Garum @garum21-blog - Tumblr Blog

Pomodori farciti al forno

L’estate è alle porte, assieme alle belle giornate e al caldo tipico di questa stagione.

Allegria, voglia di stare assieme, fare tardi la sera esplodono dentro di noi, modificando le nostre abitudini e i nostri rituali quotidiani, che inevitabilmente si riflettono anche nella nostra alimentazione.

Alimentazione che in questa stagione dovrebbe essere ricca di vitamine e sali minerali, e che non dovrebbe appesantire troppo il nostro organismo, già tenuto sotto stress dal caldo imperante.

Penne all’arrabbiata

Mercoledì, giro di boa della settimana, giorno mite, uniforme, con il suo solito trantran che comunque può essere acceso a pranzo con un piatto piccante della tradizione Romana, che con i suoi umili ingredienti è diventato celeberrimo in film come “la grande abbuffata” e “sette chili in sette giorni”.Quindi oggi, senza bisogno di particolari presentazioni, semplicemente “Penne all’arrabbiata”

Frittata di uova fantasia

L’uvaru c’e’! Così dalle mie parti, ancora, si annuncia l’arrivo del venditore di uova fresche, l’uomo di fiducia.

Benedettissime uova, usate in tutti i modi possibili, e cariche di significato simbolico che si perde nella notte dei tempi.

Infatti per le civiltà pagane, ma non solo, le uova erano il simbolo di ritorno alla vita, una sorta di resurrezione.

http://www.egarum.it/2016/06/frittata-uova-fantasia-ricetta.html

#ricette #frittata #uova

Spaghetti alla carbonara

Molte volte la ricetta finale non è che il frutto dell’alchimia iniziale. Ingredienti di recupero, spesso popolari, che si trovano in quel preciso momento e su quel determinato territorio a disposizione del cuoco.

Così insieme alla ricetta nascono storie, che poi nel corso del tempo si stratificheranno e errando

renderanno quel piatto unico e mitico.

Ne è un esempio la ricetta che ho scelto oggi: Spaghetti alla carbonara che porta con se diverse ipotesi rispetto alla sua nascita. C’e’ l’ipotesi Angloamericana, c’e’ quella dei carbonari appenninici ed infine l’ipotesi napoletana.

#ricette #tradizione #carbonara

Ciambella di fragole

Dolce, irresistibile e sonnecchiante Domenica di giugno, che annunci l’estate, sussurrandola con un esplosione di luce e colori che i nostri sensi, pronti e desti assorbono rilasciando buon umore e voglia di stare assieme.

E’ stare assieme spesso vuol dire condividere la tavola e lasciarsi andare in piacevoli chiacchierate in cattedre imbandite, dove di certo non può mancare il dolce pronto a suggellare l’armoniosa Domenica.

#ricette #dolci #fragole

Polpette di piselli e carote

Verdi come la speranza, rotondeggianti come perle, dolci come la primavera, i piselli sono i legumi dell’estate, che tutti amano proprio per il loro sapore dolce e delicato, oltre che per le loro proprietà nutritive.

Infatti i piselli contengono sali minerali come ferro e fosforo, vitamina c e acido folico. Quest’ultimo particolarmente indicato per le donne in gravidanza. E’ proprio l’immagine della donna in gravidanza mi fa tornare in mente G. Mendel e la sua legge della genetica condotta proprio a partire dai piselli del proprio orto.

#ricette #piselli #carote

Conserva di caponata in…Ricetta

E’ in arrivo l’estate e nelle cucine siciliane, barocchi odori e sapori si intrecciano tra di loro, mostrando la capacità di saper unire ingredienti diversi, in un solo piatto ricco ed elaborato che ammaestra il palato più raffinato.

Così la caponata siciliana, solleva il velo e svela il carattere agrodolce di un popolo che si racconta anche attraverso la sua tradizione gastronomica. Tradizione umile, concepita ed elaborata nel grembo di una terra baciata dal sole ed abbracciata dal mare

#ricette #caponata #tradizione #palermo

Granita di caffè con panna in…ricetta

Come l’ultima nota si posa sul foglio, così la domenica sonnecchiante ed agognata si posa in armonia in un giorno di maggio, dove gli odori ed i colori dominano da re la mite primavera.

Un caffè per svegliarci e un caffè per ridestarci e nel pomeriggio soleggiato accompagnarci.

Così oggi la ricetta che ho pensato è una fresca granita a base di caffè accompagnata da un ciuffo di panna…

#ricette #granita #caffè #panna

Focaccia di fragole in…ricetta

Un cortocircuito si è generato tra noi e la natura.

Cortocircuito visibile, tangibile, e allo stesso tempo silenzioso, sinistro, che separa e aliena, non solo dalla natura, ma da noi e tra di noi, lasciando le nostre porte di casa insensibili e chiuse, divise da muri che ci siamo costruiti da soli.

Così una semplice fragola dal colore intenso, dalla forma particolare e simile ad un cuore, si ritrova

protagonista in una leggenda Cherokee, che narra la storia del primo uomo e della prima donna sulla terra.

#ricette #focaccia #fragole

Patate gamberi e…umami

tranquilli non è una parolaccia!

Anzi è una parola che ci riporta direttamente al gusto. Umami infatti in giapponese vuol dire “saporito”, e si aggiunge ai quattro gusti fondamentali percepiti dal nostro palato come dolce, salato, amaro e aspro.

Precisamente l’umami indica il sapore di glutammato presente in alcuni cibi, come ad esempio i

funghi.

