e hoje em dia é encontrado com mais facilidade.

Se você é de Brasília, pode encontrar a Goma Xantana na loja Mundo Verde, que fica no Conjunto Nacional; e pode encontrar o CMC em lojas para festas e artigos para confeitaria, como a Miami Presentes, em Taguatinga.

Depois de tantos avisos e orientações, finalmente a receita para você se deliciar com essa calda! 

Receita de calda de canela (sem açúcar)

Tempo de preparo: 10 minutos + 4 horas de descanso

Rendimento: 220ml (cerca de uma xícara)

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de applesauce (120g)

1/2 xícara (chá) de água (100ml)

1 pitada de canela

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

1/4 colher (chá) de Goma xantana ou CMC

Modo de preparo:

1. Em um pote com tampa, coloque todos os ingredientes e misture muito bem, até que tudo fique bem homogêneo.

2. Deixe descansar na geladeira por 4 horas. Depois, transfira a mistura para um liquidificador e bata. Está pronto!

[cozinharte]

Receita de Mini Cupcakes de Chocolate - 4 ingredientes!

Essa é uma das receitas mais fáceis que já fiz, e também uma das minhas favoritas! 

Já postei sobre como fazer bolo de aniversário de chocolate e como fazer bolo de caneca de morango usando sorvete na massa. Agora é a vez de fazer cupcakes com a mesma ideia - ou melhor, mini cupcakes!

Essa receita é tão fácil que você só precisa de uns 20 minutos pra fazer, é sério. Se quiser cobrir com chantilly, como na foto, pode até usar aqueles que vêm prontos em latinha para facilitar a vida!

Os cupcakes ficam leves, muito fofinhos, e parecem até aquele bolinho gostoso de chocolate que você compra em uma boa padaria... exceto que esses também tem gostinho de sorvete! Aproveite e faça mil vezes... já que é mini, você sempre pode comer mais um, não é?

Receita de Mini Cupcakes de Chocolate

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 10 mini cupcakes

Ingredientes:

100g de sorvete de chocolate de boa qualidade (cerca de duas bolas)

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo (35g)

1 colher (chá) de fermento químico em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

- Opcional: Chantilly, para cobertura

- Opcional: Morangos, para decorar

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno à 230ºC e unte uma forminha para mini cupcakes de silicone.

2. Em uma tigela de vidro, coloque o sorvete e derreta no micro-ondas por cerca de 30 segundos.

3. Acrescente a farinha, o açúcar e o fermento, e misture só até estar homogêneo.

4. Coloque a massa nas forminhas, enchendo cerca de 3/4 da capacidade.

5. Asse por cerca de 12-18 minutos, ou até que estejam firmes e um palito enfiado no centro saia limpo.

6. Retire do forno e deixe esfriar. Decore com chantilly e fatias de morango. Está pronto!

*informação nutricional por mini cupcake, contando com o chantilly e o morango*

[cozinharte]

Scones de Morango

Minha primeira tentativa de fazer Scones, e já estou perdidamente apaixonada.

Scone é como uma espécie de 'bolinho' inglês, que é crocante no topo, macio e fofinho por dentro, e perfeito para acompanhar um bom chá.

Hoje faz dois meses que fiz meu aniversário de 15 anos, e eu já estou sentindo saudades da minha festa. O tema que escolhi foi 'Chá das cinco, estilo inglês', e vários doces tradicionais ingleses como crumpets, sponge cake e scones foram servidos com o chá.

Para relembrar, resolvi fazer scones em casa. Mas não queria eles muito simples ou meio secos por dentro (como muitos acabam sendo) e resolvi completá-los envolvendo pedaços de morango à massa. Por que tudo fica melhor com morangos, certo?

A receita é bem simples. Misture os ingredientes secos, envolva a manteiga a eles, coloque os ingredientes líquidos e os morangos, mexa, ponha na forma, asse e pronto!

O resultado não poderia ter sido melhor. Minha mãe ainda afirmou que ficaram ainda mais gostosos que os scones da casa de chá em que comemoramos o aniversário!

