曼谷美食-IL FUMO 媲美米其林星級的義式極致美味
隨著年紀漸長，越能感受且明白所謂的朋友是在志趣相投的領域不經意的偶遇，同時也是價值觀相近的群體。
同樣愛好美食的我們，上回曼谷旅行的遺珠之憾之一，便是沒能來嘗試這間泰國友人A小姐大力推薦的義大利料理，
曾經踏上無數趟米其林摘星之旅的她，卻對這間當代義大利餐廳讚嘆不已，讓Mr.T 和我決定親自一探究竟
il Fumo 位於我們入住的Metropolitan by como 附近，步行約10~15分鐘即可到達。(鄰近BTS ลุมพินี Lumpini)
外觀猶如一座私人宅邸，四周樹林圍繞，低調隱密中透露著不凡氣度
麵包是發酵3天的麵團並使用木炭窯烤而成，酥脆中帶著淡淡的木炭香氣
搭配花費4小時打發的法國鮮奶油與松露、香蔥末一同食用，口感對我來說有一點cheesy,
今晚的餐點我們都是以A la carte 的方式，
Chablis 1ER cru fourchaume 2009
剛好的果香，不過於酸澀的口感，適合搭配兩道tartare
Mazara del Vallo Sicilian red prawns tartare & Oscietra caviar
見識不多的我，第一次嘗試red prawns tartare, lol.
來自西西里島的紅蝦 tartare 上頭點綴著精緻小巧的Oscietra 魚子醬
新鮮彈牙的口感不在話下，不得不敬佩主廚對於食材選用的極致挑剔，那鮮甜的滋味至今難以忘懷
Piedmontese Fassona beef tartare, Burrata from Puglia and beetroot chips
我好喜愛Tartare 這道前菜! Whether it’s beef or prawn tartare, lol.
甜菜根與來自義大利普利亞大區的Burrata Cheese, Fassona 牛肉製成的beef tartare
沒有過多的調味，完全以甜菜根襯托beef tartare 的鮮美，著實一絕
Mazzei Fonterutoli Chianti Classico 2014
Duck liver foie gras, red onions and orange reduction swirl
這道Risotto 是我們請服務生詢問主廚製作的，因為當時的菜單上並沒有我們私心熱愛的燉飯
Mazara del Vallo馬紮拉德爾瓦洛的紅蝦與滿滿的蝦膏精華，佐以自製風乾義式香腸，雖然有一點偏鹹，
但是配上Risotto 一同入口剛好平衡其略鹹口感。
上頭的夏季黑松露氣味濃厚，但與其湯汁搭配相當和諧，
Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2013
Australian Wagyu ‘Diamatina’
澳洲9星Wagyu 和牛，我們選擇了主廚推薦的medium rare
鮮嫩多汁帶著淡淡木炭燻香，油花分布均勻，沾上1840 Edmond Fallot 的芥末醬或是玫瑰鹽，相得益彰
即使在2016年il Fumo 並沒有在亞洲最佳50餐廳中佔得一席，
不過其絕妙的料理手法與對於食材挑選的極致，令我們印象深刻。
侍酒師的表現也相當不俗，當晚的wine pairing 讓我們十分滿意。
熱愛義大利料理的朋友下次到曼谷旅遊時，也不妨朝聖這間媲美星級料理的il Fumo 吧:)
地址: 1098/2 Rama IV Rd, Sathorn, Bangkok 10120
官網:https://www.ilfumo.co/
文章出自:http://www.katesneverland.com/bangkok-il-fumo-fusion-italian-cuisine/
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