Ermano Valentinelli – Ermix sweetness researcher

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Babka @Pátá čtvrť / 5th District Restaurant & Café by King Solomon @Praha

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Giglio @Pasticceria Dolcemente Marzari @Trento

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Red velvet @CAFÉ CHÉRIE @Dresden

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Punchkugel - Bäckerei Konditorei Cafe Häusler - Vipiteno

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Käsesahne - Loacker - Brennero

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AGNES Nusscreme Torte - PRINZESS Confiserie & Café - Regensburg

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Roscher - CAFÉ CHÉRIE - Dresden

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Macaron Törtchen - CAFÉ CHÉRIE - Dresden

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Dresdner Eierschecke

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Tiramisù

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TiramiTiramisù (la mia ricetta)

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Cheesecake alle pesche

Base di biscotti amaretti, farcitura di crema aromatizzata al limone a base di yogurt, panna e ricotta, pesche sciroppate, decorazione con amaretti e pesche sciroppate.

Base of amaretti biscuits filled with lemon-flavored cream with yogurt, whipped cream and ricotta cheese, and peaches in syrup, then topped with amaretti biscuits and more peaches in syrup.

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Gâteau aux petits fruits

Guscio di pan di Spagna alla vaniglia, farcitura con crema bavarese alla vaniglia e limone, decorazione con fragole, lamponi e mirtilli con gelatina neutra.

Vanilla sponge cake, vanilla and lemon Bavarian cream, topped with strawberries, raspberries and blueberries in jelly.

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Sablè al cacao con crema alla nocciola e pistacchio

Sablè al cacao con spuntoncini di crema pasticcera alla vaniglia con crema alla nocciola e crema pasticcera alla vaniglia con crema di pistacchio.

Cocoa sablé topped with swirls of vanilla custard and hazelnut cream, and custard flavoured with pistachio cream.

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Torta crema e panna

Base di pan di Spagna aromatizzato alla vaniglia, bagna alcolica al liquore alla vaniglia, farcitura con crema pasticcera alla vaniglia e limone, copertura di panna montata alla vaniglia, decorazione con riccioli di panna montata alla vaniglia e macarons al lampone e vaniglia.

Vanilla sponge cake soaked in vanilla liquor, vanilla and lemon custard, and topped with whipped cream. Decorations with swirls of vanilla whipped cream and vanilla and lemon macarons.

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Torta alla panna

Base di pan di Spagna alla vaniglia, bagna alcolica al Rum ambrato, farcitura e copertura con crema bavarese alla vaniglia e limone, decorazione con riccioli di panna montata aromatizzata alla vaniglia.

Vanilla sponge cake soaked in golden rhum, vanilla and lemon Bavarian cream, and decorated with swirls of vanilla whipped cream.

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Tortina al cioccolato

Base di pan di Spagna, bagna al rum ambrato, velo di crema al pistacchio, farcitura di ganache al cioccolato fondente, decorazione con amarene ricoperte di cioccolato extra fondente e spuntoncini di ganache montata al cioccolato fondente.

Sponge cake soaked in golden rhum, layer of pistachio cream, and dark chocolate ganache. Decorations of sour cherries covered in dark chocolate, and dark chocolate whipped ganache.

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