Então faça essa receita e aproveite-os ainda quentinhos, no mesmo dia, que é quando estão mais gostosos!

Receita de Scones de Morango

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1½ xícara de farinha de trigo (150g)

¼ xícara de açúcar cristal (50g)

1½ colher (chá) de fermento em pó

¼ colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga gelada (20g)

½ xícara (chá) de iogurte natural desnatado 

1 colher (sopa) de leite desnatado

2½ colheres (chá) de essência de baunilha

5 morangos grandes, fatiados em pedaços pequeninos

Modo de preparo:

1. Unte uma forma retangular antiaderente grande, e pré-aqueça o forno à 230ºC.

2. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

3. Adicione a manteiga gelada, e vá incorporando-a à farinha com a parte de trás de um garfo, até toda a farinha ter entrado em contato com a manteiga.

4. Acrescente o iogurte, o leite e a baunilha. Mexa com um garfo só até formar uma massa mais firme, mas não mexa muito. Acrescente os morangos e distribua-os pela massa usando as mãos.

5. Coloque a massa na forma preparada e aperte-a no formato de um círculo grande e achatado. Corte-a em 8 pedaços com uma faca, como se fosse uma pizza, e polvilhe cerca de 1 colher de açúcar cristal por cima dos scones.

6. Asse por cerca de 20 minutos, ou até que cresçam e fiquem crocantes por fora. Então retire a forma do forno, e cuidadosamente separe os triângulos e coloque-os separados na forma. Volte ao forno e asse por mais 5 minutos.

7. Retire do forno, deixe descansar por cerca de 10 minutos, e está pronto!  Obs.: Os scones são melhores se consumidos no mesmo dia. No dia seguinte, ficaram macios, e não crocantes.

*baseado em cada uma das 8 porções

[cozinharte]

Pavlova com Morangos

Essa sobremesa é uma das mais deliciosas que já fiz e provei em toda a minha vida. Imagine comer uma deliciosa fatia de merengue assado, coberto com chantilly, e decorado com morangos frescos. Eu lhes apresento a magnífica... Pavlova.

Esta é uma receita que sempre quis fazer, desde o primeiro momento em que comecei a me interessar por culinária. Merengue é meu doce favorito, e morango com chantilly é definitivamente a melhor combinação do mundo.

Preciso ser bem sincera com você: essa receita não é fácil ou rápida de se fazer. Se você está procurando algo fácil e instantâneo para matar sua vontade de doce, procure em outro post. Mas se você já tem um pouco de experiência na cozinha e quer se encantar com uma das melhores sobremesas já inventadas pela humanidade, siga as dicas e obtenha uma pavlova perfeita!

1. A tigela e os batedores da batedeira devem estar extremamente limpos. Para isso, passe água na tigela e esfregue um limão em todo o seu interior. Depois jogue um pouco de água quente por cima e deixe descansar com o suco de limão dentro da tigela por uns 5 minutos, junto com os batedores. Então retire esta água, lave com detergente, e seque bem com papel toalha. Este passo é crucial para que seu merengue cresça e fique firme.

2. Cremor de tártaro é sempre importante na hora de fazer merengue. Isso porque sua acidez faz com que o merengue estabilize e as claras não desandem. Já vi pessoas conseguirem fazer pavlova com sucesso sem ele, mas comigo só dá certo quando uso, então realmente recomendo. Você o encontra em lojas de artigos para festas e confeitaria.

3. Muito cuidado com a quantidade de açúcar! Sempre siga a proporção de uma clara = um quarto de xícara de açúcar de confeiteiro. Pouco açúcar faz com que a mistura não fique firme, muito açúcar a transforma numa calda. Dou este aviso por experiência própria!

4. Pare de bater quando o merengue estiver brilhante e formar um pico firme na batedeira. Se você bater demais, as claras desandam, e pode dar adeus às suas chances.

