Domaine des Amiel

Vignerons Paysans en Languedoc ----- Vins naturels à déguster à table en bonne compagnie Natural wines for good food and good times

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Assemblages au Domaine des Amiel !

5 blancs, 2 rosés, 16 rouges... ça en faisait des lots à déguster et à assembler ! Heureusement la qualité est là et ça rend les choses plus faciles !!!

A l'arrivée, 2 blancs, 2 rosés, 5 rouges et de belles bouteilles en perspective... Première mise : mi-février !!!

Blending session at Domaine des Amiel

5 whites, 2 rosés, 16 reds... That was a lot of different batches to taste and to blend! Fortunately quality is good and it makes things easier!!!

At the end, we made 2 whites, 2 rosés, 5 reds and lots of good bottles down the way... First bottling: mid-february!!!

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Late Harvest 2013!

On the 8th of November we picked some overripe Alicante Bouschet grapes (an ancient Languedoc variety) which had a potential alcohol of about 25%! We pressed some of it in order to extract some juice (VERY little) and we let the rest macerating for a couple weeks...

On november 24th we dug out the grapes from the tank, pressed them, and extracted the precious nectar: An amazingly sweet and concentrated juice, with very intense flavors.

Now the juice is (very) slowly fermenting in big old "dame-jeannes" (glass bottles) and will keep doing so the whole winter!

Vendange Surmûrie 2013 !

Le 8 novembre dernier nous avons récolté quelques grappes surmûries d'Alicante Bouschet (une très vieille variété du Languedoc) qui avaient un degré potentiel d'alcool autour de 25° ! Nous en avons pressé une partie, pour extraire un PETIT PEU de jus puis nous avons laissé le reste macérer en cuve pendant deux semaines...

Le 24 novembre nous avons décuvé les raisins, nous les avons pressé et en avons extrait le précieux nectar : un jus incroyablement doux et concentré, aux arômes très intenses.

Désormais ce jus là fermente (très doucement) dans de vieilles "dame-jeannes" (grandes bombonnes en verre) et continuera ainsi pendant tout l'hiver !

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Best car Ever. Justo le entra una barrica.

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la voiture parfaite !!!

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9 novembre, récolte des olives !

Après les raisins, il a fallu encore ramasser quelque chose... les olives ! C'est la première année que nous avons décidé de les ramasser nous-mêmes afin de produire notre propre huile... Et nous allons la chercher demain au mouin !!! On espère en récupérer entre 30 et 40 litres. ça devrait nous permettre d'attendre l'an prochain !

November 9th, olives picking!

After the grapes, we still had to pick something... the olives! It is the very first year we are picking it ourselves in order to produce our own olive oil... And we are collecting it from the mill tomorrow!!! We expect between 30 and 40 litres, which should be enough for us to wait until next year!

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Comme vous, notre dernière cuve de Carignan trouve qu'il ne fait pas beau... Alors nous lui avons mis un chauffage sous les pieds, une petite couverture sur les jambes, et nous lui avons offert un café et des croissants !!! Just like you, our last tank of carignan thinks that the weather is not nice. So we brought it a heater, a blanket, coffee and croissants!!!

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Domaine des Amiel in the beginning----Domaine des Amiel au début

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Destinée

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Official Website

Notre site web est maintenant en ligne ! Allez jeter un coup d'oeil !!! Our website is now online! Go have a look!!! www.domaine-des-amiel.com

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Un grand merci à tous ceux qui ont aidé pendant la vendange. Et aussi, nous avons commencé à embouteiller notre rosé pétillant !--  A big thank you to all who helped us during harvest.  In other exciting news, We have started bottling our sparkling rosé! 

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Jour de Carignan, un cépage très spécial pour nous! --Carignan day, a very special variety for us!

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Voíla notre Cinsault, un cépage ancien en temps moderne. Nous allons faire un rosé et un rouge avec.  Voyez l'envers du décor !

Here is our Cinsault, an ancient variety in modern times. We will be making a rosé and a red wine with it.  Here's a look behind the scenes!

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Un grand merci a nos vendangeurs !  On ne peut rien sans vous !----A big thanks to our pickers! We cannot do it without you!

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Syrah vendangée, Ça goûte bien !

Syrah harvested, that tastes good!

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Contrôle de maturité

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Nous vous présentons notre Merlot-- We present to you our Merlot

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Notre Grenache Blanc-- Our Grenache Blanc