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Cuculi di pasta frolla

Ai “cuculi di pasta brioche” non poteva mancare il seguito: la versione in pasta frolla. Più veloce, più semplice, ma anche più asciutta, è il cuculo da inzuppare, da spalmare di crema, marmellata, o confettura. Ricetta più leggera della precedente, ma che diventa supercalorica dopo le golose aggiunte. CUCULI DI PASTA FROLLA INGREDIENTI 400 g di farina 0 100 g zucchero semolato 2 uova 100 g…

Cuculi di pasta frolla

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CUCULI DI PASTA BRIOCHE

Non so perché ho tanto trascurato questo blog, ultimamente. O forse si, lo so bene, ma ora che è Pasqua direi che è il momento giusto per farlo risorgere. Anche perché in questo ultimo anno la mia vita è stata travolta da un uragano di entusiasmo, allegria, attività, nuove amicizie, soddisfazioni e… si, è tornata anche la voglia di cucinare! Così riprendo da un classico dolce della tradizione…

CUCULI DI PASTA BRIOCHE

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Bocconcini di anguilla in agrodolce

“L’anguilla, la sirenadei mari freddi che lascia il Balticoper giungere ai nostri mari…” Piatto poco diffuso ed è un vero peccato, perché sebbene sia un alimento grasso e certamente poco indicato per chi ha problemi di linea, o di colesterolo, è comunque molto proteico e ricco di vitamine A, B, E e di ferro e poi è davvero molto gustosa. Continue reading Bocconcini di anguilla in agrodolce

Bocconcini di anguilla in agrodolce

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Arancini al pesto

Bypassiamo velocemente l’eterna diatriba “arancino/a – palermitano/catanese” tanto anche il ripieno non è quello classico, per cui chiedo scusa ai puristi e vado a proporre la ricetta di uno dei più squisiti, saporiti, goduriosi, sbrodolosi, vergognosamente untuosi pallozzi di riso. Continue reading Arancini al pesto

Arancini al pesto

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Friggitelli alle acciughe del Cantabrico

Piccoli, dolci, deliziosamente saporiti, i friggitelli sono una qualità di peperone tipica del meridione. La frittura è la loro preparazione più comune, ma si prestano anche alla cottura in forno, magari farciti. In questo caso resto sul classico perché si sa, fritta è buona anche una suola di scarpa, Continue reading Friggitelli alle acciughe del Cantabrico

Friggitelli alle acciughe del Cantabrico

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La rosa del cadetto

Firenze, primo anno di università. Nel parco delle Cascine c’era la scuola di aereonautica militare e tra cadetti e studentesse esisteva un tacito legame, forse dovuto al fatto che eravamo fuori casa, lontano dagli affetti, o più semplicemente eravamo tanto giovani e volevamo divertirci. Erano anni abbastanza caldi, di piombo; di brigate rosse e nuclei armati rivoluzionari: il 68 era già passato,…

La rosa del cadetto

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Finocchi stufati: che barba!

Mi sono stufato, che barba. Ma se parliamo di finocchi, è un’esclamazione che richiama qualcosa di tutt’altro che sgradevole, anzi! Questi finocchi stufati con le loro profumatissime foglie creano un piatto che non vi annoierà.Continue reading Finocchi stufati: che barba!

Finocchi stufati: che barba!

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Risotto al ficunniano

Il ficunniano non è altro che il fico d’India, pronunciato alla calabrese. Maestoso, colorato, pungente, attrae e respinge nello stesso tempo. Se si riesce, con accortezza e delicatezza, ad evitarne le spine, ci ripaga con il suo sapore dolce e delicato. Continue reading Risotto al ficunniano

Risotto al ficunniano

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Simil clafoutis alle pesche

Era davvero molto carino, l’avevo puntato da un po’ e quando ruppe con la fidanzata riuscii in qualche modo ad avere una specie di appuntamento. Durante il quale non fece che decantarmi le virtù della ex. In particolare, “quella setosa pelle di pesca”. Ok, fine di un amore. E a proposito di pesche… Continue reading Simil clafoutis alle pesche

