Allora... eccoci qui. Siamo ad ottobre, il mese del vino (in preparazione), nonché mese da me privilegiato dato che ci sono nata.
- ci sarà un qualche nesso con la bevanda?... mah. - E, non dimentichiamo, io sono anche pugliese, perciò...
Dicevo, siamo ad ottobre, ormai inoltrato, e ho deciso di far partire una nuova rubrica proprio sul vino, in particolare il vino italiano. Del resto, chi tra gli amanti della buona cucina e del piacere dei sensi non ama il vino? Chi non ha mai sentito il sangue riscaldarsi e la voluttà (che termine Baudeleriano!!) impadronirsi di corpo e spirito? Nessuno, ovvio.
Quindi incomincerei un po' con la sua storia per passare poi a una catalogazione regionale, senza far mancare, come l'anima di questo blog impone, tutti gli aneddoti più erotici che riuscirò a trovare, veri o presunti che siano.
"Il vino! Chi fu dunque il primo uomo che lo inventò? In quale epoca preistorica si iniziò a coltivare la vite, e da quando si apprese e si diffuse l'arte della vinificazione?
Risposte non semplici che da sempre hanno appassionato gli estimatori di questa bevanda e che si sono rincorse e accavallate in un groviglio di leggende spesso avvalorate da fatti e documentazioni storiche non sempre attendibili.
Si sostiene - lo proverebbero reperti fossili e antichissimi documenti rituali - che la vinificazione dell'uva non coltivata risalirebbe al neolitico, l'ultimo periodo dell'età della pietra che ebbe fra il centro e il medio Oriente il fulcro di espansione della civiltà umana, fra il IX e l'VIII millennio a.C. Si parla quindi dei Semiti, o forse è più giusto dire dei Sumeri, che popolarono la Mesopotamia. Ma la leggenda narra anche di Noè, che piantò (o meglio, 'ripiantò') la vite dopo che, finito il diluvio universale, l'arca si posò sul monte Ararat. E siamo sempre nell'Asia Minore, una vasta regione che spaziava dalle rive del Mediterraneo (la cui posizione geografica e climatica fu la più idonea alla coltivazione dell'uva) a quelle del Golfo Persico, ma che forse comprendeva l'India, la terra in cui ebbe veramente origine la vite.
Piantata o ripiantata da Noè, e quindi da lui coltivata dopo il diluvio, la vite e con essa l'arte di ricavarne il vino si diffusero rapidamente dall'Asia al bacino del Mediterraneo, così che anche la storia del vino procedette di pari passo con quella della civiltà umana.
La vite e il vino toccarono forse per primi l'Egitto e i popoli ebrei, i fenici, gli arabi, per passare in Grecia, in quell'intreccio di leggende e verità, legate ai riti e ai culti di diverse religioni e alla mitologia, dove il dio Bacco, in Grecia, ossia Dioniso presso i romani, fu il principale protagonista e ispiratore nell'arte di fare il vino e di... inebriarsi!
Strana lacuna in questa ridda di popoli eurasiatici, l'assenza della Cina, la cui antichissima civiltà aveva dato vita a numerose invenzioni e creazioni, mentre mancava la coltivazione della vite tanto da meravigliare Marco Polo che, nel suo Milione, parla di un vitigno da vino coltivato solamente nel parco dell'imperatore.
In Italia, la vite approdò prima in Calabria, chiamata Enotria, poi si diffuse, sembra, presso sabini ed etruschi, quindi in Campania e nel Lazio dove, da principio "snobbata" come si direbbe oggi, la produzione del vino ebbe più tardi grande importanza ed espansione e, pian piano, interessò tutte le regioni italiche.
Oggi l'Italia è la maggior produttrice mondiale di vino, in competizione con la Francia, con una infinità di prodotti che variano per qualità e pregio, da regione a regione ed il settore vinicolo è ai primissimi posti nell'agricoltura e nell'economia nazionale, anche per la notevole corrente esportativa.
Moltissimi dei nostri vini hanno ora valorizzato la loro immagine, anche se da tempo ne erano indiscussi i meriti, grazie alle nuove tecnologie e a una migliorata e giusta promozione, come pure i consumi, per sintonia, sono andati aumentando, e non solo in Italia.
Cresce in particolare fra i giovani, il numero di coloro che si accostano al vino, andandone alla ricerca nei luoghi più famosi o in quelli meno noti di vocazione vinicola, per trovare prodotti genuini da portare a casa per gustarli con più fiducia, invecchiandoli e imbottigliandoli nelle loro cantine."
Fonte: Maristella e Renzo Portalupi, Carlo Romano - I vini tipici d'Italia regione per regione
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