Fotocinando

Un blog que fusiona la cocina y la fotografía

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No me canso, llevo como 3 cenas eligiendo este pan como uno de los entrantes, me encanta su sabor, su textura, ....

Hablo de Pan con mozzarella y tomate, la cosa más sencilla de hacer y la cosa más rica de comer.

Pan Rústico Estilo Rico Rico

Ingredientes:

Pan

Mantequilla

Ajo

Orégano seco

Mozzarella

Tomate

Para empezar cogemos mantequilla a temperatura ambiente, como a mí siempre se me olvida sacarla de la nevera, le doy un toque de microondas y vale igual, a esta le añadimos 2 ó 3 dientes de ajo y orégano, mezclamos bien y reservamos

Cortamos la mozzarella en lonchas no muy gordas pero tampoco transparente e igual hacemos con el tomate, dependiente del tamaño del pan, esas lonchas las corto en 2 o en 4.

Ahora cortamos el pan en rebanadas sin llegar al final para que se quede el pan abierto donde en cada ranura introducimos un poco de la mantequilla especiada, un loncha de mozzarella y otra de tomate, así hasta completar el pan.

Ya sólo queda espolvorear por encima con un poco de orégano y llevar al horno hasta que se tueste un poquito.

Si no lo has probado, no esperes más, lo repetirás cena tras cena como yo

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"Cansado" de una línea a la italiana, quiero salir un poco de esta rutina con una receta diferente, un plato de carne, y que mejor que unas costillas de cerdo, buenas, bonitas y baratas. Para no hacer las típicas costillas al horno con salsa de barbacoa busqué alguna receta diferente hasta que dí con esta del blog de Pepacooks. Costillas al Horno con Salsa de Naranja y Soja, aunque la rectifiqué un poco para darle un toque distinto.

Ingredientes:

Dos costillas no demasiado finas por persona

Salsa de Soja

Miel

Ketchup

Sal y pimienta

Zumo de 3 naranjas

Ajo

Sobra decir que es una receta muy sencilla, para empezar a nuestro carnicero que nos corte las costillas, o si no hacéis como yo, que las corté a grosso modo, es decir, mal :-)

Las ponemos en una bandeja de horno, las salpimentamos y con una brocha pintamos las costillas con ketchup, yo las embardurné bien, luego repetimos el proceso con salsa de soja y por último con la miel. Cuando terminemos, les damos la vuelta y repetimos el proceso, para terminar colocamos ajos cortados en láminas encima de cada costilla.

Ahora exprimimos 3 naranjas de zumo, a mi me salió con 270 ml, la echáis por encima de cada costilla y el resto en la bandeja del horno.

Las llevamos al horno precalentado a 180º, durante aproximandamente 60 m., a mitad del tiempo les dais la vuelta. Yo como se quedaban poco tostadas por fuera, decidí sacarlas de la bandeja cuando quedaban 15 m. para terminar, con el líquido de la bandeja lo llevé a un sartén y con 2 cucharadas soperas de harina ligué una salsita que quedó de escándalo. 

Volví a meter las costillas al horno, que ya estaban echas para darle un tostado y quedaran crujientes, luego las serví acompañada de la salsa de naranja y soja.

De guarnición como tenía poco tiempo no me compliqué, hice unas papas fritas y la mar de buena que estaban

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Arroz salteado con langostinos

Ingredientes:

350 g. de arroz basmati

1 calabacín pequeño

1 cebolla roja pequeña

1 berenjena pequeña

1 zanahoria pequeña

10 gr. de jenjibre (yo usé 1 cuchadita de cafe de jenjibre seco)

50 ml de salsa de soja

16 langostinos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Ponemos agua y sal en un cazo, cuando hierva incorporamos el arroz y lo dejamos sobre 10m. Escurrir y reservar el arroz

Mientras cortamos en juliana las verduras, en un sartén ponemos aceite de oliva y echamos la verduras, cuando estén al dente, incorporamos los langostinos y el jenjibre, terminamos de cocinar y añadimos la salsa de soja. Dejamos un rato para que se mezclen todos los sabores.

Incorporamos el arroz, si es necesario rectificamos de sal y lo freimos junto a las verduras, pasados 5 m. servimos

El sabor es espectacular!!!!!!

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Bruscheta de Tomate y Albahaca

Ingredientes:

2 tomates cortados en dados pequeños

Sal y pimienta

AOVE

Vino Blanco de calidad o vinagre de hierbas

Lava los tomates y quita el corazón y las semillas, pícalos en dados pequeños, agrégalos a un cuenco junto a la albahaca, el AOVE, el vinagre y la sal. 