5. Feche SIM a porta do forno, mas asse na temperatura mínima. Muitas pessoas falam para deixar a porta do forno entreaberta enquanto assa suspiros ou pavlova, mas isso pode fazer com que entre umidade e seu merengue não seque adequadamente, o que gera resultados horríveis. Asse na temperatura mais baixa pelo tempo indicado, depois desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe a pavlova esfriar naturalmente. Assim, ela ficará perfeita!

Eu sei que são vários cuidados para se tomar, mas é fácil errar algum passo dessa receita e arruinar todo o processo. Então leia as instruções com cuidado e você obterá um incrível resultado!

Depois de toda essa explicação, espero que esteja preparado para a sobremesa mais paradisíaca que existe. Aproveite!

Receita de Pavlova com Morangos

Tempo de preparo: 3 horas

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Para a pavlova:

4 claras, em temperatura ambiente

1/2 colher (chá) de cremor de tártaro (opcional, mas recomendado)

1 xícara de açúcar de confeiteiro (115g)

2 colheres (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de vinagre

Para o chantilly:

1 pacote de pó para preparo de chantilly Dr. Oetker (50g)

100ml de leite muito gelado

Para a decoração:

Cerca de 8 morangos limpos e fatiados

Modo de preparo:

1. Em uma folha de papel-manteiga, desenhe um círculo de 22cm de diâmetro, usando uma forma como guia. Vire o papel ao contrário (para que a tinta não manche a pavlova) e forre uma forma retangular grande.

2. Pré-aqueça o forno à 180ºC.

3. Se suas claras não estiverem em temperatura ambientes, aqueça-as em um bowl utilizando banho-maria só até não estarem frias ao toque.

4. Passe água na tigela da batedeira e esfregue um limão em todo o seu interior. Depois jogue um pouco de água quente por cima e deixe descansar com o suco de limão dentro da tigela por uns 5 minutos, junto com os batedores. Então retire esta água, lave com detergente, e seque bem com papel toalha.

5. Coloque as claras dentro da batedeira limpa junto com o cremor de tártaro. Bata em velocidade alta até ficarem esbranquiçadas e espumosas.

6. Vá acrescentando o açúcar gradativamente, 1 colher por vez, esperando que ele fique homogêneo na mistura antes de passar para a outra colher.

7. Bata o merengue até ele ficar bem brilhoso; quando você parar e levantar o batedor, o merengue deve formar um pico firme. Acrescente então o amido, o vinagre e bata por mais 30 segundos, só até ficar homogêneo.

8. Espalhe o merengue sobre o papel-manteiga, usando o desenho do círculo como um guia, e alise-o com uma colher ou espátula para ficar em formato de "bolo".

9. Asse a pavlova à 180ºC por 5 minutos. Depois, diminua para a temperatura mínima do seu forno, e asse por mais 1h 25min - 1h 55min. Quando você encostar, as laterais estarão durinhas.

10. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta, permitindo que a pavlova esfrie completamente lá dentro.

11. Enquanto a pavlova esfria, coloque o leite e o pó para preparo de chantilly na batedeira, e bata de acordo com as instruções da embalagem. Reserve-o na geladeira até a hora de usar.

12. Depois que a pavlova estiver esfriado (cerca de 45min), espalhe o chantilly sobre sua superfície com uma espátula ou colher. Decore com as fatias de morango. Está pronta!

*informação nutricional baseada em cada uma das 8 fatias*

[cozinharte]

Cupcake integral de canela "só para você"

Existem momentos na vida em que você quer a graça e delicadeza de um pequeno cupcake para poder apreciá-lo.

E existem momentos em que você quer comer um monte de cupcake e ser feliz para sempre.

Bem... esse cupcake definitivamente é grande e delicioso o suficiente para a segunda situação. 

Vi a ideia desta receita no meu blog favorito com o qual você já deve estar familiarizado, o Amy's Healthy Baking. Quando vi o quão simples era a lista de ingredientes, fui logo em seguida para a cozinha preparar um cupcake para mim. Em apenas 5 minutos eu estava com este belíssimo cupcake prontinho para ser degustado.

