Hayattaki en güzel şey...

Hayatımdaki yemek deneyimlerim. Gurmelik gibi bir durum yok sadece hayatında en çok sevdiği şey yemek olan bir adamın günlüğü gibi birşey. Bütün yemekler tarafımdan bizzat yenmiştir Dublör kullanılmamıştır. My food experiences. All foods eaten by me there was no stuntman.

[kordil]

[karintoklugu]

Alsancakta chine town da ilk denememizde aklimizi basimizdan almisti. Cok guzel bir et sos aci ve surekli sicak tutan jel kandil. Ama bu sefer hicbirini bulamadik ama gene ziyadesiyle mutlu etti. Schenzug usulu et. Umarim dogru yazmisimdir. Lezzet patlamasi. Gerci su anki soylemlerin hepsi daha onceki icin.

[kordil]

[karintoklugu]

Taze sarmisakli domates soslu tereyaginda levrek:))) adi bile ic giciklayici.

Bu levrek hayvani mangali gordu, tavayi gordu , tost makinasinda sikisti, bide ustune kagida sardim pisirdim. Artik daha farkli deneyimler yasamaliydik.

Taze sarmisak zaten allahin mucizesi ve kaniti. Bu is biraz sancili aslinda sevdiginiz birisine yapabilirsiniz sadece yoksa bu eziyet cekilmez. Malzemeler pense ve yan keski super keskin bicak :)) Ilk basta levregi fleto yap. Sonra yankeski ve pense ile kilciklari ayikla sonra super bicakla omuru ayir ve yuzgecleri kes. Yarim saat surer iki tanesi. Levrekler mumkunse yarim kilo ustu olsun iki tane. Kilciklari ayikladinmi sen oyle san ama buyuk kismi gitti. Tereyagini celik tavaya at sonra balik sonra dogranmis taze sarmisak bi guzel pisir ama cok degil balik beyazlasinca domatesi bocala ustune. Biraz tuz. Sonra masayla kilciklari ayikla tekrar bu sirada levrek parcalaniyor. Ama dikkat edin kilciklari iyi temizleyin sonra sikinti olur. Domatesler sulandi ve pistiyse. Dinlendir bir 10 dak. Sonra afiyet olsun

[karintoklugu]

Fistik sarma saray muhallebicisi

Perhizimi ve irademi esnetip erdemide suc ortagi yaptiktan sonra. Bu alemeti farikayi torenle mideye indirdik. Yiyecek bir lutuftur bundan keyif alabilmek, herseyin basi sagliktir lafini aratir.

[karintoklugu]

Mantarın sucuk ve kaşarla buluştuğu güzel anlardan biri ve buna tanık olmakta ayrı bir ayrıcalık.

Et yemeyi bıraktığım için kendimi bu şekilde mulu ediyorum ki, bu gün vedat amcayı urfada ciğer yerken gördüm televiyonda aklım gitti ve agız dolusu küfür patlattım şahsına. Ama halen kendimi hazır hissetmiyorum sadece et yemeye. Sanırım birisinin canın çok sıktım ve ahı çıktı bilemiyorum. 

Mantarları mümkün ölçüde büyük alın. 6 cm çapında olanlarını bulabılırsınız rahatlıkla. ortasını sökünce mantarın ortasında küçük bir havuz kalıyor. Oraya sucugunuzu ( mümkünse tanıdığınız bir kasaba yaptırdığınız olsun, hazır market işini çaresizseniz kullanın) küp küp keserek koyun. sonra tost makinanızı ısıta durun.  o sırada mantarın buyuklugunde pişirme kagıdı, yağlı kagıt herneyse onu  mantar kadar kesin. ve mantarın altına üstüne koyup tost makinasına yerleştirin. hafif cızırdamaya başladımmı kaşarınızıda üstüne yerleştirin. tabiki tostun ust kısmını havada kalmasını saglayın. benımkınde arkasıda bır zımbırtı bu ısı goruyor. sızde yoksa araya bişeyler uydurun. kaşar hafiften eriyince. afiyetle mideye indirin.

Peki bu iş fırında daha kolay olmazmı diyen birisi vardır kesin. Valla bizim fırınımız yok. Şimdiye kadarda gerekmedi. tost makinası herzaman iş görür.

