Sapore Puro @keticonte - Tumblr Blog

Risotto Green Soul: Ortica, Birra e Fiori di Rosmarino 🌸

Niente sbollitura: qui l’ortica passa direttamente in padella con un filo d’olio per sprigionare tutta la sua essenza selvatica prima di diventare una crema vibrante.

È un risotto di carattere, dove la ricchezza del burro e la spinta del pecorino incontrano le note maltate della birra. Un equilibrio perfetto tra la dolcezza della base e l’anima “wild” dell’erba spontanea, rifinito dal profumo unico dei fiori di rosmarino. ✨

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

• Riso: 320g di Carnaroli

• Ortiche: 300g di cime tenere (pulite e lavate)

• Burro: 60g (per il soffritto di cipolla e la mantecatura finale)

• Cipolla: 1 dorata, tritata finemente

• Birra: 1 bicchiere

• Pecorino: 50-60g grattugiato

• Olio EVO: un filo (solo per saltare l’ortica)

• Brodo: Vegetale q.b.

• Guarnizione: Fiori di rosmarino freschi

👨‍🍳 Il procedimento:

1️⃣ L’Ortica: In una padella scotta le ortiche con un filo d’olio finché non appassiscono. Frullale subito con un goccio di brodo per ottenere una crema densa e profumatissima.

2️⃣ La Base: In una casseruola, fai appassire la cipolla con una parte del burro. Tosta il riso finché non è trasparente.

3️⃣ La Sfumata: Alza la fiamma e bagna con la birra. Lascia evaporare la parte alcolica godendoti l’aroma di malto.

4️⃣ Il Colore: Porta a cottura il riso con il brodo e, a pochi minuti dalla fine, incorpora la tua crema di ortiche saltate.

5️⃣ L’Onda: Spegni il fuoco e manteca generosamente con il burro rimanente e il pecorino.

6️⃣ Il Tocco di Classe: Servi con una pioggia di fiori di rosmarino per una nota aromatica e un look da ristorante.

📸 La tecnica della padella vince sempre per intensità! Se provate questa versione fatemi sapere nei commenti! 🌿👇

#Risotto #Ortica #CucinaGourmet #Foraging #RicettePrimaverili

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🥬✨ Verdure Fermentate: Il Superfood Fai-da-Te per il tuo Benessere! ✨🥕

Hai mai provato a preparare le verdure fermentate in casa? Non solo sono un’esplosione di sapore, ma sono un vero toccasana per il tuo intestino! 🌿

In questo video ti mostro come trasformare verza e carote in un contorno croccante, sano e super versatile. La fermentazione è un metodo antico che arricchisce gli alimenti di probiotici naturali, rinforzando le tue difese immunitarie. 🛡️💪

📝 Cosa ti serve:

• Verza e carote fresche 🥕🥬

• Sale marino (1,5% del peso delle verdure - es. 15g per 1kg) 🧂

• Un barattolo di vetro pulito 🫙

⏳ Tempi e Conservazione:

• Fermentazione: Lascia riposare a temperatura ambiente (lontano dalla luce diretta) per un periodo che va da 5 giorni a qualche settimana, a seconda di quanto preferisci il gusto intenso e acido.

• In frigorifero: Una volta raggiunto il sapore desiderato, sposta il barattolo in frigo. Si conservano perfettamente per molti mesi, mantenendo intatte tutte le proprietà! ❄️

👩‍🍳 Il trucco dell’esperto:

Assicurati che le verdure siano completamente immerse nel loro liquido. Se il succo naturale non basta, aggiungi una salamoia veloce (acqua e 2% di sale). Questo crea l'ambiente perfetto per una fermentazione sicura e previene la formazione di muffe! 🚫🦠

Perché le amo?

Oltre a essere deliziose, sono sicure: la fermentazione naturale non è un processo sottovuoto, quindi niente paura per il botulino! Sono pronte da gustare con un filo d'olio EVO. 🥗

💬 E tu hai mai provato a fermentare le verdure in casa? Scrivimelo nei commenti! 👇

📌 Salva il Reel per non perdere le proporzioni del sale e condividilo con chi ama mangiare sano!