Este receita de cupcake é simples de fazer, fica pronta em minutos e só leva ingredientes que fazem bem a você. É claro, se você não possuir farinha integral em casa, pode fazer com a farinha branca sem problema. Só não perca a oportunidade de experimentar este cupcake - você não irá se arrepender.

Receita de cupcake integral de canela "só para você"

Tempo de preparo: 5 minutos

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo branca

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de canela em pó

2 1/2 colheres (chá) de leite desnatado

2 1/2 colheres (chá) de mel, maple syrup ou xarope de glicose (karo)

1 colher (sopa) de iogurte natural

1/4 colher (chá) de óleo, azeite ou manteiga derretida

1/4 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Unte uma forminha redonda de vidro/porcelana/silicone com capacidade para 1 xícara (200ml) com um pouco de margarina.

2. Em uma pequena tigela, misture as farinhas, a canela e o bicarbonato de sódio.

3. Adicione todos os outros ingredientes. Mexa só até a massa ficar homogênea.

4. Coloque a massa na forminha untada e cozinhe no micro-ondas por 50seg - 1min 20seg. Retire do micro-ondas e está pronto!

Obs.: Para a cobertura eu coloquei um pouco de chantilly, mas é opcional.

*informação nutricional baseada na receita inteira

[cozinharte]

Suspiros de limão e leite condensado Boca do Forno

Suspiro é o meu doce favorito, sem dúvida alguma. É delicado, pequeno, e bem docinho. Sempre que vou a algum lugar e vejo um saco de suspiros à venda, é quase impossível resistir à vontade de comprar, por mais que eu saiba fazer em casa.

Semana passada fui a uma loja que vende produtos naturais pela qual sou apaixonada. E esses dois saquinhos brilharam chamando meu nome logo que entrei. Encontrei suspiros de leite condensado e limão! É a combinação das minhas três coisas favoritas no planeta. Sem dúvida, tive que comprar.

Cada pacote possui 60g e custou R$1,99. Acho que vou estocar minha casa com eles.

Suspiro de Limão

Resolvi experimentar primeiro o de limão, e logo que abri, amei a aparência deles. É exatamente o tamanho de suspiro que gosto, nem muito minúsculo e nem muito grande. A cor deles também é uma graça, um verde bem clarinho. E assim que mordi um, me apaixonei também pela textura do suspiro... estava bem crocante por fora, mas assim que você morde ele derrete na boca. O sabor de limão é bem suave, portanto não ficou artificial como imaginei que ficaria. Adorei este sabor.

Suspiro de leite condensado

Abri o de leite condensado quando estava muito escuro, então não pude fotografá-lo por dentro. Certamente foi uma pena, porque a aparência destes suspiros estava bem melhor que a dos de limão. Ele são de um tom delicadíssimo de amarelo bebê, uma graça. E o sabor... este suspiro é simplesmente divino. Possui aroma e sabor de leite condensado bem intensos, que combinam muito bem com a doçura que um suspiro já tem normalmente. E parece mesmo que você está comendo um doce que foi feito com leite condensado, uma delícia! Sem dúvida o meu favorito.

Se você encontrar, vale muito à pena experimentar estes suspiros. Gostei bem mais do de leite condensado, recomendo a todos. Quero voltar na loja e comprar centenas de pacotes para ter certeza de que nunca vai faltar por aqui.

Informação Nutricional:

[cozinharte]

Mil folhas de doce de leite e chantilly

Fiquei muito orgulhosa de ter feito esta sobremesa. Fiz especialmente para a minha mãe no dia das mães. Foi a minha escolha porque, há umas 3 semanas atrás, fomos a um restaurante e ela pediu de sobremesa um mil folhas, exatamente deste sabor. Ela ficou apaixonada, e pediu para que eu fizesse em casa algum dia. Então a surpreendi com este doce no domingo cedo pela manhã, e a expressão de alegria no rosto dela já fez tudo valer à pena para mim.