[karintoklugu]

Datça Kampı

Uzun araştırmalarım sonucu, tamam çokta uzun değil, bir kaç yelkencini bloğu ve google earth ile datçada insan hayvanından uzak ama birşekilde zahmetlide olsa arabayla ulaşabileceğimiz kamp alanları buldum. Bunların ilki datça yarım adasına girer girmez yolun sağ tarafındaki yola benzeyen şeyden arabayı parçalamak pahasına girmekle araştırmalarımın yanlış olmadığını gördüm. Ki ekibin diğer üyleri tatmin olmayıp başka yerlerede bakalım kafasına girince, itiraz etmedim. Neyse diğer gittiğimiz heryek çok kötüydü. ya çok kalabalık yada kamp için müsait değildi. O sırada tenekede tavuk diye bir şey dikkatimizi çekti. Deneyelim dedik. Sanki bir francheise havasında yapılmıştı bizim beklentimiz adını daha önce Antalya köprülü kanyonda duyduğumuz tenekenin içinde ateşe atılıp pişen birşeydi. Ama burada küçük tüplerin bağlandığı, özel yapım teknolojik kaplarda pişiyordu. Buda dikine bir halde tüm tavuğun pişmesi ve akan suyununda altındaki sebzelere lezzet vermesiprensibine dayanıyor. Aslında fikir güzel ama tavuk çok pişerse tüm suyunu aşağı bırakıyor ve kuru birşey kalıyor işte tam olarak bizim başımıza gelen buydu diyebilirm. Karnımız doydu sonuçta ona bi itirazı olan olmadı.

Yemek sonrası alışveriş yapmak için yola koyulduk. Hikayenin aslında mangal üzerine kurulması gerekiyordu. Ama müthiş bir bilinçlendirme projesi sonucu datçada ateş yakmanın yasak olduğunu öğrendik o yüzden propan tabanlı gaz ocağımızda taze fasulye ile mutlu olmasını bilecektik. Kamp alanına giderken halen başka alternatiflerin peşindeydik. Ama gene sonuç alamadık. Herzaman ilk aklıma gelen doğru değilmidir. Bütün okul hayatı boyunca bunu tecrübe ettik. Arabanın altını bu sefer daha az vurarak kamp alanına geldik. Çadırlar kuruldu, artık acemice değildi. Çadırların üstüne güneşliğimizide kurduk ince bir mühendislikle.

Kızlar yemeğe koyuldu. Bizde kampın eksiklerini toparladık. Tencerenin kapağını unuttuğumuz için, fasulye pişmiyordu. o yüzden red dot design ödülü alacak kapağı tasarladık. Bir adet tshirt ve tava bunu için yeterliydi :)

Sofraya oturduk, salatamız, taze fasulyemiz, konserve pilakimiz vardı, mutlu bir şekilde karnımızı doyurduk. 

Saat 11 gibi sohbet ederken, ağaçların arasında bir ışık belirdi ve sallana sallana ortaya çıktı. 

ışık e aramızda geçen dialog

-iyi akşamalar, hayırdır

-Buraya bir tekne geldimi

-Hayır gelmedi

-Beni almaya geleceklerdi, Siz ne yapıyorsunuz burada

-Kamp kurduk, sorun olmaz heralde

-Olmaz, Benim burada bal kovanlarım var

( küçük bir su birikintisi ve etrafındaki yüzlerce arıyı açıklıyor)

-Dayı, burda hayvan varmı

-oooo ayı,domuz,yılan,akrep hepsi var. aman ateş yakmayın.

-nasıl

-İlerideki mesire yerinden 4 tane ayıyı buraya bıraktılar, domuzlarda var ben bile tufekle dolaşıyorum buralarda, bide kızgın mevsimi yaz, yemek bulmak için aşağı inerler, bence burada kamp yapmayın

-bu saate bi yere gidemeyizki

-iyi sabah erkenden gidin yarında burada kalmayın

-eyvallah

dedik ve ışık gene ağaçların arasında kayboldu

Bizde tırstık biraz aslında tüm gece arabayı çalışır halde tutuk,ışıkları açık bir halde, çadırları ağaçların altından sahile taşıdık. Sabaha karşı 5 e kadar uyumadım. sürekli kontrol ettim. 

