"KiSanSimHae"

Blogg om ølbrygging, kokkelering og annet

[kisansimhae]

Markthal :)

[kisansimhae]

Aldri for sent å starte med noe man har hatt lyst til lenge :D

[kisansimhae]

Brygging med pappa :)

Startet med 23 liter vann til 66 grader. Det ser ut som jeg kunne hatt 25 liter. Hadde 68 grader før maltet skulle oppi, og 64 grader etter at alt maltet var helt oppi kjelen. Meskes 75 min. Hadde litt varierende mesketemperatur da vi ikke klarte å øke temperaturen fra 64 grader. Så økte den "plutselig" til over 70 grader. 

Da vørteret var ferdig mesket var det ca 20 liter igjen i kjelen etter avrenning. Så vi økte til 28 liter, men da var OG på ca 1050. Vi brukte 500 g sukker og 300 g lys sirup for å få OG opp til 1075.

Vørteret kokte i 90 min. Hadde i Chinook på 90 min og Amarillo på 30, 15, 5 og 1 min. Kjøte vørteret på ca. 30 min. 

HOME BREW RECIPE: 

Title: HalTom IPA

Brew Method: BIAB

Style Name: American IPA

Boil Time: 90 min

Batch Size: 25 liters (fermentor volume)

Boil Size: 28 liters

Efficiency: 75% (brew house)

STATS:

Original Gravity: 1.083

Final Gravity: 1.021

ABV (standard): 8.14%

IBU (tinseth): 131.42

SRM (morey): 8.27

FERMENTABLES:

5.775 kg - United Kingdom - Maris Otter Pale (69.6%)

0.75 kg - United Kingdom - Wheat (9%)

0.6 kg - United Kingdom - Cara Malt (7.2%)

0.375 kg - United Kingdom - Munich (4.5%)

0.5 kg - Cane Sugar (6%)

0.3 kg - Sirup

HOPS:

68.75 g - Chinook for 90 min, Type: Pellet, Use: Boil (AA 13, IBU: 78.33)

50 g - Amarillo for 30 min, Type: Pellet, Use: Boil (AA 8.6, IBU: 27.07)

50 g - Amarillo for 15 min, Type: Pellet, Use: Boil (AA 8.6, IBU: 17.48)

50 g - Amarillo for 5 min, Type: Pellet, Use: Boil (AA 8.6, IBU: 7.02)

50 g - Amarillo for 1 min, Type: Pellet, Use: Boil (AA 8.6, IBU: 1.52)

50 g - Amarillo for 7 days, Type: Pellet, Use: Dry Hop (AA 8.6)

MASH STEPS:

1) Sparge, Temp: 66 C, Time: 75 min, Amount: 23 L

YEAST:

White Labs - Dry English Ale Yeast WLP007

Starter: Yes

Form: Liquid

Attenuation (avg): 75%

Flocculation: Med-High

Optimum Temp: 18.33 - 21.11 C

Fermentation Temp: 20 C

** Award Winning Recipe **

Generated by Brewer's Friend - http://www.brewersfriend.com/

Date: 2013-07-20 19:23 UTC 

Recipe Last Updated: 2013-07-20 19:22 UTC 

[kisansimhae]

Vill wit

Tappet vill witen i går. FG på 1013. Litt over en kasse ble det.

I tillegg satte jeg 4 liter med 400g bringebær og 4 liter med 3 bokser aprikos til sekundærgjæring. Blir spennende å se hvordan det smaker.

[kisansimhae]

Nr4 - Vill Wit

Da var det på tide å få i gang en liten blogg...

Det et 2 min igjen til jeg skal tilsette den siste humlen, appelsinskall, lime skall og korianderfør til det fjerde bygget mitt. 

Oppskriften fra Belgisk Wit ale Gahr Edition (25 l):

2,5 kg pilsnermalt

500 g münchenermalt, 25 EBC

1,8 kg hvetemalt

800 g torrified wheat

34 g East Kent Goldings, pellets, 4,5 % aa, 60 min.

5 g Saaz, pellets, 4 % aa, 5 min.

40 g appelsinskall, revet, ferskt, 5 min.

10 g limeskall, fersk, 5 min (ikke orginalt). 

20 g indiske korianderfrø, knust, 5 min.

White Labs WLP400

Meske skjema: 51 C i 10 min, 67 C i 45 min., 78 C i 5 min.

Koking: 90 min.

Gjæring: 14 dager på 18-23 C.

Dette var første brygget i min nye katla kjele. Jeg startet med 30l vann til  55 grader. Trodde tempraturen skulle synke. Startet mest på 54 grader. Etter 10 min var temperaturen 53 grader, så ikke helt optimalt. Men nå vet jeg hvertfall at det er ganske lite varmetap. Det tok kjempe lang tid å få temperaturn opp. Sikkert 30 min. Tror det kan være lurt å starte med mindre vann og heller helle over mer varmt vann om jeg skal gjøre mesking ved forskjellige temperaturer igjen. Så mesket det på 67 grader i ca 40 min før jeg skrudde opp varmen igjen. Det tok også tid å få den opp til 78 grader. Etter det tok jeg opp posen og lot den renne litt før jeg overførte den til en annen kjele for mer avrenning. Jeg tok sikkert 7-8 liter, en liter av gangen, og sirkulerte over maltet og helte det tilbake i kokekjelen. Jeg hadde også ca 2.5 liter ekstra skyllevann for å prøve å nå 30 liter. Fikk bare 28-29 liter. 

Kokte i 90 min. Etter 30 min hadde jeg i 34 g East Kent Goldings. Etter 55 min hadde jeg i 4g saaz, 40 g appelsinskall, 10 g lime skall og 20 g knuste koriander frø. Under kokingen helte jeg av ca 1 liter vørter som jeg avkjølte og helte gjæren i. Kjølingen gikk unna på ca 20 min. Deretter lot jeg det så litt for å la sedementer synke. Satt igjen med ca 24-25 liter i kjelen

Nå står det og tapper over i gjæringskaret. Sakte sakte tapping. OG'en er 1057.