Por mais que pareça uma sobremesa refinada e elegante, é extremamente fácil de se fazer! Você só precisa se preparar um dia antes, pois a maioria dos ingredientes leva algumas horas para poder ser devidamente utilizado. Fora isso, bata algumas coisas na batedeira, asse a massa folhada por alguns minutos, monte o seu doce da forma que você preferir e estará tudo pronto. Aproveite e faça para uma pessoa querida para você, com os sabores que ela mais gostar!

Receita de Mil folhas de doce de leite e chantilly

Tempo de preparo: 2h + 1 dia de antecedência

Rendimento: 7 porções do tamanho da foto, ou 10 porções com apenas duas camadas

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada laminada congelada (300g)

1 lata de leite condensado (395g)

1 caixinha de creme de leite para chantilly Fleischmann (200ml)

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Modo de preparo: 

1. Um dia antes do dia de servir o doce, coloque a caixinha de chantilly na geladeira para gelar (no mínimo 12h) e descongele a massa folhada, deixando-a na geladeira (no mínimo 10h).

2. Nesse mesmo dia, retire todo o papel da lata de leite condensado, coloque-a em pé em uma panela de pressão, e coloque água até o nível ficar a uns três dedos acima da lata. Feche a panela.

3. Ligue em fogo alto até a água ferver. Quando a panela pegar pressão (você começará a ouvir alguns barulhos e verá um pouco de vapor saindo), deixe a lata cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo, mas não abra a panela.

4. Deixe a panela esfriar naturalmente por pelo menos 1 hora. Depois disso, retire-a de dentro da panela com o auxílio de um pegador de massa resistente, e coloque a lata em um lugar mais frio (como o parapeito da sua janela). Deixe-a esfriar completamente.

5. Quando a lata atingir temperatura ambiente, abra-a e despeje o doce de leite em um pote de vidro com tampa. Guarde-o na geladeira.

6. No dia seguinte, unte duas formas retangulares antiaderentes grandes com margarina e pré-aqueça o forno à 230ºC. 

7. Retire a massa folhada da embalagem, e abra-a com muito cuidado sobre uma mesa. Faça 6 cortes verticais, dividindo-a em 7 tiras. Depois, faça mais dois cortes horizontais, e você ficará com 21 pequenos retângulos de massa.

8. Cuidadosamente, coloque os retângulos que você cortou nas formas preparadas e asse-os por cerca de 30-40 minutos, ou até que estejam levemente dourados. Retire-os do forno, retire-os da forma com uma espátula e coloque-os sobre alguma superfície para esfriarem.

9. Enquanto isso, prepare o chantilly: Despeje todo o conteúdo da caixinha na batedeira e bata em velocidade alta até obter picos firmes (Cerca de 7-10 minutos). Armazene o chantilly em um pote de vidro até a hora da montagem.

10. Quando a massa folhada tiver esfriado completamente, monte seu doce: Coloque uma retângulo de massa em um prato de sobremesa. Usando o saco de confeitar, ou simplesmente uma faca, espalhe o doce de leite por toda a superfície. Coloque delicadamente outra camada de massa por cima, e espalhe o chantilly utilizando outro saco de confeitar ou uma faca. Disponha com cuidado outra camada de massa folhada por cima, e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Está pronto!

*Baseada em uma das 7 porções do doce, utilizando duas colheres de sopa de doce de leite e duas colheres de sopa de chantilly.

[cozinharte]

Dorayaki

Um doce japonês que eu SEMPRE quis experimentar é Dorayaki. E agora finalmente posso riscar isso da minha lista! Não fiz caseiro, mas pretendo fazê-lo algum dia. Enquanto isso, você poderá ler a minha opinião sobre a bandeja que comprei no último final de semana!

A bandeja possui 260g, vem com oito doces e custou R$9,00.

Assim que abri a bandeja, me encantei pelo cheirinho dos Dorayakis. São extremamente aromáticos, com um tom bem forte de baunilha, exatamente da forma que eu gosto. Também notei que eram bem macios e delicados, eles quebram facilmente na sua mão, mas a textura com certeza não é ruim.