Sabah gele gele oranın eşeği geldi :) 

[karintoklugu]

Meşhur Ramo mandırası,

İzmir menemen yolu üstündeki ramoaslında bide buyuk yol ustu yeri var ama benim zellikle tercihim izmirden çıkarkenki ilk olanı. Görmek pek mumkun değil görsende zaten içerde kahvaltı veriliyomu anlamazsın. Gizli bir yer, sanki bilen bilsin diye yapmış adam. Başınada meşhur lafını koymuşki insanlar uzak dursun güzel kamuflaj. 

Buraya ilk girişim sanırım köfte yemek içindi, oda garip değilmi, hem mandıra hem köftesi var bide güzel kahvaltısı. Köftesi pek iş yapmaz ama kahvaltısı epey memnun eder. 

Hepsi kendi mandıralarından geliyor ürünlerin. Sağa sola yerleştirilmiş 4 tane masadan oluşan mütevazi oturma alanı ile zaten servis işinde idaalı olmadıklarına size gösteriyorlar. Genelde çanakkale tarafına biryerlere giderken, uğrarım, uğrarız. 

Bu sefer ki gelen reçel uzun tahminler sonucunda benim isabetli atmamla, patlıcan olduğunu öğreniyoruz abladan. Masaya gelen herşey lezzetli hikayeden gelen birşey yok. Mesela van kahvaltısına oturun sallama okadar şey geliyorki aslıyla alakası yok. zaten boşuna dememişler 'Taklidi, aslını aratır'. Fiyatları gayet makul. üç kişilik kahvaltı istediğinizde 4 kişilik geliyor. iki kişilik değil. Çoğu yerin üç kağıdı odur serpme kahvaltıda. ekşik getirmek. yada porsiyonu küçültmek. 

Ramo candır. yol üstü uğranır. 

[karintoklugu]

Küçük Zevzek

- Bir porsiyon piyaz - Abi gelirmi bu yaz

kominin ustasiyla diyalogu

Gölcük yalova arası bir yerde kofteci. başladığında küçücük olan yer. Belliki büyük bir boşluğu ortalama lezzetli köftesiyle makul fiyatla doldurmayı bilmiş. aslında pek aklımdan geçmiyordu kendisinden bahsetmek ama. küçük kominin ustasıyla arasındaki geçen bu kafiyeli diyalog benim için çok lezzetliydi. küçük zevzek. 

[karintoklugu]

Can bogaz restorant - bornova- kucuk parkin orada bir yer.

- ustat elinize saglik cok guzel olmus - tabiki guzel olacak bidaha gelesin diye - tekrar gelecegim

Yemekten sonra ustayla aramizdaki diyaloğun bir kismi.

Bircok yerde ciger yedim. Corludaki meshur cigerci, yedikuledeki, horhordaki, cigerci apo mersin, 01 adana izmir, edirne tava cigercisi ve daha hatirlamadigim deneyimlerim. Hepsinden daha lezzetliydi. Ustelik mekani kafasina gore isletiyor. Ogencilere yonelik menuler. Ve kendine salata alabildigin bir yer. Uygun zamanda mekanin fotolarini koyacagim. Kofte ve tavukta var ama hic vakit kaybetmeen cigere yazilabilirsiniz.

[karintoklugu]

Mezgit, Makarna ve salata

Bu üçlü herkes için tanıdıktır. Güzel ege kıyılarındaki günlük tekne turlarının genel menüsü. Yıllar boyu bu turlara hersene iki üç kere katılma şansına sahip olurum. Ve şu ana kadar amaç sadece hayatta kalmak için yemektir. Özensiz ve umarsız hazırlandığı için, o güzelim koylardaki manzarada aklını alınca çok dert etmezsin.  Ama bu sefer farklıydı bu geminin adından belliydi MARADONA ve iki tana tarz sahibi genç ve uzun dağınık şaçlı hippi tarafından işletiliyordu. Mustafa ve nuri genç olanlar diğeriyle tanışma fırsatımız olmadı ama iyi birine benziyordu. Datçada kamp hikayemizin son günü tekne turuydu. Kahvaltılığımız aldık tekneye yerleştik, Nuri zaten dükkandaki kurye nuriyle adı aynı olduğu için bir sıcaklık oldu, nereden geldiğini anlamasada. komik adamdı nuri.

Gemi yola koyuldu. git git bitmedi bir tane koya durduk gerçi bir adanın koyu idi. orda bu muhteşem şeyi önümüze koydu nuri. kocaman birparça mezgit. şok oldum. Makarnanın üstündeki işçiliği görünce ayrı bir keyiflendim. Salatanında taze olması beni benden aldı. İlk defa tekenye bahşiş bırakmaya bu yemeği görünce karar verdim. 