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Bruschetta de berenjena y menta

Esta receta está sacada del libro de Jamie Oliver, La Cocina Italiana de Jamie Oliver

Ingredientes

2 berenjenas cortadas en tiras de unos 3 cm.

AOVE

Vino blanco 

2 tallos de perejil

Un puñado de menta fresca picada

1 diente de ajo, pelado y cortado en rodajas muy finas

Sal y pimienta

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Pan rústico con AOVE y sal marina de Lanzarote

Sencillo? Yo creo que no merece ni explicación, sólo mojar el pan en la mezcla de aceite y sal y a disfrutar

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Tosta de huevo de codorniz sobre chorizo ibérico Ingredientes: -Bizcochitos de los cuadrados -Chorizo ibérico tipo fuet  -Huevos de codorniz La verdad que poca explicación tiene, ya que basta con montar un cacho, trozo, pedazo de chorizo sobre el pan bizcochado, sobre estos poner un huevo de codorniz frito y llevarlo al horno unos 5 minutos. La combinación es una delicia, la explosión de sabor al morder el chorizo junto al huevo es realmente exquisita 

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Hamburguesa casera

Ingredientes: -Carne de ternera picada -1 rebanada de pan mojada en un vaso de leche -1 ramita de romero fresco -1 cucharada de café de massala -1 huevo -1 cebolla -Sal y pimienta Esta receta la vi revolviendo en la red de redes hasta que di con un concurso que hizo canal cocina sobre la hamburguesa perfecta.  Primero picamos una cebolla y la pochamos, una vez esté la unimos a la carne, junto con la ramita de romero bien picadito, el huevo, la cuchara de massala y la rebanada de pan de molde empapada en leche. Salpimentamos y mezclamos con las manos.  Llevamos mínimo media hora a la nevera y transcurrido este tiempo formamos la bolas, yo las hice de 150 grms. Con la ayuda de un aro de emplatar formamos las hamburguesas del tamaño deseado. Mejor hacerlas con papel film para que sea mejor a la hora de manejarlas. Las hacemos en una plancha y las montamos.  Compré pan de horno que tiene un sabor delicioso, un poco de lechuga, tomates cherrys cortados en láminas, cebollita picada y queso de cabra, a este último lo ponemos en la plancha y lo doramos sólo por una cara.  El sabor de la hamburguesa te dejará sin palabras

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Langostinos rebozados en copos de maíz, lo aquí llamamos cereales de toda vida

Ingredientes: -Langostinos -Pan Rallado -Sal y pimienta -Copos de maíz Esta receta es muy muy sencilla, la vi ayer mismo en directoalpaladar, basta con coger los cereales y triturarlos en una batidora, hasta que queden bastante molidos sin llegar a que se haga polvo, juntar esta mezcla con pan rallada.  Pelamos los langostinos y los salpimentamos, dejándoles la cola (para la próxima se las quitaré ya que son más fácil para comer), cogemos un palito para hacer brochettas y lo introducimos por la mitad del langostino, lo pasamos primero por huevo y luego por la mezcla de pan y cereales.  Ya por último lo freímos en aceite bastante caliente para que se bizcochen por fuera y se queden jugosos por dentro, el resultado es espectacular

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En lo que preparo atrezzo decente, adquiero nuevos conocimiento de fotografía comida y sobre todo hago nuevas recetas, quiero compartir mi pequeña colección de libros de cocina.  Empiezo esta "colección" con uno de mis libros preferido, no es otro que del ya archiconocido Jamie Oliver, un mega crack que sobre todo cocina con mucho vegetal y comida sana. Bueno al grano que me enrollo, el libro se llama La Cocina Italia de Jamie Oliver, y como todos podrán suponer va de comida italiana   La impresión es digna de los mejores libros de fotografía, con un gramaje considerable, una encuadernación exquisita, unas fotos de sus platos de gran calidad Se estructura dividiendo los capítulos en Antipasti (entrantes), Comida de la calle y pizza, Primeros platos (sopas, pasta y risotto), Ensaladas, Segundos platos (carne y pescado), acompañamiento y postres Lo bonito de este libro es que no sólo es de recetas, cuenta muchísimas anécdotas, historias, opiniones personales, está lleno de muy buenas fotos del ambiente  Todas las recetas están muy bien estructuradas y explicadas a la perfección Totalmente recomendable si eres como yo un amante de la cocina italiana, eso sí, reserva unos cuantos € porque no es barato Aquí te dejo el enlace para comprarlo en Librería Canaima http://www.libreriacanaima.com/libro/cocina-italiana-de-jamie-oliver-la/365226/978-84-7871-990-7