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Se la pizza rustica è troppo secca per te, prova questa e non vi rinuncerà mai più! 😋

INGREDIENTI:

•farina 00. 300 g

•lievito secco 15 g

•patata 1

•latte 100 ml

•uovo 1

•olio evo 5 g

•sale 5 g

PER LA FARCITURA:

•emmental 100 g

•mozzarella 150 g

•salsiccia 300 g

•origano

PROCEDIMENTO:

•sciogliete il lievito nel latte

•unitelo alla ciotola con la farina e aggiungete tutti gli altri ingredienti, per ultimo il sale

•lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo (10 min)

•lasciate riposare per 1:30 a temperatura ambiente

•sbriciolate le salsicce, condite con l’origano e rosolate in padella

•tagliate a cubetti la mozzarella ed il formaggio

•tagliate un pezzo dell’impasto e lasciate da parte

•stendete la base con un mattarello infarinando il piano di lavoro

•adagiate la su una teglia oleata

•riempite con il ripieno

•stendete il pezzo dell’impasto che avete messo da parte

parte e tagliate a strisce

•ricoprite la pizza ungete d’olio e condite con origano

•infornate a 180° per 30 minuti

Buon appetito 🤗

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Couscous alle verdure🍆🍅🥕🌿

INGREDIENTI per 4 persone:

•Couscous precotto 200 g

• Melanzane 150 g

• Zucchine 150 g

• Carote 150 g

• Peperoni rossi 150 g

• Cipolle rosse 100 g

• Aglio 2 spicchi

•Curcuma in polvere 1 cucchiaio

•sale q.b.

• Pomodorini freschi 400 g

• Basilico q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Un piatto che si prepara in 10 minuti 🌿🍋

Salva la ricetta! (🇺🇸👇🏻)

INGREDIENTI

•500 g di pasta corta (es. mezze maniche)

•2 limoni bio (succo e buccia)

•200 gr di parmigiano

•100 ml di olio d’oliva

•basilico o menta qb

PROCEDIMENTO

•In un pirofila mescolare tutti gli ingredienti a freddo lasciandovi un po’ di buccia di limone per guarnire

•scolate la pasta e versate direttamente nel condimento

•aggiungete un po’ di acqua di cottura e mescolate

•impiattate e guarnite con buccia di limone e basilico o ancora meglio con menta fresca

🇺🇸A dish that can be prepared in 10 minutes 🌿🍋

Save the recipe!

INGREDIENTS

•500 g of short pasta (e.g. mezze sleeves)

•2 organic lemons (juice and peel)

•200 g of parmesan

•100 ml of olive oil

•basil or mint to taste

METHOD

•In a baking dish, mix all the cold ingredients, leaving a little lemon peel for garnish

•drain the pasta and pour directly into the sauce

•add a little cooking water and mix

•Plate and garnish with lemon peel and basil or even better with fresh mint

#pasta #ricettefacili #limone #parmigiano #dinner

Questa ricetta della Pizza la amerai!🇮🇹INGREDIENTI •400 g di farina 00• 280 ml di acqua(Il 70% della farina)•3 g di lievito di birra fresc

Questa ricetta della Pizza la amerai!

🇮🇹INGREDIENTI

•400 g di farina 00

• 280 ml di acqua(Il 70% della farina)

•3 g di lievito di birra fresco

•5 g di sale

PROCEDIMENTO

• sbriciolate il lievito nella farina unite l’acqua e impastate infine aggiungete il sale

• coprite bene con la pellicola e lasciate riposare per un’ora a temperatura ambiente, 12 ore in frigo, di nuovo un’ora a temperatura ambiente. In questo arco di tempo fate tre-quattro volte le pieghe di rinforzo

• Dividete l’impasto in otto parti formando dei panetti, adagiateli sulla teglia e lasciate riposare 30 minuti coprendo con un canovaccio

• con i polpastrelli formate dei buchi, condite con un filo d’olio, olio, rosmarino o altro

• Infornate per 8 minuti a 250° in forno statico

•bagnate con la salamoia (olio ,acqua delle stesse quantità e sale)

Buona merenda 🤗😘

🇺🇸You will love this pizza recipe!