Aslında konu yemekmiş onu anladım. çünki Bi selimiyede bir saat dolandık sonrada iki koyda denize girdik. Birşeyin çok iyi olması gerekiyordu günü kurtarmalaraı için. Oda yemeğimizdi.Şu ana kadar bu kadar az denize girdiğim bir tekne turu hatırlamıyorum. ama bu kadar güzel yemek verenide hatırlamıyorum : )

Yolunuz datçaya düşerse, MARADONAYI bulun sonrada nuriyi. 

[karintoklugu]

Akşam Yemeği

üç gündür kamptaydık ve sabah eve geldik. Banyo ve sonrası tatlı uyku. Öğlen yemeğinide pesto soslu ıspanaklı ravioli ile geçiştirdikten sonra. Akşam yemeğinin orjinal bi fikre dayanması lazımdı. Bende yeni aldığım döküm tavayı denemek istiyordum. Kamta zaten balık ve tavuk ızgarasını denedik. sıra güzel bir etteydi. Bayram dönüşü olduğu için ellerinde pek alternatif olmadığı için. Dana antrikot ile idare edecektik. Niyet t-bone steak idi. Neyse umduğumuz değil Bulduğumuz du asıl konu. Tabiki Kırmızı şarap  ve roka salatası olazsa olmazları. 

Makarna ve patateste, ek bir önlemdi aç gözüme. 

makarna 7 dakika kaynar suda. Antrikot aycicek yağı ile mühürlenmeye hazırlandı tuz ve kara biberle. 20 dakika kızdırılmış tavada 2 dakika alt ve üst mühürlendi. tabi bu konuda tava sahibi alkım ve ömerin deneyimlerinden  faydalanmadan girişmedim. eti ziyan etmek istemiyordum. 

eti göremedikleri için sureyi 3 dakıka belirlediler ama bana gore 2 dakıka yeterli geldi hatta fazla bile oldu. 

t-bone steak bulur bulmaz ıkıncı denememi yapacağım. 

Masa kuruldu, şarap, salata, et, makarna, patates gözümde doydu karnımda:)))

[karintoklugu]

Kamp Merasimi 2

Bu seferki Misafirlerimiz İstanbuldan üniversiteden arkadaşlarımız ve eşleri. Geçenlerde burada kamp kurmuştuk ve çok memnun kalmıştık. Riske girmedik ve tekrar aynı yeri seçtik. 

Burası cennettin deniz versiyonu. Bahamalarda bile böyle deniz yok, bildiğimden söylüyorum:)). aklıma geldikçe hala üşüyorum.

iki gecelik bir programdı, tabiki klasik olarak levrek ve levrek sadece levrek olacaktı ilk gece. Balıkçıdan aldık balıkları, mangal yapacağımızı söyleyince ''aman dedi fleto yapmayın''. iyi dedik güzelce tuzlattık. ve genel alışverişi yaptıktan sonra çadır alanına döndük. cennetten bir köşe. Balıkları almaya giderkende köylülerden sebzeleri ve deniz börülcesini aldık bide incir yanına. 

Ömer evimizin mangalcısı. Hemen girişti mangala çünki epey geç kalmıştık ve hava kararmıştı. karanlıkta mangalı yaktı. Havanın kararması ve aceleci aç insanlar ordusu, mangalın tam kıvama gelmesini beklemeden  balıkları üçer üçer attık mangala. Kızlarda o sırada salata işini çözdü. Bende Deniz börülcesine giriştim. Jetboileri icad edenler görse kemikleri sızlardı propan ateşinde. 10 dakıkada börülceler hazır. Tabiki sıyırma işide bana kaldı ki gerek yoktu ama, kızlar olunca söz konusu sıyırdık. Epeyde uzun sğrdğ o sırada ılk partı sofraya indi ve kızlar başladı, arasıra pisim beni elleriyle besliyor, balığın tadı aklımı alıyorsu. Kendi Payıma düşeni beklerken börülceler sıyrıldı. limon ve zeytin yagı hop işlem tamam. sarmısakla uğraşmak istemedik. Ekmek almayalım diyen sevgili arkadaşlarım. Alkımın diyet ekmeklerine saldırınca ertesi günü yapacagımız ikinci ziyafete ekmek şart diye içinden geçirdiler. Yemek bitti bizde mutluluktan bittik. herkesin oha adam başı yarım kilo levreği kim yicek sorusununda cevabı verilmiş oldu. yarınki yemeğede karar vermiş olduk tavuk ve sucuk.