Simil clafoutis alle pesche

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Bavarese alla nocciola

Non festeggio l’onomastico, in realtà non me ne ricordo nemmeno, ma ho tanti amici affettuosi che mi fanno gli auguri e non posso che ricambiare con una fetta di dolce. Fa troppo caldo per il forno, e allora cosa c’è di meglio di una bavarese? Tra l’altro avevo un bellissimo stampo mai utilizzato e devo dire che anche la resa estetica è strepitosa! Continue reading Bavarese alla nocciola

Bavarese alla nocciola

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Tabbouleh di fave

E’ ancora periodo di fave, protagoniste di questo piatto unico dal sapore etnico, speziato e aromatico. Approfittiamo degli ultimi raccolti per prepararlo, tra l’altro si gusta freddo e si può anche portare in spiaggia o ad un picnic. Continue reading Tabbouleh di fave

Tabbouleh di fave

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Curry di pesce del Kerala

Il nome farebbe pensare ad una ricetta lontana dalle nostre abitudini culinarie, dai nostri gusti, dal nostro stile alimentare. In realtà, a parte l’uso, peraltro molto ben dosato, di aromi e spezie poco presenti nei piatti quotidiani, vi garantisco che sarà apprezzatissima. Continue reading Curry di pesce del Kerala

Curry di pesce del Kerala

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Fave fritte piccanti

Le fave fritte piccanti dovrebbero essere servite come contorno, o magari come antipasto; ma sono talmente stuzzicanti e sfiziose che in tavola non arrivano… si spilluzzicano mentre si cucina oppure c’è qualche mano misteriosa che ne ruba un po’ e se le porta davanti alla tv. Insomma: sono buone, facili da fare e gustose. Non resta che provare! Gli ingredienti sono pochi e semplici: fave fresche,…

Fave fritte piccanti

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Brownies alle noci pecan

Quando si parla di cioccolato a me vengono subito in mente i brownies. Sarà che sono semplici da fare, sarà che non sono dolcissimi e quindi li apprezzo, sarà che hanno quella “morbida scioglievolezza” tanto decantata dalle pubblicità, sarà che oggi il Calendario del Cibo Italiano parla di cioccolato, in occasione della giornata mondiale… sarà che mi è venuta un gran voglia di farli. Eccoli qua,…

Brownies alle noci pecan

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Apple cider glazed donuts

Il mio primo lavoro, il mio primo “capo”: una delle persone che ho più stimato e apprezzato nella mia pluridecennale esperienza lavorativa. Un vero leader, empatico e comprensivo, ricco di idee e di entusiasmo che riusciva a trasmettere a tutti i suoi dipendenti. Un gran signore: sempre pronto ad elogiare in pubblico e rimproverare, in maniera gentile e bonaria, in privato, terminando sempre con…

Apple cider glazed donuts

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Il peperoncino ripieno della sposa

La famiglia di mio padre, originaria di Firenze, si trasferì in provincia di Biella perché mio nonno trovò lavoro alla Piaggio. Mio padre andò a lavorare alla Liquigas e lì incontrò mia madre, proveniente da una paesino della provincia, e si innamorò… delle sue gambe, che intravedeva da sotto la scrivania. Lei, dal canto suo, non lo sopportava: con quell’aria malandrina, l’umorismo toscano e la…

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PLUMCAKE SALATO SG PER IL FERRAGOSTO DI MOM

PLUMCAKE SALATO SG PER IL FERRAGOSTO DI MOM

L’ultimo post risale al 14 agosto. Il 15 agosto mamma ha deciso che quest’anno toccasse a lei andare in gita e ha pensato di raggiungere papà. Senza la mia personale musa non ho avuto l’ispirazione per nuove ricette, così ho rimandato tutto al suo rientro. Però deve essersi trovata particolarmente bene, oppure papà l’avrà trattenuta, anche perché l’aspettava da 24 anni ed è normale che…

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