INGREDIENTS

•400 g of 00 flour

• 280 ml of water (70% of the flour)

•3 g of fresh brewer's yeast

•5 g of salt

METHOD

• crumble the yeast into the flour, add the water and knead, finally add the salt

• cover well with cling film and leave to rest for an hour at room temperature, 12 hours in the fridge, again an hour at room temperature. During this time, make the reinforcement folds three or four times

• Divide the dough into eight parts, forming loaves, place them on the baking tray and leave to rest for 30 minutes, covering with a cloth

• make holes with your fingertips, season with a drizzle of oil, oil, rosemary or other

• Bake for 8 minutes at 250° in a static oven

•wet with the brine (oil, water of the same quantities and salt)

Have a nice snack 🤗😘

#ricettefacili #pizzaitaliana #pizza #focaccia

Una ricchezza a portata di pianta 🪴

#ricettefacili #olive oil

Pizza alla zucca senza lievito, salva la ricetta che crea dipendenza!😍 (🇺🇸👇🏻)

🇮🇹•ingredienti:

1kg di zucca pulita

250 gr di farina 00 o di mais

1 cipolla grande

50 g parmigiano

1 mozzarella

Rosmarino

Sale e pepe

•PROCEDIMENTO

•Frulla la zucca pulita

•Unite la cipolla tagliata, il parmigiano, la mozzarella, farina, sale e pepe e mescolate bene

•Trasferite in due teglie distribuendo bene

• Infornate a temperatura massima in forno ventilato per 40 minuti

🇺🇸Pumpkin pizza without yeast, save the addictive recipe!😍

•ingredients:

1kg of cleaned pumpkin

250 g of 00 or corn flour

1 large onion

50 g parmesan

1 mozzarella

Rosemary

Salt and pepper

•METHOD

•Blend the cleaned pumpkin

•Add the chopped onion, parmesan, mozzarella, flour, salt and pepper and mix well

•Transfer into two baking trays, distributing well

• Bake at maximum temperature in a fan oven for 40 minutes

#pumpkin #zucca #pizza #ricettafacile #ricetteveloci

Vuoi un pranzo veloce e gustoso?

Ecco il piatto ideale per te! Salmone 🍣 al cartoccio

🇮🇹INGREDIENTI

•Salmone

•Patate

•Carote

•Buccia di lime

•Timo

• sale e Pepe rosa

•olio

PROCEDIMENTO

• taglia le verdure a listarelle e saltale in padella con un filo d’olio a fiamma alta per 10 minuti

•nella carta da forno posiziona il trancio di salmone, le verdure saltate e condisci con sale, timo, olio e pepe rosa.

Chiudi la carta da forno formando una caramella

•inforna in forno statico per 20 minuti a 180°

• a fine cottura condite conto e l’altro timo e la scorza del Lime

🇺🇸 Do you want a quick and enjoyable lunch?

Here is the ideal dish for you! Salmon 🍣 in foil

INGREDIENTS

•Salmon

•Potatoes

•Carrots

• Lime peel

•Thyme

• salt and pink pepper

•oil

METHOD

• cut the vegetables into strips and sauté them in a pan with a drizzle of oil over high heat for 10 minutes

• place the salmon steak, the sautéed vegetables on the baking paper and season with salt, thyme, oil and pink pepper.

Close the baking paper forming a candy

•bake in a static oven for 20 minutes at 180°

• at the end of cooking, season with the remaining thyme and lime zest

#pranzo #ricettefacili #ricetteveloci #dinner #lunch #salmone

Non dimenticare di essiccare le erbe aromatiche 🌿 che quest’estate ci ha regalato!😊 (🇺🇸👇🏻)

🇮🇹•Raccogliete e dividete in piccoli mazzetti, legate e lasciate essiccare per 10-15 giorni in un luogo coperto e asciutto

• dopodiché vi basterà sbriciolare le foglie e conservarle in barattoli di vetro sterilizzati precedentemente

così potrete insaporire i vostri piatti durante tutto l’anno e dare Sapore Puro!🫶🏻😊

tra qualche giorno di pubblico il video di tutto il procedimento

Abbracci 🤗

Keti

🇺🇸Don’t forget to dry the aromatic herbs 🌿 that this summer has given us!😊

•Collect and divide into small bundles, tie and leave to dry for 10-15 days in a covered, dry place

• then simply crumble the leaves and store them in previously sterilized glass jars

so you can flavor your dishes throughout the year and give Pure Flavor! 🏻😊

the video of the entire procedure will be public in a few days

Hugs 🤗

Keti

Una bomba di vitamine 🌱💪🏻

Fammi sapere se ti piace perché questa è la mia variante preferita ❤️

🇮🇹INGREDIENTI granola:

