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Jul 13

tomodachi | Peach Orchard

網站 Finca La Soledad | Acevedo | Huila | Colombia Caturra washed process + special fermentation altitude: 1600 m.a.s.l. producer: Mario Fernando Gomez tasting notes: peach ring, stone fruit, floral

主觀評價：一開始是玉米鬚鬚的味道中間開始是濃厚的奶油玉米味道後面是早餐店乳瑪琳的味道

#atlanta #珈琲

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Jul 12

hydrangea | Gesha

左

網站 Finca Inmaculada | Valle del Cauca | Colombia Gesha Natural process altitude: 1500-1700 m.a.s.l. producer: The Hologuin Family tasting notes: guava, red plum, carnation

主觀評價：喝起來味道很乾淨的中烘焙有鹹味餅乾的味道中間甜感明顯冷掉後出現白胡椒的味道

右

網站 El Paraiso | Cauca | Colombia Gesha double fermentation thermal shock altitude: 1930 m.a.s.l. producer: Samuel Diego Bermudez tasting notes: white peach, jasmine milk tea, dried rose

主觀評價：之前在不同地方喝過 Diego 的豆子，包含他自己的 Native 烘焙品牌。但這包豆子沒有以前雜草、潮濕地下室的味道，反而是討喜的桃子！簡單來說整體味道是奶油玉米配上茉莉花奶茶！跟插畫裡的手搖飲料給人的印象很匹配！好喝！

補充說明：插圖好好看！

#atlanta #珈琲

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Jun 14

Postern Coffee

左邊那包有玄米茶的玄米味道

#atlanta #珈琲

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Jun 14

Dark Arts | Mother Tongue

網站 Nariño | Colombia Caturra Honey process altitude: 1700-1800 m.a.s.l. producer: Small Lot Holders tasting notes: grape candy, melon, cashew

主觀評價：味道很乾淨的中烘焙有鹹味餅乾的味道一點點果醬酸然後苦味的厚度也適中尾巴味道是香香的微微的酥皮味道

補充說明：這包是在 Academy coffee 買的。包裝設計好看。

#atlanta #珈琲

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Jun 14

Savage Coffees | Apocalypse

網站 Chiriqui | Panama Geisha Koji fermentation farm: Finca Deborah producer: Jamison Savage tasting notes: blood orange, passion fruit, lychee

主觀評價：優雅花香系。最高！甜甜的水，帶點清爽的日式醃漬白蘿蔔味？！豆子乾香是很淡的木頭風格擴香瓶？！口感偏薄、乾淨無顆粒感、無雜味。尾韻是淡淡的花香、微微酸。

補充說明：這包是在 Xbloom 買的。豆袋是透明的，好看！

#atlanta #珈琲

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Mar 14

Avize X Lazy Betty X Atlas

Tuna 口感類似熟成過、黏黏的。內部有個很薄的脆皮。最裡面是檸檬酸酸的內餡。鹹味明顯。

白蘆筍很嫩、味道淡淡的、蘆筍味。醃漬綠色草莓是碟型的，味道很像是酸白菜鍋的酸白菜。白草莓口感脆生。白肉色肉滑口感很嫩、類似嫩豆腐，味道鮮、有點奶味。淋上的高湯很像酸菜白肉鍋的高湯。搭配的 2022 Les Parcellaires de Saulx Saint-Aubin En l'Ebaupin 非常適合！菜和酒都是清淡、優雅類型。

餃子似乎是兩個內餡的雙胞胎合併。奶香、麵粉香、香菇雞湯香。但是香菇是新鮮的口感、類似蘑菇。好吃。搭配的 2020 Musella Amarone della Valpolicella DOCG 有點類似加州 Zinfandel。我覺得太甜膩、酒精度偏高。

干貝是生的，口感感覺有熟成、黏黏的。一塊一塊的是柿子，口感介於曬乾的甜柿和新鮮的柿子之間。味道是柿子的香味，不會太甜。搭配蝦餅。混 aji amarillo 辣椒醬。對我來說太辣的。但是有趣。

和牛。表面是碳化的焦炭。肉內部幾乎是生的，不知道怎麼達到幾乎沒有灰色熟肉的部分。咬下去油脂噴發，相對不是太膩的動物脂肪，越咬油脂越多。沒有肌肉纖維的口感。是類似爆破椰果的感覺，咬的時候油脂流出，然後留下包覆油脂的皮的部分？！滿好吃的。但是吃兩片大概是油脂忍受的極限。旁邊是烤過的茄子，口感偏硬，不是中式料理軟爛的油膩的茄子。是很有汁水的堅挺的烤過的茄子。好吃。旁邊黑色的是茄子泥。搭配 2017 Chateau Rouget，柔軟的單寧、中上酒體、濃郁的果醬味，很好喝！

甜點是香瓜冰沙。淋上冷凍的食用花和白巧克力顆粒，口感脆脆的。混在一起吃居然是芭樂冰和梅粉的味道。太有趣。

粉紅色的球。結構是外圍脆脆的白巧克力薄脆皮包覆綿密的奶奶的內餡，味道混有榛果。同時底部有塔皮，而上頭是新鮮的葡萄柚和果凍雙口感。搭配的是 2008 Gonet-Medeville Champ d'Alouette Grand Cru Extra Brut，很濃郁的奶油Brioche和烤麵包焦香，配上適當的酸度平衡，是我前幾名喜歡的香檳。加點一杯，被招待。開心。

白色的是茉莉冰沙。味道就是茉莉茶園蜜茶利樂包。

最後突如其來的菜單外的甜點。白花的是百香果巧克力脆皮。笑臉則是花生巧克力餅乾。

這套餐就是 ATL 最強吧！

#atlanta #食物 #喝

hellobyeokgo

Mar 14

Avize X Lazy Betty X Atlas