E assim que experimentei, sei que com certeza valeram a pena. Esse é o primeiro docinho japonês com recheio de anko que eu gosto de verdade. Sinceramente, eu até gosto dos outros, mas não há nada de incrível sobre eles. Entretanto, este eu amei! O recheio é levemente mais adocicado que o dos outros doces, o que me agradou. A massa, que com certeza é a melhor parte, é doce e muito fofinha, desmancha na boca. Com certeza tenho que descobrir a receita dela!

Realmente recomendo que você experimente este doce... é o melhor dos doces japoneses que já experimentei, pelo mesmo preço dos outros. Você encontra esta bandeja no CEASA, no sábado, até 12:00.

Informação Nutricional:

[cozinharte]

Bolo integral de maçã com canela

Amo qualquer coisa integral... o sabor que essa farinha acrescenta a pães e bolos é tão especial, e difícil de explicar. E juntando esse sabor com a divina combinação de maçã com canela você pode ter certeza que vai ficar delicioso!

Adoro fazer esses bolos estilo "loaf", ainda mais quando são integrais. Ficam molhadinhos, com o sabor reconfortante da canela com frutas, e são deliciosos para o café-da-manhã. Minha mãe também ama esse tipo de bolo, e como hoje é dia das mães, não há nada melhor para celebrar!

Também estou muito feliz por compartilhar essa receita, porque eu mesma a adaptei da minha "bíblia" de doces. O resultado não poderia ter ficado melhor!

Então faça essa receita: combine farinha integral, açúcar mascavo, maçã e canela, polvilhe com uma bela dose de açúcar de confeiteiro e seja feliz!

Receita de Bolo integral de maçã com canela

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida (20g)

1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo (64g)

1/4 xícara (chá) de adoçante culinário (10g)

2 ovos (100g)

2 colheres (chá) de essência de baunilha (10ml)

1/4 xícara (chá) de iogurte natural (50g)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (50g)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral (50g)

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de canela em pó

2 maçãs médias

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (20g)

Modo de preparo:

1. Forre uma forma para bolo inglês com papel-manteiga e unte com margarina. Pré-aqueça o forno à 210ºC.

2. Em uma tigela, misture a manteiga derretida com o açúcar mascavo e o adoçante culinário. Acrescente os ovos, um por um, e vá batendo. Acrescente a essência de baunilha e o iogurte e bata com o fouet. Reserve.

3. Em uma tigela separada, misture com um garfo a farinha, a farinha integral, o fermento, o sal e a canela.

4. Descasque e tire o miolo de duas maçãs. Depois pique-as, e reserve.

5. Coloque a mistura de ingredientes secos sobre a mistura de líquidos e mexa com um fouet só até estar incorporado.

6. Coloque as maçãs picadas sobre a massa, e distribua-as igualmente com o auxílio de uma espátula.

7. Coloque a massa na forma preparada e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito de dente enfiado no centro saia limpo e o topo esteja firme.

8. Retire o bolo do forno e deixe descansar por 5 minutos. Depois retire com o papel-manteiga da forma, sirva em prato e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.

9. Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima do bolo, e está pronto! Se quiser esperar, ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte.

*informação nutricional baseada em cada uma das oito fatias

[cozinharte]

Pepero de Morango

Lembro que há muito tempo, quando postei sobre o Pepero de chocolate, o Luís comentou que o Pepero sabor morango era ainda melhor, e que eu deveria prová-lo. E desde então, sempre que vou em alguma banca de docinhos japoneses, eu procuro o bendito biscoitinho de morango. Na minha última ida ao CEASA, eu finalmente achei, e trouxe aqui para apresentar a quem não conhece!

O pacote possui 42g e custou R$9,00. Sim, já sei que o meu hobby é caro.

Amei como a embalagem é dupla e a qualidade da interior é tão boa quanto a exterior, diferente da que acompanha o Pepero de chocolate. Além disso, rosa é uma cor linda, e não poderia ficar feio toda cor-de-rosa. #onwednesdayswewearpink

Assim que abri, percebi que os palitinhos eram um pouco mais espessos que os de chocolate, o que logo me agradou. E estes tinham uma cobertura muito maior que os outros, também. Além de tudo, eles possuem uma camada de açúcar cristal que os confere uma incrível crocância. 