•fiocchi di avena 2 bicchieri (400 gr)

• semi di girasole 1/2 bicchiere (100 gr)

• semi di sesamo 1/2 bicchiere (100 gr)

• semi di zucca 1/2 bicchiere (100 gr)

• mandorle 1/2 bicchiere (100 gr)

• cocco rape 1/2 bicchiere (100gr)

• datteri 1/2 bicchiere (100 gr)

• mirtilli rossi 1/2 bicchiere (100 gr)

• olio di cocco o di semi 50 ml

•2 cucchiai di burro di arachidi

•sciroppo d’agave, miele o zucchero 50 gr

• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

• versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene

• versate su una teglia ricoperta da carta da forno, livellate e infornate a 160° per 20 minuti girando una volta a metà cottura

• lasciate raffreddare completamente e conservate in un barattolo con chiusura ermetica fino a due settimane

Zucca al forno semplice ma ricca di sapore!

INGREDIENTI zucca:

•zucca

•sale, pepe e olio

•semi vari

•timo

PROCEDIMENTO:

•lavate la zucca e tagliate a fette (con tutta la buccia)

•condite con sale, pepe e olio

•infornate a 200° per 20 minuti

•a fine cottura condite con semi vari se preferite

È buonissima!

🇺🇸Granola INGREDIENTS:

•oat flakes 2 glasses (400 gr)

• sunflower seeds 1/2 glass (100 g)

• sesame seeds 1/2 glass (100 g)

• pumpkin seeds 1/2 glass (100 g)

• almonds 1/2 glass (100 g)

• coconut turnips 1/2 glass (100gr)

• dates 1/2 glass (100 g)

• cranberries 1/2 glass (100 g)

• coconut or seed oil 50 ml

•2 tablespoons peanut butter

•agave syrup, honey or sugar 50 gr

• a pinch of salt

METHOD:

• pour all the ingredients into a bowl and mix well

• pour onto a baking tray covered with baking paper, level and bake at 160° for 20 minutes, turning once halfway through cooking

• let cool completely and store in an airtight jar for up to two weeks

Simple but full of flavor baked pumpkin!

INGREDIENTS:

•pumpkin

•salt, pepper and oil

•various seeds

•thyme

METHOD:

•wash the pumpkin and cut into slices (with all the peel)

•season with salt, pepper and oil

•bake at 200° for 20 minutes

•at the end of cooking, season with various seeds if you prefer

It’s very good!

#granola #snack #pumpkin

#pumpkin #zucca

Zucca sott’olio 🍂 (🇺🇸👇🏻)

🇮🇹INGREDIENTI:

• 1,5 kg zucca

• 500 ml acqua

• 250 ml aceto

• olio di semi q.b.

• aglio, sale, pepe e timo

PROCEDIMENTO:

• portate a bollore l’acqua, l’aceto ed il sale

• fate bollire la zucca tagliata per 5 minuti

• dopodiché asciugate la zucca bollita

• posizionate la zucca in un barattolo sterilizzato e alternando tra uno strato e l’altro condite con aglio, granì di pepe, timo e ricoprite con olio di semi

• chiudete il barattolo e fate bollire 20 minuti a fiamma media. Poi lasciate raffreddare e attendere qualche settimana prima di gustare i vasetti di zucca sott’olio.

• Conservate la conserva per circa 3-6 mesi in un luogo fresco e asciutto.

* se volete consumarla subito potete condire con aglio, timo, pepe rosa e olio d’oliva

🇺🇸Pumpkin in oil 🍂

INGREDIENTS:

• 1.5 kg pumpkin

• 500 ml water

• 250 ml vinegar

• seed oil to taste

• garlic, salt, pepper and thyme

METHOD:

• bring the water, vinegar and salt to the boil

• boil the cut pumpkin for 5 minutes

• then dry the boiled pumpkin

• place the pumpkin in a sterilized jar and, alternating between one layer and another, season with garlic, peppercorns, thyme and cover with seed oil

• close the jar and boil for 20 minutes over medium heat. Then let it cool and wait a few weeks before enjoying the jars of pumpkin in oil.

• Store the preserves for approximately 3-6 months in a cool, dry place.

* if you want to consume it immediately you can season with garlic, thyme, pink pepper and olive oil

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