Gerçi Bugüne ait fotolar bende yok geceye kaldığımız için çekemedim. 

Gelelim 2. güne bu bölüm biraz talihsiz ama sonu gene muhteşem bitti. Alkımla eşi Burcu denizlideki Gözen Festivaline katılmak için sabahtan ayrıldılar. Gözen festivalide Alkımın ailesinin düzenlediği bir sülale toplantısı gibi birşey. Çok özendim.

Gün talihsiz dedim ya gelelim o konuya. yukarıda enfes manzarada denizde küçük bir ada var güneş yansımasının solunda hemen. Ben can sıkıntısından o adaya yüzerek giderim dememle. başladı. Ömer o ada orada değil demesine rağmen. Pisim dahil kimse ses çıkarmadı. Bende paletle başladım yüzmeye. baya bi yüzdüm meğersem mesafe 1.5 km imiş. onuda az once haritada ölçtüm. Neyse bu macera benim için biraz acılı olasada gittiğim yerdeki su altı görüntüler beni fazalasıyla memnun etti. Tabi bu fevri hareketim, ömer, emine ve pisimi pek emnun etmedi. Havanın sıcaklaşması ve kararmaya başlamasaı sebebiyle yemek için dikiliye inmeleri gerekiyordu. Ben adadan döndüğümde kimsecikler yoktu. Gerçi o sırada ben kendi derdimdeydim pişiklerimle mücadele ediyordum. 

2 saat sonra ellerde torbalar ve hafif kızgın suratlar geldiler. İyi dileklerini ilettikten sonra hazırlıklar başladı. Tavuk ve sucuk vardı. tabiki sucuklar oyle kangal falan değil bildiğin kolum kalınlığında baba sucuklardı. Tavuklarda güzel soslanmış. ve ben gene jetboilerda dunden kalan denız borulcelerı...

Mangal güç bela yandı, tavukalrı ızgaraya ben dizdim meslek tecrübesiyle 8 tane buyuk kanadı sığdğrmayı başardım. Aklım hep sucuktaydı. Kızlar gene super salatalarını hazırladılar, domatesler superdi herkesin aklını aldı. tavuklar adam başı ıkı parça hop ustune de ıkı parça sucuk. hava karamadan ve bu eşsiz manzara eşliğinde. çok güzel ve lezzetli bir kamp yemeği yedik. bu arada börülceyi hazırlmakta üşenince öyle piştikleriyle kaldılar. 

[karintoklugu]

Sac tava

Pisimle gölcük aile ziyareti seferinden dönüşte yemek seçenekleri arasında karar vermeye çalışırken. sonunda yücel et restoranında yemeğe karar verdik. ve gözlerimiz yolun ters tarafında olan mekanı aramaya koyuldu. 

mekanı gördük ve orya dönüş için alt geçidide farketmle küçük çapta zincirleme kazayı kılpayı atlatarak acı bir şekilde durabildim. arkamdakilerde acı acı sövdüler kornalarıyla. Pisimdede azarı işitince içimden umarım bütün bu olanlara değer diye geçirdim, yoksa garsonun çekeceği vardı.

yücel et balıkesir bursa arasında alakasız bir yere kurulmuş bir yer. Ben buranın kara para aklandığı ve çeşitli karanlık işlere ev sahipliği yapan biryer zannediyordum. oyüzdende hiç durmamıştım. sonra sevgili fatih bana çok lezzetli olduğunu söyledi. bir deneme kararı verdim.

Oturduk. yuvarlak masaya epeyce geniş bir yer ve tüm masalar iftar hazırdı. Ve bizi kenara oturttular her yer rezerveymiş. şaşırdım. Menü geniş bir yelpazede değildi. et üzerine kurulu ve genelde kuzuydu. Ben kuzu karışık söyledim, bıdık ta saç tava birerde çorba et ve mercimek çorbası ortayada salata. Çorbalar geldi. MErcimek ortalama ama et çorbası iyiydi ortalamanın üstünde. Sonra sac tava geldi. işte efsane budur. herşey tadında ve lezzetinin alabiliyorduk. etin biberin ve domatesin. ve birazda bu birleşimin lezzet bombaları geliyordu. daha öncesinde yıllarca yorsanda ayran tosta kendimizi kapattığımıza inanamıyorum. büyük hata. neyse sonunda bu işi sonlandırdığım için seviniyorum. bundan sonra izmir istanbul yolundaki durağım yücel et. 