Eu adorei o aroma deste Pepero! É bem doce, mas suave ao mesmo tempo. O biscoitinho é levemente mais adocicado que o de chocolate, e a cobertura é mais cremosinha, o que finaliza este docinho, deixando-o muito gostoso. Adoro pegar um para adoçar a boca ao longo do dia. E é claro, ver todo aquele açúcar coberto de rosa bebê consegue alegrar o dia de qualquer um.

É realmente legal experimentar se você estiver curioso e gostar de doces pequeninos. Entretanto, pelo preço cobrado por aqui, não sei se tenho coragem de continuar comprando sempre.

Informação Nutricional:

*Fonte: FatSecret Brasil

[cozinharte]

Olá, queria saber se você posta receitas de comida vegetaria?

Tenho poucas receitas vegetarianas, mas se estiver interessado, posso postar mais sim! Por enquanto, você pode curtir estas receitas vegetarianas:

Verdure Ripiene:  http://www.cozinharte.tumblr.com/post/51033320183/verdure-ripiene

Hummus tradicional:  http://www.cozinharte.tumblr.com/post/73018799321/receita-de-homos

Mjadra - Arroz com Lentilhas:

http://www.cozinharte.tumblr.com/post/67703056478/receita-de-mjadra-arroz-com-lentilhas

[cozinharte]

Cookie de Chá Verde "Só para você"

Essa é uma daquelas receitas em que você tem que confiar em mim.

E sim, o sabor é de chá verde mesmo, e ele não fica nem um pouco amargo. Muito pelo contrário. 

Por mais que não seja um sabor comum aqui no Brasil, o chá verde já é utilizado há muito tempo para se fazer doces no Japão e na Coréia, e mais recentemente, nos Estados Unidos. É um sabor bem suave, que só acrescenta umas notas mais aromáticas ao fim do cookie.

Com a textura crocante nas pontas e macia por dentro deste biscoitinho, você com certeza vai querer fazer um todos os dias!

Receita de Cookie de Chá Verde "Só para você"

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de farinha de trigo (18g)

1/4 colher (chá) de fermento em pó químico

1/4 colher (chá) de chá verde em pó (é encontrado em lojas de produtos naturais)

2 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante culinário (20g ou 4g)

1 colher (sopa) de margarina, derretida no micro-ondas (10g)

1 colher (sopa) de ovo batido (bata um ovo em uma tigela e retire uma colher de sopa)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno à 210ºC.

2. Unte uma folha de papel manteiga e coloque sobre uma forma.

3. Em uma tigela pequena, coloque todos os ingredientes e misture com uma pequena colher.

4. Ponha toda essa mistura sobre a folha de papel-manteiga untada.

5. Asse o cookie por 10 minutos no forno, ou no micro-ondas por 50seg. Está pronto!

*informação nutricional calculada com adoçante culinário*

[cozinharte]

Quitinete - Asa Sul, Brasília

No dia 29/05 foi aniversário da minha queridíssima tia Suzana. Para comemorar, ela marcou um jantar no café Quitinete, que fica na CLS 209, bloco B, loja 12 - Asa Sul.  Resolvi escrever um post sobre o local, pois já fomos ao aniversário dela lá no ano passado, e gostamos muito da experiência. 

Gosto muito da versatilidade do Quitinete. O local é uma padaria, empório, lanchonete e restaurante ao mesmo tempo!

No andar de baixo, há uma pequena escada que leva a uma padaria cheia de bolos, rosquinhas, pães e donuts, todos feitos no local. Algumas prateleiras à direita também contam com alguns produtos de supermercado para fazer lanche, como leite, pães industrializados e cereais matinais.

Subindo a pequena escada, há o empório, que conta com uma boa variedade de laticínios, congelados, bebidas, enlatados, chás e doces, muitos deles importados. Sempre que vou, compro algumas coisinhas por aqui!

