Risotto Green Soul: Ortica, Birra e Fiori di Rosmarino 🌸
Niente sbollitura: qui l’ortica passa direttamente in padella con un filo d’olio per sprigionare tutta la sua essenza selvatica prima di diventare una crema vibrante.
È un risotto di carattere, dove la ricchezza del burro e la spinta del pecorino incontrano le note maltate della birra. Un equilibrio perfetto tra la dolcezza della base e l’anima “wild” dell’erba spontanea, rifinito dal profumo unico dei fiori di rosmarino. ✨
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
• Riso: 320g di Carnaroli
• Ortiche: 300g di cime tenere (pulite e lavate)
• Burro: 60g (per il soffritto di cipolla e la mantecatura finale)
• Cipolla: 1 dorata, tritata finemente
• Birra: 1 bicchiere
• Pecorino: 50-60g grattugiato
• Olio EVO: un filo (solo per saltare l’ortica)
• Brodo: Vegetale q.b.
• Guarnizione: Fiori di rosmarino freschi
👨🍳 Il procedimento:
1️⃣ L’Ortica: In una padella scotta le ortiche con un filo d’olio finché non appassiscono. Frullale subito con un goccio di brodo per ottenere una crema densa e profumatissima.
2️⃣ La Base: In una casseruola, fai appassire la cipolla con una parte del burro. Tosta il riso finché non è trasparente.
3️⃣ La Sfumata: Alza la fiamma e bagna con la birra. Lascia evaporare la parte alcolica godendoti l’aroma di malto.
4️⃣ Il Colore: Porta a cottura il riso con il brodo e, a pochi minuti dalla fine, incorpora la tua crema di ortiche saltate.
5️⃣ L’Onda: Spegni il fuoco e manteca generosamente con il burro rimanente e il pecorino.
6️⃣ Il Tocco di Classe: Servi con una pioggia di fiori di rosmarino per una nota aromatica e un look da ristorante.
📸 La tecnica della padella vince sempre per intensità! Se provate questa versione fatemi sapere nei commenti! 🌿👇
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