Kuzu karışık ızgara, sanırım iftar öncesine geldiği için biraz özensizdi. lezetli olacağına dair ışığı gördüm. tabi ilk tava gelmeseydi buyuk olasılık daha lezzetli gelecekti. ama şansını kaybetti çok acı. o yüzden fotoğrafının bile koymaya gerek duymadım. 

yolunuz düşerse kaçırmayın. 

Yücel et - balıkesir - bursa yolu 10.km - sac tava

[karintoklugu]

Kral sandich 2. Subwayi acmanin arifesinde olmamiza ragmen. Evde pisime yaptigim sandivich gibisi yok.

Kizarmis kumru ekmegi. Ustune krem ezine peyniri. Sonrasinda isli cerkez peyniri. Ve olmazsa olmaz kasar peyniri. Bu sadece alt kisim. Tavada yumurta ustune tanrinin lutfu pesto sosu. Ve diger yarisina biber ve domates.

Iste mucize lezzet.

[karintoklugu]

pesto soslu 5 Peynirli ravioli ve kaşarlı kestane mantarı

Herzaman dışarıda yemek olmaz. Arasırada evde yapmak lazım. Buda o günlerden biri. 

Sabah kahvaltısı iki adet şeftali ile başlayınca günün nasıl biteceği aslında belliydi. Ama öğlen yemeğiolarak, Haticenin doğum günü pastasından payıma düşen küşük bir dilim olunca işler dahada kızıştı. 

Pisimin de metroya uğrıcaz demesi üzerine akşam yemeği için ampuller yanmaya başladı. 

yukarda gördüğünüz üzere makarnayı 5 dak kaynat. Barilla pesto sosunu calkala ıyıce ve haslanmıs makarnayla karıstır. Bir yandanda mantarları tümtüm tavada az tereyağ ve zeytin yağının bitmesi( ve selcuğun halen getirmemiş olması) sebebiyle, azda ay çiçek yagı. harlı ateşte kavrulması. son ölümcül darbede istine kaşar peyniri koyularak dinlendirilmesi.

İşte akşam yemeği budur tahmini hazırlama süresi 10 dakika sürmedi. Ama çok fena lezzetli oldu.Misafir falan gelirse çok artistik olur. 

5 peynirli ravioli buyuk olanı metroda var. yoksa barillanınn küçük olanı var migrosta. pesto sosu bir camda olanı var o biraz daha yoğun ve az. Bu poşette olanı ise daha yağlı ve daha lezzetli. gerçi pesto olsun çamurdan olsun. 

Mantarı tüm yapmak önemli suyu içinde kalıyor çok lezzetli kestane mantarı. dışı kahverengi. oradan çözersiniz normal mantarla farkını.

Afiyet olsun.

[karintoklugu]

Kuzu pirzola Sakarya donusu sasa deluxe yol ustu restoraninda hayal kirikligina ugramadan kuxu pirzola yenebilir. Sulu sulu kurutmadan pismis cok guzeldi. Gerci trabzonda yedigim kuzu pirzolanin cok uzaginda ama bir cok restorandan basarili. Karpuz kadar suluydu. Ama icide pismisti. Gerci az pismis olsa daha makbulum. Ama cokta miy miy etmim. Herzaman bulamiyor insan kuzuyu ve isten anlayan ustayi. Ben anlamiyorum pirzola kus kadar geliyor ve neredeyse tahta kadar kuru olur. Yapmayin ustalar et dedigin az piser sulu olur.

Sakarya -istanbul arasi , sasa deluxe 

[karintoklugu]

Karadeniz Pidecisi nevizadenin alt paralelinde cumhuriyet meyhanesinin paralelinde kendisi. Yıllar önce tuncum götürmüştü ondan sonrada pek yolum düşmedi, nekadarda önünden geçsem, hep yeme isteği olurdu içimde ama es geçerdim. 