#ricette #gamberi #funghi

Pollo con olive e…vino

In una mattina di sole, di queste prime giornate di maggio, provate a trovarvi in un mercato, uno qualunque, della nostra bella terra.

Un tripudio di colori, di odori e di urla di chi ha qualcosa da vendere, confuse a quelle di chi qualcosa vuole comprare, si mescolano tra di loro in un dolce rituale che dovrebbe essere praticato almeno una volta a settimana, e che il più delle volte purtroppo, ci viene sottratto dalla frenesia giornaliera, dalla corsa al lavoro, e dai centri commerciali, sempre più diffusi

Un bazar che tiene tra le sue mani le merci più strane, così come quelle più comuni, che oltre ad offrire i suoi prodotti, ci dona una forma di contatto umano che via via si sta sempre più perdendo, a beneficio dei gelidi centri commerciali.

#Ricette #pollo #olive #mercato

Pane duro e…uova

Pane duro! ai nostri tempi si mangiava pane “duro”, ripeteva mia nonna ai capricci di mio nipote…

Quella frase mi portò indietro nel tempo alla velocità della luce, percorrendo venticinque anni in unsolo sospiro di malinconia, che quando fu finito, lasciò il posto ad un quieto ricordo che adesso galleggiava nella mia mente, aspettando di mescolarsi con la china della mia penna, sempre li, ferma ad aspettarmi.

#Ricette #tradizione #pane

Bucatini all’amatriciana o…Matriciana

Lunedì, certe volte atteso, molte altre odiato.

Molti lo prendono con le pinze, altri lo cavalcano con audacia, ma tutti hanno in comune con il lunedì il pranzo, sempre agognato!

Così in un qualche modo, il pranzo unisce, rallegra, ed il lunedì in fin dei conti rimane solo il lunedì, un giorno come un altro, magari da raccontare, così come questa ricetta da qualcuno chiamata “Matriciana” e da qualche altro “Amatriciana”. Da alcuni preparata con aglio e da altri con cipolla, contesa come un premio, ma in fin dei conti amata da tutti:

“e li tra gli armenti, da magica mano, nascesti gioiosa nel modo più strano, la pecora mite e il bravo maiale, donarono insieme formaggio e guanciale”

Così decantava un poeta ammaliato, dal gusto inondato che la matriciana ha erogato!

Carciofi patate e…stufato

Giornata di mercato, giornata di stufato!

Non ci crederete, ma alzandomi mi sono ritrovato in testa questo ritornello…

Ed in effetti è giornata di mercato, me ne sono rallegrato, non di certo stufato!

Ok, ritornelli a parte, oggi di stufato troverete soltanto i carciofi e le patate.

Questa è la ricetta che ho pensato.

Siamo a maggio e proporre questa ricetta è un po’ un azzardo, per un verso perché lo stufato fa pensare più alla stagione invernale e per un altro verso perché i carciofi cominciano a non essere facilmente reperibili, anche se stamani al mercato io li ho trovati, e con grande sorpresa si presentavano nel loro splendore in mezzo agli altri ortaggi e verdure.Mentre mi avvicinavo al fruttivendolo, mi veniva in mente la frase del grande gastronomo Grimod de La Reyniere che decantava: “Il carciofo rende grandi servigi alla cucina: non si può quasi mai farne a meno, quando manca è una vera disgrazia…E’ devo dire che aveva veramente ragione!

Frittata con Asparagi e…

Aprile dolce dormire…così recita un noto proverbio popolare.

Se ne intuiscono le ragioni, ciò nonostante è un mese dell’anno veramente ricco di doni, da qualunque prospettiva lo si guardi, inizia burlandosi di noi col famoso Pesce di Aprile e continua durante tutto il suo periodo a sorprenderci facendo schiudere piante e fiori colorando qui e li i nostri orizzonti.

A suo modo segna il cambiamento, l’inversione di rotta, allontana il grigiore insipido dei mesi trascorsi alla ricerca di un riparo caldo, portarci fuori, alla vita, alla libertà!

Feste conosciute e meno conosciute si danno appuntamento all’aria aperta in questo mese, un po’ in tutte le Regioni del nostro paese…

In particolare colpisce la festa e le sagre degli Asparagi che in Aprile si aprono in molte regioni del bel paese.

Insomma Aprile celebra colori e… sapori ed io ne prendo spunto per raccontarvi degli Asparagi, ortaggio dalla storia millenaria, che in questo periodo fa la sua esuberante apparizione, spostandosi dai campi alle sagre in festa, fino alle nostre cucine!

#Asparagi #frittata #ricette #tradizione #forno

lightbluepic

La cosa migliore che possiamo fare è ballare.” “E se ci prendono per pazzi, Signor Coniglio?” “Lei conosce saggi felici?” “Ha ragione, balliamo!

(via lightbluepic)

Baccalà Pomodori e…

Immobile come un Baccalà,

Probabilmente al centro dell’universo, mentre l’universo di certo non si chiede quale sia il suo centro! Arroganti “liberi” fumi accompagnati dal sovrano vento, inondano dolcemente la mia stanza di odori, e sibilline grida di festa, che toccano in sorte all’odiato lunedì.

Ridestato, dallo stato di baccalà, mi rendo conto che un banale merluzzo pescato nei mari del nord, imbrigliato nel sale, come gli uomini, e tenuto d’occhio dal tempo, supremo guardiano, può avere a che fare con il 25 Aprile. Eh si! anche il Baccalà si racconta.

#Ricette #baccalà #tradizione

Trending Blogs

Recently Viewed Blogs

Garum