E claro, o display lindíssimo de doces e tortas feitos na confeitaria da Quitinete. Na minha opinião, são obras de arte, de tanta delicadeza e bom gosto que há nas decorações.

Após estas fotos, subimos ao restaurante, que fica no segundo andar. Há um cardápio para o restaurante e um para a lanchonete, entretanto eles servem pedidos de qualquer um dos dois, basta você pedir o cardápio da lanchonete. Para facilitar, acho que deveriam transformar tudo em um só cardápio, porque o menu do restaurante não tem uma variedade muito boa. 

Como no ano passado pedi waffles e fiquei encantada com o sabor, quis pedir a mesma coisa este ano. Uma foto dos waffles que recebi anteriormente: 

Infelizmente, me informaram que a direção do lugar mudou e que eles não servem mais nem um dos itens da seção "lanches" a partir das 20h. Meio triste, resolvi experimentar a tartelete de frutas vermelhas e um chá no mesmo sabor. O garçom retornou e informou que não tinham a tartelete disponível, e que este sabor de chá havia acabado. Foi extremamente desagradável. 

Resolvi então que escolheria um dos doces do display de sobremesas do primeiro andar, e escolhi um dos sabores disponíveis na carta de chá deles (que contava com 4 sabores, UAU).

Mousse de Framboesa

Após uma longa análise dos doces disponíveis, escolhi esta mousse de framboesa. Fiquei bem feliz com o sabor e a textura, pois era cremosa, leve e não muito doce, exatamente como gosto. Havia uma espécie de "recheio" dentro dela, porém estava muito líquido e não consegui identificar o que era. Ainda assim, amei cada um dos elementos da sobremesa.

Profiteroles - com sorvete de creme e calda de chocolate

Minha irmã e minha mãe resolveram dividir um prato de profiteroles, que chegaram bem rápido e estavam com uma cara maravilhosa. Claro que pedi para provar um pouco. Infelizmente, estavam ridiculamente doces, e eu detesto uma sobremesa que é mais doce do que deveria. Exageraram na quantidade da calda de chocolate, que era bem enjoativa. Deveriam chamar a sobremesa de "calda de chocolate - com um pouco de sorvete e uns pedacinhos de profiteroles"

Como torta de aniversário, minha tia escolheu a de Chocolate com Frutas Vermelhas. Ela chegou com velas lindas e explosivas, e uma decoração fantástica. Cantamos parabéns, tiramos fotos, e nos sentamos novamente para que ela pudesse entregar os pedaços. 

Eu AMEI esta torta. O pão-de-ló era de baunilha, recheio de ganache de chocolate com frutas vermelhas e cobertura de chantilly com uma fina camada de glaçage de chocolate. Estava bem molhadinho e cheio de sabor. Sim, um fatia fina foi mais do que suficiente, porque era bem doce, mas não chegava nem perto de ser enjoativo. Pelo contrário, estava absolutamente delicioso.

No final, ficamos bem contentes com a festa e os pratos. Entretanto, eu realmente acho que deveriam unir os dois cardápios e servir todas as opções durante todo o expediente do restaurante. 

[cozinharte]

Uma última visita que fizemos a gramado e estivemos aí no sabor de frutas na rua coberta, tomamos a sopa de capeleti e uma porção para 02 pessoas. Hoje quanto está a porção para 02 pessoas e para 04 pessoas. Outra coisa o pedaço da torta de limão quanto sai, o capuccino ou o chocolate também quanto sai. Obrigado.

A Sabor de Frutas é realmente maravilhosa! Olha, não sei te informar quanto está a sopa de capeletti, mas se quiseres posso perguntar na minha próxima viagem (em junho) e te mando a resposta.

Se me lembro bem, a torta de limão custa R$ 7,50 a fatia. E quanto a capuccino e chocolate quente, eles têm uma variedade infinita de sabores, então depende muito de qual você pedir! Sei que variam entre R$11 e R$20. 

Espero que tenha ajudado, e muito obrigada por visitar!