Bugünde iftar için uygun sulu yemek ve özlediğim pide konusunu bir arada çözebilecektim. Gerçi erdemin geç gelmeside etken oldu. tuncumunda işi çıkmasaydı eşlik edebilirdi bize ama sadece müslüman arkadaşım var diye hava atmakla yetindi peyotede. Gerçi Daha önceki senelerde bana iftar yaptığı için bu sefer affettim.

Asıl konu sürmene pidesi alt benliğimi ele geçirmesi sonucu sürekli atladığım bu mekan da arka masalarda yer verilmesine ses çıkarmadım. Az Paça çorbası, Pilav, Etli kurufasulye ayranlar ve kavurmalı kasarlı sürmene pidesi. 

Acabamı garsona sordum

''sürmene pidesimi''

adam cevap verdi '' Sen nedersen o''

bende 

''nasıl ?''

Adam '' Abi bizde müşteri ne isterse o olur dedi''

İkimizde iftar saati yaklaştığı için sorun etmedik birbirimiz. o Gene telaşlı servis işine döndü. bende o gittikten sonra kalan boşluga bakındım bi süre...

Yemekler lezzetliydi. Kuru fasülye ezilmemiş ve suyu lapaya dönmemişti. o hoşuma gitti. Pide çevredeki tek alternatif olduğu için memnun kalmasını bildim , beylik düzündeki sürmene pideciside el değiştirmiş. talihsiz bir şekilde onuda öğrendim. elimdekinin kıymetini bilirim ben. Kavurmalar sanki etliydi. tam kavurma değildi gibi bi aksilik vardı.

Çorba yeterliydi ama ali osmanın yanından geçmez ben diim. 

İstanbul taksim nevizadenin alt sokağı Karadeniz pide salonu.

[karintoklugu]

Kuzu Gerdan 

Peymane - Taksim

Eski fransız yetimhanesinin bir kısmına yapılmış dışarıdan baktığınızda küçük bir restoranı andırsada içerisi epey geniş ve çok katlı bir yer. Genelde sadece Yemek fotoğrafını paylaşırdım ama sanırım artık yemeğin nasıl bir yerde sunulduğunu da anlatmak gerekli.

Erdem gene sulu yemek şakası yaparak beni bu ilginç yere getirdi. İstanbuldaki mekanlar insanın ufkunu açıyor. Ve artık böyle mekanlar sadece dekorla değil lezzetlede müşterilerini elinde tutmaya çalışıyor.

ilgiç bir bina içini gezmek istedik ama izin alamayacagımızı söylediler. boynumuzu eydik. onların anlattığı hikayeyle yetindik. burasıda 49 yıllığına bir vakıftan kiralamışlar. diğer kısımlar ise bir alçı ustası kiralamış ama çok meşhur bir alçı ustasıymış. Bu eski fransız yetimhanesinin yetim duvarı restoranın bahçesine süer bir dekor oluşturmuş.

Erdemin kuzu madalyon deyipte garsonun kuzu gerdanı diye düzeltmesiyle konu aydınlandı. Gerçi ben kuzuyu duyduktan sonrasına dikkat etmemiştim. garson çok kibardı allah var. İlk başta meze tepsisi geldi gerçi mezeye bakmamız için yönlendirmesine rağmen erdem duymazlıktan gelerek tepside getirmesini istedi. Bildiğimiz mezelerin haricinde Adanadaki yediğimiz sıcak humus bu seferki pastırmalı ama tereyagsız biraz eksik kalmıştı. bide zeytindne oluşan bir meze tercih ettik. Sonra kozlenmiş soğan ve sarmısak geldi. ama en güzeli antakya usulu ekşi uoğurudun ön meze olarak sıcak ekmekle masaya koyulması çok hoşuma gitti. Makul bir sürede gelen kuzular tabiki (çanakkaledeki ögretmenin yeri) gibi özensiz gelmeyecekti. yağ et oranı dengelenmiş. kurutulmadan sulu sulu geldi. lezzetliydi ve yağı genelde kabul görecek seviyede idi ama ben biraz daha fazlasıyla dahada mutlu olacaktım. Gerçi gene mutlu oldum o ayrı. Çay ve kahve ikramları oldu yemekte erdemin ikramı oldu :) 

Erdem buraların kurduna muhtarlık yapar duruma gelmiş.

İstanbul, Taksim, Beyoğlu tophaneye inen yokuş Peymane ocakbaşı