和菓子大好き♪

和菓子が好きです♪ 特にしっかりとさらしてあるけれども、豆の味がしっかりとするこし餡が好きです。色々と食べたお菓子を記録しておこうと思います。

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折り紙の兜を模したお菓子でういろう生地であんこを包んでいます。あんこは紅餡と小豆餡があり、それぞれういろう生地からうっすら餡の色が透けて見えて美しいです。見た目は紅餡の方が美しいのですが、こちらの小豆の漉し餡が大好きなので、小豆の方を購入しました。そして、想定通り滅茶苦茶餡が美味しいです。そしてういろうのもっちり感も最高です。

仙台の賣茶翁の　端午の節　です。

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ずんだ餡にホイップクリームを合わせているのだけど、個人的にはずんだ餡の特徴をホイップクリームが消してしまって、一見ソフトな味わいだけど、ストレートなずんだ餡の方が好きです。

仙台のまるごとのずんだホイップどら焼きです。

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漉し餡を香りが良くて独特の柔らかくてぷるんとした食感の葛で包み込んだ美味しいお菓子です。

愛知の松屋長春の葛あやめです。

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紅色に染められた餡を包み込んだ葛のお菓子ですが、葛の香りと食感が素晴らしい美味しいお菓子です。また、半透明な葛の生地からうっすら下の餡の桃色が透けた美しいおかｗでもあります。

三重の和の水牡丹です。

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練切の形をしているけれども、きんとんに使う練りじょうよを使ったお菓子です。中の漉し餡と甘みを加えた伊勢芋の練りじょうよの味わいと滑らかさが抜群の相性でとっても美味しいです。

愛知の松華堂の花菖蒲です。

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漉し餡を中に隠した道明寺のお菓子です。もっちりした道明寺が劇的に旨いです。漉し餡との相性もばっちりです。

三重の和の　卯の花　です。

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愛方が買ってきてくれました。こちらの草餅の餡は漉し餡で大好きなんです。そして、こちらは珍しく餡なしの草餅もあるんです。餡なしはきな粉と白蜜でいただくのですがこれがまたとっても美味しいです。

東京の志゛満ん草餅です。

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ホットケーキを焼く時に泡がボコボコ出来た生地のようにボコボコの穴がある生地を穴側を表にした生地で餡を挟んだ金沢の郷土菓子のふくさの餡をアレンジした創作菓子です。餡は白餡にコーヒーを加えてコーヒー牛乳のような味わいの餡にホイップクリームを乗せ、更にキャラメルでコーティングされた胡桃を乗せています。胡桃の食感、キャラメルの苦味、珈琲の風味が加わったとっても美味しいお菓子です。

金沢の森八の胡桃ふくさです。

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夏の近いこの時期にまだわらび餅をやっていて良かったです。やっぱりこちらのとろける漉し餡、むっちりしたわらび生地、香ばしいきな粉の組み合わせは最高です。

名古屋の芳光のわらび餅です。

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の葉の形に作られた翠の錦玉が涼し気で美しいです。そして中に透けて見えるのは白小豆です。この豆が滅茶苦茶美味しい素晴らしいお菓子です。

三重の和の青楓です。

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漉し餡を葛で包み込んだ見た目も涼し気なお菓子です。柔らかな葛の食感も活きてとっても美味しいです。

名古屋の川口屋の　沢辺の蛍　です。

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水面のうねる様子を見事に模した涼し気な葛練菓子です。中には白小豆の餡が入っていて、分厚い葛の食感、香りが活きたとっても美味しいお菓子です。

愛知の松華堂の　泉の花　です。

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たっぷりの漉し餡をじょうよ生地で包み込んだ美味しいお饅頭です。上品な漉し餡の味わいとしっとりしたじょうよ生地の組み合わせが堪りません。

名古屋の川口屋の思い火です。

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一瞬、錦玉製かと思わせる端正な葛製のお菓子です。中に漉し餡を配置し、小豆を一粒浮かせて、水澄ましを表した素敵なお菓子です。涼し気な葛の食感と香りが素晴らしいとっても美味しいお菓子です。

愛知の松屋長春の水澄ましです。

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道明寺餡を焼き皮で包み込んだ夏の定番のお菓子ですが、一般的には道明寺餡ではなくて求肥が使われています。道明寺のあっさりしてつぶつぶ感があるこちらの餡の良いところでとっても美味しいです。

名古屋の川口屋の若鮎です。

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粒餡を醤油を加えた小麦粉生地で包み、蒸したお饅頭の表面のツルツルした皮を剥がした朧饅頭です。とっても上品で美味しい粒餡が活かされたとっても美味しいお饅頭です。

三重の和の磯万十です。

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紫蘇を練り込んだ桃色、水色、白の練りじょうよによるそぼろを道明寺の芯にまぶした紫陽花を思わせるきんとん菓子です。もっちりした道明寺とじょうよ生地の味わいの組み合わせがとっても美味しいです。

名古屋の川口屋の紫陽花きんとんです。